如何制作米酒

自制米酒如何做甜米酒。米酒怎么制作.?米酒如何做米酒怎么做更好喝？自制米酒怎么做?米酒的制作方法冬季的到来意味着享用甜酒的时节到了，然而随着手工业的衰落，制作米酒的手工艺越来越不为人熟悉，米酒应该怎么做呢？然而随着手工业的衰落，制作米酒的手工艺越来越不为人熟悉，米酒应该怎么做呢。

酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，然后用木棒搅匀。米缸四周用裹上一层厚稻草，让糯米在里边发酵。这样经过一周左右，掀开草连子，在米缸中再加一些清水（1斤米约加3斤水），再过四五天，糯米饭就酿成了米酒。米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。这种自制米酒略有甜味，有营养，冬饮一杯能舒筋活血，祛寒提神。米酒的酒精含量约为15%～25%.热量(千卡)400蛋白质(克)1.6碳水化合物(克)98.4，与黄酒相近，乙醇含量低。米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

【自制甜米酒】准备食材：糯米2斤安琪甜酒曲5克做法：1，糯米洗净，用清水浸泡一晚，泡过的糯米吸水后会膨胀，特别容易蒸熟。2，蒸锅里铺上屉笼布，把泡好的糯米放入锅中，铺平整，然后用筷子插几个气孔，大火烧开，转中火蒸20分钟，把糯米蒸熟，蒸熟的糯米粒粒分明，晶莹剔透，没有白芯哦。（做米酒成功的关键就在于器皿，必须洁净无半点油花，最好在做之前，先将蒸锅，笼屉，屉布，盆，盖，勺子，筷子等要与糯米接触的物件统统用开水烫洗一边。

如果米酒面上有点白毛，属正常现象，可以煮着吃。为了保证干净，我特意用了一块新的屉笼布）3，蒸熟的糯米饭盛入瓷盆中，晾凉。（注意瓷盆提前用开水烫洗一遍，不要沾生水和油）4，取一个净碗，倒入一碗开水约250毫升，晾凉至温热（40°左右），加入4克安琪甜酒曲，拌匀。（我是用的安琪甜酒曲，一小袋8克，2斤米用4克刚刚好。5，糯米饭晾凉至温热不烫手时，倒入准备好的酒曲水。

米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。

取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。五香酱油生产技术一、原料配比水100公斤，食盐20公斤，饴糖4公斤，食用酒精1公斤，桂皮50公斤，丁香50克，八角50克，花椒50克，味精50克，按此比例可增减。二、制作方法先把桂皮、丁香、八角、花椒用白布包扎，大铁锅内加水100公斤，把包扎好的香料放进锅中（水的位置应在锅边处作一记号，在熬制中蒸发的水分要进行补充，保持原有水量），加水熬制1小时，然后将食盐、饴糖放入锅内再熬1小时。

冬季的到来意味着享用甜酒的时节到了。米酒又称为甜酒，是一种我国广受人民喜爱的传统饮品。然而随着手工业的衰落，制作米酒的手工艺越来越不为人熟悉，米酒应该怎么做呢？原料准备糯米1千克，红曲40克，也可用白色酒曲、甜酒曲代替，清水1.6升，烧酒适量。淘米选择上等糯米放于盆中，用清水淘洗2遍左右，洗干净即可。浸泡往洗好米的盆中加入适量清水，淹没糯米3公分左右为宜。

蒸馏把泡好的米捞出后，用清水冲洗干净、沥干装入用开水消毒过的木桶中，将木桶放入加水的锅中，大火猛蒸，直到米饭蒸熟，不粘不硬、且无硬心为佳。冬季的到来意味着享用甜酒的时节到了。米酒又称为甜酒，是一种我国广受人民喜爱的传统饮品。然而随着手工业的衰落，制作米酒的手工艺越来越不为人熟悉，米酒应该怎么做呢？拌曲将蒸好的米饭在竹盘子上摊凉，温度降至35度左右，将研磨好的红曲粉撒入拌匀。

米酒怎么做更好喝？只需要这三步，香甜可口，喝一口满嘴香说起米酒，相信很多人都是喜欢喝，它还有一个特别好的名字，叫“甜酒”，它不属于酒类，却有着酒的香气，还有着糯米的香甜，让人喝一口之后就能感觉到满嘴香，回味无穷，越喝越想喝，因此深受人们的喜爱。米酒的酒精度数很低，吃着不会醉人，夏天吃消暑，冬天吃暖身，春天吃解春困，滋补有营养。

也是，宅家这么久，天天早餐吃煮面条难免会腻，不如和我一起学做甜米酒，早餐换着花样吃，营养又美味。其实甜米酒做法很简单，只需要这三个步骤，一泡一蒸一拌，做出来的米酒香甜可口，喝一口满嘴留香，下面一起看看做法吧。【自制甜米酒】准备食材：糯米2斤安琪甜酒曲5克做法：1，糯米洗净，用清水浸泡一晚，泡过的糯米吸水后会膨胀，特别容易蒸熟。

甜米酒。米酒这样做出来的才好喝。至于器皿您可以用玻璃器皿因为它需要发酵发酵是会产生大的气体所以不能用塑料桶也不能用来蒸的。如何做米酒将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。

中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃，苏州的酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花，最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得，如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。