鲅鱼，鲅鱼最简单做法

本文目录一览

1，鲅鱼最简单做法
2，鲅鱼是什么鱼
3，鲅鱼是种什么样的鱼
4，鲅鱼怎么吃
5，鲅鱼的做法
6，什么是鲅鱼
7，请问一下鲅鱼是什么鱼鲅鱼怎么吃啊

1，鲅鱼最简单做法

香煎鲅鱼材料：鲅鱼1条（又叫马胶鱼，无鳞，刺少）生抽，蚝油（或者烧烤酱之类），料酒，白胡椒粉做法： 1、将鲅鱼去内脏洗净，切段 2、抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌20分钟 3、不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段 4、中火，一面煎好后，翻另一面（一面约7、8分钟） 5、ok!简单吧？吃的时候可以直接吃或者蘸甜辣酱等，随你的口味，煎鱼本身就很香啦！以上摘自网络

鲅鱼最简单做法

2，鲅鱼是什么鱼

鲅鱼是海鱼，生活在海洋里，能适应盐度比较高的海水环境。鲅鱼在世界上具体的分布海域主要是太平洋，尤其是在西北边，鲅鱼的数量是最多的。有鲅鱼分布的国家有中国、俄罗斯、日本、朝鲜等。在我国，鲅鱼在不止一个海域之中有，在渤海、黄海、东海里面都有。从分布的纬度来看，鲅鱼主要生活在暖温带的海域，因为它们本身就属于暖温性的鱼。由于鲅鱼生活在水中，所以它们的主要食物也是生活在海洋之中的小型动物，很多小型海鱼都能成为它们的食物。鲅鱼处理注意事项处理鲅鱼的方法非常简单，只需要先砍掉它的头尾，然后剖开它的肚子并挖出它的内脏，最后用清水反复的对鲅鱼进行冲洗，等鲅鱼内再无血水的时候就可以将它切成段状烹饪了。当然在处理内脏的时候也可以用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直到剪到鱼口，把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉，（内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅）再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，之后用清水洗干净就可以了。以上内容参考百度百科-鲅鱼

鲅鱼是什么鱼

3，鲅鱼是种什么样的鱼

鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

是一种海鱼，身体的上部颜色较深，靠近腹部的地方颜色较浅。身体成圆柱型，头尾两部较尖，鱼刺较少

鲅鱼，学名马鲛。鱼纲，鲭科。体延长，侧扁。体色银亮，具暗色横纹或暗色斑点。吻尖突，口大而斜袭，牙侧扁且锋利，上下颌各一排。细鳞小且退化，背鳍2个，第二背鳍及臀鳍后部各具7～9个小鳍，我国沿海水域均有出产，为海洋产经济鱼类。种类很多，常见有“中华马鲛”(ScombeYomo Yussinensis)“蓝点马鲛”(S.niphonius)“斑点马鲛”(S.quettutus)等。鲅鱼属中上层洄游性鱼类，每年的6月下旬～10月中旬，结伴洄游至沿海水域觅食，其中9月中旬～10月中旬为旺食期，常游弋于岸边及浅水处追食。吻短，体前部亚圆筒形，后部侧扁。眼较小，脂眼脸不发达，眼旁一圈呈红色。上颌骨在口角处突然向下弯曲。第一背鳍起点距吻端较距尾基近。尾鳍后缘微凹。体呈青灰色，腹部白色，体侧有黑色纵纹。各鳍浅灰色！这就是我知道。的

是能做鱼丸的好吃的东东！

鲅鱼是典型的海鱼，通体发深蓝色和白色，除了中间有一根主刺，几乎无刺，鲅鱼是所有海鱼里最没有海腥味的一种，吃不惯海鱼的人一般都会接受。

鲅鱼是种什么样的鱼

4，鲅鱼怎么吃

鲅鱼怎么吃　　很多人都非常喜欢吃鱼，鱼的种类有很多，其中鲅鱼的受欢迎程度相当高，因为鲅鱼做成的菜肴比较美味，那么鲅鱼怎么吃呢?下面就让本文来为大家介绍一些方法，希望可以给各位提供有效的参考和帮助。　　 1、清蒸鲅鱼　　鲅鱼用来清正着吃，绝对是不容错过的一种吃法，这种吃法比较简单，而且最能够品尝到鲅鱼的原汁原味口感是非常鲜美纯正的，只要准备一条两斤左右重的新鲜鲅鱼，将其去除内脏，彻底的洗净后直接放到盘子里面，然后在它的肚子里面塞入一些生姜，在它的鱼身上面撒入一些食用盐和一些葱丝以及少量的酱油，然后放到锅里面蒸熟后即可享用。　　 2、红烧鲅鱼　　红烧鲅鱼也是很美味的一种吃法，这种做法做出来的鲅鱼的口味会更加的鲜香一些，喜欢吃红烧口味的朋友可以试一试这种吃法，首先要将鲅鱼进行清洗，要将它的内脏处理干净后洗净切成块，然后锅里面放入油烧热，再把处理好的鲅鱼放进去，稍微煎一会再撒入少量的盐，味精和红烧酱油以及少量的料酒，要记得翻身要勤快，否则的话会烧焦，片刻后再倒入一碗清水，盖上锅盖，用小火慢煮，大概10分钟后即可。　　 3、烤鲅鱼　　鲅鱼还可以用来烤着吃，把鲅鱼烤着吃的话也是很美味的，这种吃法比较受年轻人的喜欢，首先要把把鱼清洗干净，这个环节是不可以缺少的，洗干净以后放入碗里面加入一些盐，稍微腌制一会儿，在杀毒一些蒜末，葱花，以及少量的食用盐和味精，最后将其放到锡纸中包裹起来，再放到烤箱中，烤熟后即可享用。　　鲅鱼的吃法是很多的，不管是哪一种吃法都是别具特色的，而且营养也是比较丰盛的，所以大家如果喜欢吃鲅鱼的话，那么以上这些吃法都是可以试一试的。孕妇可以吃鲅鱼吗　　很多女性一旦怀孕以后都比较重视自己的饮食，对所吃的食物也会比较挑剔，那么孕妇可以吃鲅鱼吗?这是很多的孕妇都比较疑问的，接下来本文将为大家讲述相关的知识，希望能对孕妇朋友提供有效参考。　　 1、孕妇可不可以吃鲅鱼　　孕妇确实应该要慎重的选择自己所吃的食物，因为这对自身健康和胎儿健康都是有直接的所吃的食物必须要是营养天然绿色的，除了要摄入一些新鲜的水果蔬菜以外，肉类也要适当的吃一些，如果能够选择吃一些鱼的话，那么对于自己的健康而言是有很大帮助的，在鲅鱼中就含有很多的营养物质，所以孕妇是可以吃鲅鱼的。　　 2、孕妇吃鲅鱼的益处　　孕妇能够适当的吃一些鲅鱼的话，那么滋补的效果是很不错的，在鲅鱼中含有的营养素比较多，能够让孕妇的体质变得更好，其实很多的孕妇缺乏的营养是比较多的，如果不能及时的补充，那么对于自己的健康是会有一些影响的，而且也会影响到胎儿的生长发育，鲅鱼中含有很多的蛋白质和很多的微量元素，能够让孕妇的体质更好，并且能够促进胎儿生长发育。　　 3、孕妇吃鲅鱼的方法　　孕妇在平时饮食中吃一些鲅鱼确实是有益健康的，但是也要讲究正确的方法，也不容疏忽，选择吃的鲅鱼一定要确保是新鲜优质的才行，而且要将其煮熟煮透后才能吃，不可以生吃鲅鱼，而另外注意鲅鱼的食用量要控制好，也不能吃的太多，可以选择把鲅鱼用来煲汤喝，或者是清蒸的吃都很不错。　　通过介绍我们了解到孕妇是可以吃鲅鱼的，而且孕妇吃鲅鱼是有益于自身健康的，但是讲究正确的食用方法是必须要明确的。宝宝能吃鲅鱼吗　　鲅鱼是老少皆宜的一种鱼，很多的家长也会给自己的宝宝吃一些鲅鱼，那么宝宝能吃鲅鱼吗?有很多的家长对此都比较担忧，接下来就让本文来为大家做出相关的介绍，希望能够给不了解的朋友提供一些参考和帮助。　　 1、宝宝能不能吃鲅鱼　　宝宝是属于比较柔弱的群体，正处于生长阶段，各器官还比较薄弱，尤其是消化功能是比较差的，所以给宝宝吃食物的时候一定要选择容易消化的，而且宝宝的身体也需要补充营养，所以所吃的食物不仅要容易消化，还要营养丰富，鲅鱼虽然是属于一种海洋里面的鱼，但是营养价值是很高的，所以宝宝是可以吃鲅鱼的。　　 2、宝宝吃鲅鱼的好处　　如果能够给自己的宝宝吃一些鲅鱼的话，那么是可以促进宝宝生长发育的，因为在鲅鱼中含有很多的微量元素，尤其是钙元素和锌元素含量比较充分，补充这些营养元素可以让宝宝的身体更好，让他的体质更强，所以家长们平时可以适当的制作一些鲅鱼的菜肴来给自己的宝宝食用。　　 3、宝宝吃鲅鱼方法　　虽然宝宝是可以吃鲅鱼的，但是宝宝吃鲅鱼的话，一定要讲究正确的方法，这就需要家长朋友们费些心思了，拔鱼在制作菜肴前一定要将它的刺全部都剔除干净，而且一定要把鲅鱼煮得很烂给宝宝吃，因为这样才便于它咀嚼，便于它消化，也可以选择把鲅鱼做成汤来给宝宝喝，这样的话也是比较有利于营养吸收的。　　通过以上的讲解，我们了解到宝宝是可以吃鲅鱼的，而且宝宝吃一些鲅鱼是有利于自身健康的，但是家长朋友们一定要选对正确的方法来给自己的宝宝吃鲅鱼。鲅鱼的头可以吃吗　　许多朋友在吃鱼的时候都特别喜欢吃鱼的头，因为鱼的头会更加的鲜美，口感更好，那么鲅鱼的头可以吃吗?这是很多不了解的朋友提出的疑问，接下来就让本文来为大家做出相关的讲述说明，希望能对大家提供参考。　　 1、鲅鱼的头能不能吃　　鲅鱼是海洋里面的一种鱼，这种鱼的肉质比较鲜美，做成的菜肴确实让人赞不绝口，大部分人都很喜欢吃鲅鱼做成的菜肴。但有部分人对于鲅鱼的头并不是很清楚，不知道该不该吃，其实鲅鱼的头也是可以吃的，只要能够选对制作的方法，那么将鲅鱼的头做成的菜肴也是很鲜美可口的，所以大家在吃鲅鱼的时候头不要浪费掉。　　 2、鲅鱼头的做法　　将鲅鱼的头做成菜肴来吃的话，也是别有一番风味的，但是制作的方法是有一定要求的，首先要将鲅鱼的头处理干净，这很重要，要将里面的腮全部都切干净，然后要用清水对其进行彻底的冲洗，洗干净以后可以将其用来做成汤，或者是做成红烧鲅鱼头都可以，但是鲅鱼的头有一定的腥味，尽量的放一些辣椒在里面，这样的话可以去腥也可以增加口感。　　 3、鲅鱼头的特点　　鲅鱼的头做出来的菜肴虽然含有的肉量非常的少，但是它的口感是非常鲜美的，让人吃着非常的享受。吃白鱼头做成的菜肴，既能够补充一些营养，又可以促进自己的食欲，因为口味鲜香，能够让自己的胃口大开，尤其是将鲅鱼头煲汤喝，会非常的鲜浓。　　通过介绍我们了解到鲅鱼的头是可以吃的，而且鲅鱼的头只要能够正确的制作菜肴，那么做出来的菜肴的口感是非常正宗鲜美的，大家不妨试一试。吃鲅鱼会过敏吗　　有很多朋友对于吃鱼都是比较感兴趣的，但是也有一些朋友会担心吃鱼会产生过敏反应，那么吃鲅鱼会过敏吗?很多人都提出了这样的疑问，下面就让本文来为大家做出相关的解答说明，希望能够帮助到大家。　　 1、吃鲅鱼会不会过敏　　吃鲅鱼会不会过敏?这确实有很多朋友都比较担心，其实吃这种鱼会不会过敏，取决于自己的体质，有些人的体质是属于过敏体质，一旦吃了一些辛辣的食物就会有过敏症状出现，还有一些人会对蛋白质过敏，含有蛋白质的食物，吃了以后都会出现过敏的症状，所以吃鲅鱼会不会过敏是取决于自身体质的。　　 2、鲅鱼的禁忌人群　　鲅鱼的营养丰厚，味道鲜美，但是并不是所有的人都能够在平时放心的吃这种鱼，尤其是对于那些体质属于过敏体质的人是不能吃鲅鱼的，尤其是对于蛋白质过敏的人更要忌口，因为本身就属于过敏体质的话，吃了鲅鱼可能会加重过敏反应，此外痛风的人也是不适合吃鲅鱼的，因为鲅鱼是海洋里面的鱼，含有一定的嘌呤成分。　　 3、吃鲅鱼应注意　　健康的人群在平时吃鲅鱼，虽然能够品尝美味，也能摄入一些营养，但也要讲究一些注意事项，鲅鱼的食用量是需要得到控制的，并不是吃得越多越好，毕竟在鲅鱼中也含有一些脂肪和一些热量不能吃的太多，除此之外，要注意鲅鱼必须要熟食，不可生吃，煮熟煮透后才能吃，这也是需要大家注意的。　　吃鲅鱼到底会不会过敏，取决于自己的体质状况的，过敏体质人吃了以后会过敏，没有过敏症状存在的人吃鲅鱼是不会有问题的，但是也要讲究正确的方法来吃鲅鱼很重要。扩展阅读：鲅鱼

5，鲅鱼的做法

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油做法1．鲅鱼处理干净，切块。2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。主料：面粉150克、鲜鲅鱼肉200克配料：猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料：凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油做法1、面粉用90℃热水烫好，揉起，下12个面剂。2、鱼肉加肥肉剁细，放入盆内，逐渐加鸡汤，向一个方向搅匀，调好口味，加韭菜末搅匀。2、12个面剂擀成12张薄皮，包上鱼馅，蒸饺上的褶要细匀。将蒸饺放入小笼中蒸熟，上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤做法1．鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。2．用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。材料鲅鱼，盐，十三香，五香粉，孜然粉，辣椒粉，椒盐，麻辣鲜，白芝麻，花椒粉，胡椒粉，香麻油，橄榄油做法1.将鲅鱼洗净出去内脏，将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状，将调料根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚 2.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，（经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味），烤箱预热200度 3.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可

主料鲅鱼调料甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油做法 1．鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。 2．锅中加酱，鲅鱼煎一下。 3．加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。 4．急火收汁，加香油即成。

6，什么是鲅鱼

鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，蓝点马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有?、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃，外地游客慕名来连，以争相品尝为快。尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。与大连隔海相望的威海，同样也是吃鲅鱼的大市，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人创造的美食，慕名而来品尝的游客人数众多此外，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 [编辑本段]营养分析 1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素； 2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 [编辑本段]适宜人群一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

7，请问一下鲅鱼是什么鱼鲅鱼怎么吃啊

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。营养价值 1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素； 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。适用人群一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。用法用量 1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧； 2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。食用功效中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。贴士 1、吃鱼前后忌喝茶； 2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 清炖鲅鱼 a 将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了! b 浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 春天鲅鱼吃法多春鲅鱼生长在冬春，海水温度较低，生长周期相对较长，肉质细腻、紧密、坚硬，不易松散。春鲅鱼的做法很多，清炖、煎、炸都非常的鲜嫩。清炖时，用少量葱、姜、蒜片爆锅，加水、醋、料酒、食盐，放入切好的鱼段炖熟，出锅时放点香菜末。这种做法，是保留春鲅鱼原汁原味最鲜嫩的吃法。煎时，把切好的鱼段加盐后半个小时，即可沾上面粉或面糊，放入油锅煎透。鲅鱼的食用，其传统的制作方法，民间有“蒜薹烧鲅鱼、炖鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子”等，为使鲅鱼的口味多样化，特介绍几种做法，与大家欢乐共享。 ●浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。另备一小碗姜汁，食用时沾食之，吃肉喝汤，别有风味。●茄汁鲅鱼：将鲅鱼整治好，顶刀切薄片，用盐，料酒略煨一会后，沾干粉，入油锅炸至金黄色时捞出，控净油整齐的摆在盘内，锅放底油放葱姜蒜，爆香后，放番茄酱，少许清汤，糖，一点酱油，醋，橙汁，勾上芡，淋上香油，浇在炸好的鲅鱼上即可。口味甜酸可口。●新法油泼鲅鱼：将鲅鱼整治干净，直刀切成厚块，然后放一深碗里，加料酒，酱油，葱结，姜块，盐，味精，花椒，清汤等，上笼大火蒸12分钟后，取出倒出大部分汤，拣出葱姜，花椒等，将切好的葱，姜丝，木耳丝，蒜片，香菜段，干红辣椒丝等，撒在鱼块上面，锅中放花生油，花椒油，油热后，泼在鲅鱼上即可。鱼香味浓，淳厚悠长。

吃什么鱼啊..残忍...

鲅鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。蓝点马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上，分布于北太平洋西部，我国东黄渤海均产之。鲅鱼属暖性上层鱼类，以中上层小鱼为食，夏秋季结群向近海洄游，一部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方海区经济鱼之一。　　鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼；　　辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；　　调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。　　做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。　　2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。　　3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。　　口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。　　干烧鲅鱼　　主料：鲅鱼；　　辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。　　做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。　　2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。　　3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。　　特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。　　（注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。）　　菠萝鱼夹　　主料：鲅鱼；　　辅料：菠萝；　　调料：番茄沙司、白糖、白醋。　　做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。　　2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。　　特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。　　炝锅鲅鱼　　主料：鲅鱼；　　辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。　　做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。　　2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。　　特点：色香味形俱全。

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