腊肠做法,最简单的腊肠做法

2.米和豌豆放入煲中，加水，按煮饭的方式，中火煮滚。记住时不时要用勺子划到底拌一下，以免粘锅3.饭滚之后调小火，按口味需要加入生油、盐、生抽、老抽(一点增色)调味，拌匀4.再依次放入：肉末，拌匀;胡萝卜粒，拌匀;把腊肠铺好，盖上盖子，小火煮3到5分钟左右，以看到米饭变干身了为准。

1、食材：肥肉1500g、瘦肉3500g、猪小肠1000g、白糖250g、生抽250g、白酒150g、盐50g。2、小肠买回来剥掉白色的油，用水果刀的刀背刮干净。3、刮好的肠衣对着水龙头冲2～3次，洗好的肠衣备用。4、肥肉洗净放入冰箱速冻2个小时，因为冻过的肥肉比较好切，可以尽量的切到最小丁用热水再洗干净，沥干水备用。

6、把生抽、刚才腌的肥肉倒进剁好的瘦肉里拌匀。7、用来绑腊肠的玉米壳要晒干。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。8、将拌好肉罐入肠衣里。9、用玉米壳绑好，然后用牙签扎孔把里面气的排出来。10、扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净，洗好的腊肠就可以晒了。11、一般晒7天就可以了，晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜。

1、食材：肉1015斤、小肠2斤左右、盐若干、洒若干、味精若干、辣椒粉若干、十三香若干。2、先买一块肉（如果喜欢吃肥的腊肠就买五花肉，如果喜欢吃瘦点的腊肠就买后腿肉）。用清水洗干净。3、把肉洗干净以后，切成一小块一小块的，最好切碎一点的。4、肉切好后，放在盆子里，根据肉的份量，放上盐，味精，鸡精，十三香，酒等调料，然后用手搅拌均匀。

准备材料：瘦猪肉、肥肉、干肠衣、玫瑰露酒、酱油、花椒、干辣椒、白糖、盐、硝、细麻绳做法：1、把猪肉洗净晾干，切成碎小的块状；2、把花椒、干辣椒、白糖、玫瑰露酒、盐、硝等作料在大碗中混合均匀，然后加入猪肉碎和100ml左右的清水，搅拌均匀；3、把肠衣套在水管上，冲洗干净肠衣的内外，将灌肉器穿在肠衣上，把腌过的肉料慢慢放进去，期间要记得多次用针刺入肠衣中放气；4、肠灌好后，头尾打结扎紧；5、把灌好的肠放在开水锅中过一下，然后取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。

制作过程：1：将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。2：依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面.白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制810个小时。由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制12个小时。

1、主料：猪腿肉11斤、猪小肠适量。2、辅料：花椒10克、盐80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香叶3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干红辣椒粉80克。3、11斤猪腿肉要去掉肉皮，3分肥7分瘦的比较好。4、肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片。5、准备10克花椒、10克藤椒、10克桂皮、3片香叶，放入料理机里打碎，尽量打得细腻一些。

放在阴凉通风的地方腌制一晚，让调理更入味。7、加入30克白砂糖可以起到提鲜的作用，高度白酒则可以起到杀菌的效果，8、剪开一个饮料瓶的底部，留住开口部分，做一个漏斗。9、用棉线将小肠的一段固定在饮料品的螺旋口处，10、肉塞入漏斗里，先塞入一点肉使小肠撑起来，然后将一整根小肠都撸到螺旋口处，小肠的另一段打结，慢慢将肉塞入小肠，每隔一段就用棉线隔开成一段一段的。