炸油饼

炸大油饼怎么发面?炸油饼怎么做最好吃?炸油饼怎么做又软又好吃炸油饼的做法如下：主料：面粉100克、鸡蛋1个。炸油饼怎么做炸油饼的家常做法如下：1、酵母、白糖、温水放在大碗中，搅拌均匀，静置10分钟，5、出锅装盘，炸油饼即可制作完成，炸油饼如何和面材料面粉：250克;发酵粉:(膨松剂)5克;食盐：3克;水：适量;色拉油：适量;炸油饼的做法1将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团2盖上盖，放置一夜3锅中放食用油烧热4将面做出均匀的面剂5用手按扁面剂，做出油饼状，在中间划两刀（这个手上都是油，没有拍片）6炸至两面金黄起泡即可。

做法：1，面粉过筛，加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉，充分搅匀；2，往盆中慢慢倒入温水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最后慢慢加入，最后必须把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多；3，揉好面团后，把面团整理成大致的圆柱形后盖上保鲜膜，饧发10～15分钟；（不必很长时间这点时间足矣，所以做这个饼的最大好处是不必等时间很快手，但是你会发现做好的饼却是里边很宣软。

炸油饼的做法如下：主料：面粉100克、鸡蛋1个。辅料：小苏打1克、盐2克。1、碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油，搅拌成絮状。2、揉成面团，醒发一小时。3、面团刷油，对半切，按压成饼，中间划三刀。4、起锅倒油，待到七成热，放入油饼，小火炸至两面金黄，出锅即可食用。5、出锅装盘，炸油饼即可制作完成。

【食材】老酵子适量面粉1000克白砂糖60克熟胡麻油80克开水300克小苏打4克食用碱4克【做法步骤】第一步头天晚上先将老酵面用温水泡开，搅入大约500克面粉，做成比较稠的酵子，饧发一晚上，第二天早上用。第二步取2近面粉，加入白糖，熟胡麻油，一半用80℃左右的开水烫面，稍微凉凉点儿，倒入发好的酵子，将面和成一个中度偏软的面团，揉光滑饧面1小时。

第四步揉好的面团，下成大小均匀的面剂，盖上保鲜膜备用。第五步案板上刷一层油，将每个面团再次揉搓整理成圆形，盖上保鲜膜防止风干。取一个面剂，擀成约1.5厘米厚的圆饼，再中间划两刀或用手指钻一个圆洞即可。第六步将所有的饼都擀好，盖上保鲜膜防止风干。第七步锅里倒入菜籽油，开大火油温四五成热时下入做好的油饼，转中小火。看油饼飘起来时迅速翻面，勤翻面，看两面金黄色时即可捞出。

原料：面粉400克、母鸡蛋3个、酵母5克、盐适量、白糖20克、食用油、牛奶100毫升一、和面盆中倒入400克面粉、5克酵母、3个鸡蛋、一勺盐、20克白糖，先将鸡蛋搅碎，然后搅拌边加牛奶，搅拌至絮状后，下手揉面。将面揉成团状后，放到面板上继续揉，像洗衣服一样，一手按住面团底部，一手向前揉搓，这样反复的揉，大约揉10分钟，直至把面团揉成，手撑开面团，面团像手套膜一样薄并且不破的状态，就可以了。

二、发面上面把面揉好后，就把面团盖起来，用保鲜膜包起来或盖子盖起来，然后醒发。面团醒发最佳温度是：2530度，若想让醒发速度更快，一定要放在这样温度的环境中，并且在和面时可以稍多加点酵母，加点白糖，这两种东西都是可以促进面团发酵的。醒发好的面特别柔软，里面是蜂窝状，并且里面特别多的气体，基本上是原来面团的两倍大。

【炸油饼制作方法】【原材料】：面粉300克、鸡蛋1个、白糖（适量）、食盐3克、酵母3克、温牛奶100毫升。1：首先倒上300克面粉、鸡蛋1个、白糖1勺、食盐3克、酵母3克搅拌均匀，再倒上温牛奶100毫升，搅拌成面糊，只要是把面糊搅拌的发亮就可以，在面糊上面倒上一点食用油，继续搅拌均匀，盖上一层保鲜膜发酵2小时。2：在案板上多铺一点面粉，把发酵好的面糊放在上面，不用揉面，直接整理成长条，切成一样大的小剂子。

4：在锅里倒上食用油，等到油温五六成热时，把面胚放进去炸一下，刚下锅千万不要翻面，等到飘起来之后翻面，小火慢炸，炸到金黄出锅。然后讲一下制作过程【如何和面】1.首先把中筋粉、小苏打、发酵粉、盐，放入面盆。2.一边倒入温开水，用手一边搅拌一边揉面，直到盆内干净不粘面盆就可以了。3.盖上保鲜膜，常温放置，醒发半小时，如果是冬天的话，可以提前在晚上做好，早上刚好用来早餐。

材料面粉：250克;发酵粉:(膨松剂)5克;食盐：3克;水：适量;色拉油：适量;炸油饼的做法1将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团2盖上盖，放置一夜3锅中放食用油烧热4将面做出均匀的面剂5用手按扁面剂，做出油饼状，在中间划两刀（这个手上都是油，没有拍片）6炸至两面金黄起泡即可。方法如下：1、准备好一个面盆，放入面粉盒酵母、泡打粉、盐、糖。

3、揉成光滑的面团不沾手即可。面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。4、将和好的面团，放置温暖处发酵至两倍大，拨开成蜂窝状。5、将和好的面团，分成小剂子，在面板上撒少许面粉，用擀杖擀圆。6、热锅倒人菜籽油，油温七成热时放入，面饼很软可以适当的拉伸，更容易膨松胀大，炸至两面金黄即可，捞出沥油就可以吃啦。

炸油饼的家常做法如下：1、酵母、白糖、温水放在大碗中，搅拌均匀，静置10分钟。2、加入面粉，揉成一个光滑的面团。3、放在温暖的地方发酵到2倍大，拉起面团，里面是蜂窝状态。4、仔细揉匀，搓成长条，分成小剂子。步骤step5、每一个剂子都要揉匀，最后捏紧收口，防止爆油。6、擀成圆形小面饼，不要太薄。醒发20分钟。7、油锅烧热倒油，油温6成热炸成两面金黄，中间鼓起就好了。

烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！步骤1过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和，这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料，混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。