苕粉是什么做的,苕粉真的是红薯做的吗吃多了会怎么样
来源:整理 编辑:五合装修 2023-05-12 07:21:08
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1,苕粉真的是红薯做的吗吃多了会怎么样
2,苕粉是什么东西做的
苕粉是红苕的粉条制品。红苕产于丘陵为主的地方,我国部分地区也种植红苕,但兼有低山、气候温和、雨量丰沛、无霜期长、四季分明的地方则更利于产出优质红苕。苕粉是用芋头做的。 芋头煮烂后,捞起水滤干些,剥皮,把芋头放和面粉的大盆里,加大量苕粉少量糯米粉,最后搅拌就可以了。苕粉大概经过四道工艺制成,选取优质红苕经过去皮、研磨、制条、晾干而成苕粉成品。苕粉具有晶莹剔透、爽口、柔韧性强、条形均匀、久煮不断等特点,是火锅、凉拌、炒粉、汤菜、红烧等菜肴的上好原料。苕粉的做法1、主料:猪肉150克,红薯粉150克,酸菜200克,鸡蛋清15克,小米辣3个,大蒜3瓣,小葱1根。辅料:老抽半汤匙,生抽1汤匙。2、猪后腿肉切丝,加生抽、老抽、蛋清、食用油,拌匀。3、苕粉放入沸水焯水,关火焖5分钟,捞出。4、酸菜切小块。5、热锅下油,下蒜末,小米辣爆香,酸菜翻炒。6、再倒入苕粉,小火不断翻炒,直到油均匀裹在苕粉上。7、倒入生抽,清水,盖上盖子焖1分钟即可。
3,红薯粉由是哪些材料做成的
纯正的红薯粉是将红薯打碎,用水完全浸泡后,除去渣、然后将完全融合的混合物沉淀,滤去上面的水,然后用布兜装好吊起来晒干。至于市场上销售的红薯粉,成分不纯,里面掺有一定比例的面粉。首先是找一个工具把红薯弄碎,然后加水搅拌在过滤静置就有白色的沉淀(次过需要好一会)告诉你我家以前也搞过这个。
4,苕粉是什么做的
苕粉的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝,也可以直接以淀粉为原料加工粉条,其生产工艺如下(以鲜薯为原料)⒈ 选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。2. 清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。3. 粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用打粉机,边打边加水,打得越细越好,以提高出粉率。4. 过滤。用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,第二次相对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。5. 曝晒:当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。6. 打浆糊。将500克淀粉加100克筋力源,掺冷水2500~3000克,放人盆内。盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。打成的浆糊,可兑20公斤淀粉面。7. 漏丝。漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30~42摄氏度为好。备好2口锅(型号为8),冷水缸2只,漏勺要中型48孔的。漏丝时,浆糊要搅匀,边拌边加温水,水温为50℃。当淀粉团离手时,抓起一团(把),少许自然垂落,如不断落,即可漏丝。在漏丝时,要预备一锅开水,当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时,即可出锅,经过一次冷水缸降温,用手理成束穿到木棒上,经过另一次冷水缸降温,不断摆动,直至粉丝松散为止。然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。8. 晒丝。将粉条拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。
5,红苕粉是什么东西
红苕全身都是宝。苕藤、苕蒂、苕渣、苕皮都是喂猪的好饲料。红苕叶、秆是一道好莱肴,鄂东南的红苕叶、秆销往港澳等地。红苕可当主食,同时可做出各种各样的时尚菜肴。日本科学家排出20种对肿瘤病有抑制效用的蔬菜食品中,生熟红苕排名一二位,当今红苕竟成了风靡西方国家的保健食品。红苕含蛋白质、钙、磷、核黄素、葡萄糖等成份,营养丰富,味道甜美。大冶的土质好,矿物质丰富,所以红苕尤为独特,在外地工作的人,回家吃一餐红苕,感叹不已。红苕的吃法诸多,鲜红苕可煮、焖、烤、炸,做苕圆子,打苕角,还可以切片,刨丝晒成红苕干,并可加工成苕粉。红苕粉可作佐料。夹红苕粉砣,做红苕粉粑,苕粉糊等食用。苕粉与藕拌合可做成藕圆子,与鱼肉拌合可做成鱼圆子或鱼面,与芋头合拌可做成芋头圆子。大冶地区新春佳节,用红苕粉做芋头圆子过早,大年初一,吃上一碗芋头圆,预兆团团圆圆,事事圆满。以上各种用红苕粉拌制而成的食品,味道鲜嫩,甜美,别有一番风味。红苕粉的传统制作方法是:每到红苕收获时节(中秋以后),男女老少都去挖苕,将从地里挖出的苕挑到水塘边一濯再濯,洗尽泥土,再用手工将洗尽的红苕磨成泥状(现在多用机械破碎成糊状)。每当此时,男子挽起袖子和裤筒,站在磨边使劲地磨,手背上的肌肉一鼓一鼓的,给人一种无尽的美感,女子站在旁边,将一场四方形的棉布用两根木棍交叉,用绳子系住四个角,形成一个口袋子倒入磨好的苕泥,再渗入水,她们也挽起袖子双手均匀地来回、上下摇动着布袋子,不时用手拌动一下袋内的苕泥,尽量地将淀粉和着水一起排到袋底下的木桶内。这时也是孩子们忙碌的时候,忙着提水、拿苕,也有的在旁边蹦呀、跳呀、喊着、闹着,从地头到塘边,到处是肩挑手提的人们,简直是一幅农村丰收图。从袋内排出的含高浓度淀粉的水,在桶里沉淀了三五天之后,便可见桶底有一层厚厚的白色沉淀物,这便是苕粉,去掉桶里的水将苕粉用铲子铲出,用簸箕将粉晒干,便可食用。红苕粉已制成了,剩下的苕渣不要小看,它不但是上好的牲猪饲料,人也可食用。将苕渣捏成球状(小皮球大),放在干净的平台上,任日晒、夜露、雨淋、雪压、霜冻无妨。放40~50天后,取苕渣球加工成粉,兑适量水做成苕渣圆子,蒸熟后,将油锅烧热,放适量姜末、盐、酱油、葱花、五香粉等作料炒食,油光发亮,柔软可口,老少皆宜。红苕粉在淘宝可以放的类目有以下5个,但是我建议放在第4个和第5个之间选择,也可以对比同行的参数看下少了哪个然后重新修改类目即可。红苕粉又称红薯粉,番薯粉,地瓜粉等,是一种汉族特色名菜。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制。
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