红烧白鲳鱼,家烧鲳鱼的做法

红烧淡水白鲳鱼时如何除去那个土腥味?红烧淡水白鲳鱼简配版正宗做法步骤：白鲳鱼去鳞洗净打花刀小葱切段，姜切片待用鱼过油炸至稍变色炸过的鱼在红烧的过程中鱼肉不会散，最后在锅中加入水，老抽，糖，盐，八角，桂皮姜片，葱，烧开下鱼。红烧淡水白鲳鱼简配版正宗做法步骤：白鲳鱼去鳞洗净打花刀小葱切段，姜切片待用鱼过油炸至稍变色炸过的鱼在红烧的过程中鱼肉不会散，最后在锅中加入水，老抽，糖，盐，八角，桂皮姜片，葱，烧开下鱼。

是淡水白鲳，可食用。一、淡水白鲳淡水白鲳(Colossomabrachypomum)，学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。淡水白鲳(以下简称淡水鲳)具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点，在扩大池塘养殖对象，增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类，幼鱼阶段还可作观赏鱼。

1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功，以后逐渐推广全国，成为年产量最高的名特品种之一。二、外形特征根据体长118~144毫米的42尾标本的测定，平均体长为体高的1.87倍，为头长的3.35倍，为尾柄长的13.73倍。头长为体厚的1.92倍;为吻长的4.18倍;为眼径的4.27倍。有点像海水鲳鱼，侧扁成盘状，背较厚，口端位，无须。

在做菜之前要先将白鲳鱼腌制一下，将白鲳鱼处理好，放入调味品，腌制半个小时，就可以开始做菜了，这样就会鲜嫩入味。清蒸白鲳鱼的做法：把白鲳鱼处理干净，在鱼身上划上花刀，放入盘中，放姜丝，葱丝，大火蒸8分钟出锅，捡去熟的葱丝，姜丝不要，再放上一些小香葱丝，淋上蒸鱼豉油，锅中热油，最后淋在鱼身上即可食用。想让白鲳鱼鲜嫩入味可以选择烤鱼的做法，也可以选则焖，但焖的话会比较味道重，可能会掩盖掉鱼本身的鲜味，个人更推荐烤的，鲳鱼清洗干净后没面划两刀便于烤熟，然后鱼表面抹上点盐巴，放烤箱里烤它即可。

用料鲳鱼老抽适量上海老酒适量泡椒少许胡椒少许茴香少许洋葱少许蒜少许步骤1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀2.将洋葱和蒜切碎3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香4.爆香后加入老抽酱油和老酒5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼6.加入茴香加盖大火煮7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。

红烧淡水白鲳鱼简配版正宗做法步骤：白鲳鱼去鳞洗净打花刀小葱切段，姜切片待用鱼过油炸至稍变色炸过的鱼在红烧的过程中鱼肉不会散，最后在锅中加入水，老抽，糖，盐，八角，桂皮姜片，葱，烧开下鱼。小火焖煮十分分钟左右，开盖收汁，勾芡，出锅。淡水水白鲳(Colossomabrachypomum)，学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。

红烧淡水白鲳鱼简配版正宗做法步骤：白鲳鱼去鳞洗净打花刀小葱切段，姜切片待用鱼过油炸至稍变色炸过的鱼在红烧的过程中鱼肉不会散，最后在锅中加入水，老抽，糖，盐，八角，桂皮姜片，葱，烧开下鱼。小火焖煮十分分钟左右，开盖收汁，勾芡，出锅。淡水水白鲳(Colossomabrachypomum)，学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。

鲳鱼能益气养血，舒筋利骨。主消化不良;贫血;筋骨酸痛;四肢麻木下面我跟你分享一下鲳鱼的做法大全。一、红烧鲳鱼的做法材料鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽做法1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许(上色)，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可二、清蒸鲳鱼的做法材料鲳鱼1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根调料A料：盐1小匙调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙调料C料：酱油1小匙做法1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。

椒盐鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：炸椒盐鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条（约重500克）。辅料：香菜叶10克。调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。椒盐鲳鱼的特色：麻香浓郁，咸鲜适口。

淡水白鲳鱼肉质细嫩鲜美，鲜食可红烧、清蒸，营养丰富，属名贵淡水鱼类。红烧时新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。

去除鱼腥味到底用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。

清蒸白鲳鱼材料：新鲜白鲳一条，生抽两勺(按鱼的大小而定)，油三勺，葱，姜，红辣椒少许做法：1、先将白鲳洗净2、盘底放两片姜，把鱼放入盘中，鱼身放两片姜3、分别切葱段、红辣椒丝和葱丝，在鱼身散上葱段和红辣椒丝4、均匀倒生抽和一小勺油在鱼身上5、放入蒸锅蒸7分钟(大鱼7分钟，小鱼56分钟即可)6、时间到了，起锅时把葱段夹走，然后均匀散上葱丝在鱼身上7、烧滚油，淋在鱼身上，即可。

3、水开后入锅蒸6分钟，出锅撒上葱花、椒圈，淋上热油就可以了。本篇我们介绍了两种清蒸鲳鱼的做法，最简单的方法反而能够原汁原味的体现出鲳鱼的鲜美味道。加上丰富的营养成分，适合我们家常餐桌上多多的食用，当然，在做法的操作过程中，可以根据自己的口味和家庭成员的身体需要，适当的做一些调味和配食的调整，这些都是可以的。