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1，椒麻鸡的做法是什么

椒麻鸡的制作材料：主料：公鸡1只(鸡500克左右为好),花椒20粒。调料：味精,盐各5克,香油,白糖各10克,葱,酱油,汤各25克。 椒麻鸡的特色：有葱椒香味，清淡适口。 教您椒麻鸡怎么做，如何做椒麻鸡才好吃(1) 鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同。 (2) 将葱、花椒合在一起剁碎，加上述其它调料对成汁。 (3) 将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘，浇上对好的汁，吃时拌匀即可。该答案来自中华美食网官方网站

椒麻鸡的做法是什么

2，椒麻鸡怎么做吖

椒麻鸡做法 鸡肉250克，盐4克，酱油30克，味精1克，葱50克，姜15克，生花椒15克，香油少许。做法1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛，剖腹去内脏，清水先净；2、锅架火上，放入清水和部分葱\姜，旺火烧开，放入整鸡，煮至断生(不可煮烂)，裁定起晾凉， 取鸡细嫩部位的肉，用刀切成长条块，盛大碗内；3、将生花椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁细，边剁边加少许香油。剁好后盛大入碗内，加酱油、味精、香油调成椒麻汁，淋在鸡块上，抹匀上味即可。这种调味汁，必须用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的独特椒麻风味。特色椒麻味突出，鸡肉细、嫩、鲜，风味独特。 新疆椒麻鸡 1、土鸡（柴鸡）、几片生姜 2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉 3、配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。 4、把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入 5、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。

椒麻鸡怎么做吖

3，椒麻鸡的制作方法

1、 将鸡整理干净后放入温水锅，下姜、葱段、盐，加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟（视鸡的品种和老嫩而定），把锅端离火炉，让鸡在汤里浸泡约十分钟。 2、 将鲜花椒、留下的一棵葱、微量盐、半咖啡匙香油放菜板上剁成细末。 3、 盛小碗里，加入酱油、味精、香油、花椒油，凉鲜汤调匀成椒麻滋汁。 4、 将鸡取出晾凉，斩成条后整齐地码在盘子里。 5、 浇上味料即可上桌。
正宗的椒麻鸡是四川麻辣鸡块的翻版。 鸡选 去除内脏后1斤以上，1.6斤以内，最好是土鸡，肉鲜肥油少。鸡要煮到9成5熟（通俗点就是骨内没血丝），煮得太过就味老，营养都到鸡汤里面了；家里做最好将煮熟的鸡肉加工小一点，便于入味。麻椒油、盐、少量糖和白醋、味精。注意：先把调料都调在一起调好，品尝一下是否合乎自己家人的口味，不行适当将需要的调料量调整。味道合适后，将调好的调料与加工好的鸡肉拌在一起，这道菜就可以了。

椒麻鸡的制作方法

4，椒麻鸡怎么做的

鸡肉250克，盐4克，酱油30克，味精1克，葱50克，姜15克，生花椒15克，香油少许。≮美食做法≯1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛，剖腹去内脏，清水先净；2、锅架火上，放入清水和部分葱\姜，旺火烧开，放入整鸡，煮至断生(不可煮烂)，裁定起晾凉， 取鸡细嫩部位的肉，用刀切成长条块，盛大碗内；3、将生花椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁细，边剁边加少许香油。剁好后盛大入碗内，加酱油、味精、香油调成椒麻汁，淋在鸡块上，抹匀上味即可。这种调味汁，必须用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的独特椒麻风味。≮美食特色≯椒麻味突出，鸡肉细、嫩、鲜，风味独特。 新疆椒麻鸡 1、土鸡（柴鸡）、几片生姜 2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉 3、配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。 4、把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入 5、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。
楼主、你好！首先买一只三黄鸡、宰杀洗净、加水入锅把整鸡放在锅内、加入盐、草果、八角、花椒颗粒、整葱、把鸡煮熟、捞起砍块码盘待用。咸酱油、甜酱油、花椒油、味精、鸡精、辣椒油把它对成汁水、浇在鸡上面、撒上葱姜丝、锅内放油少许烧热、加入干辣椒段、花椒颗粒、炝油在鸡上即可食用。

5，椒麻鸡怎么做详细点

鲜美来自鸡肉本身，佐料不过是个引子。 材料： 嫩公鸡1只（约1000克） 调料： 葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 做法： 1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。 2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。 3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。 4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。 5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。 花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。 葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。 葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制高血压。 鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
椒麻鸡 1、土鸡（柴鸡）、几片生姜 2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉 3、配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。 4、把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入 5、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。 [主料辅料] 嫩公鸡1只1250克 葱叶75克 味精2克 川盐3克 红袍花椒40粒 鸡汤50克 酱油30克 芝麻油25克 [烹制方法] 1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。 2.将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内（用热油泼一下），加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。 [风味特点] 四川汉源清溪“红袍花椒”早在〔唐〕元和年间就被选为贡品，故又称“贡椒”，以此调制而成，具有浓烈的麻香味。鸡片肉质细嫩，入口鲜爽化渣，咸鲜香麻，味道浓郁。

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