臭豆腐的制作

如何制作臭豆腐?这里豆腐的制作要采用扁方形的豆腐制作，如果家中实在没有现成的扁豆腐的话，可以用大块的豆腐切成片状制作扁扁方形豆腐。正宗臭豆腐制作方法正宗臭豆腐制作方法如下：主料：豆腐适量，怎么制作臭豆腐臭豆腐应该怎么做？一般臭豆腐都是以小吃的形式出现在我们饮食体系当中，不想告诉大家的是其实自己也可以制作美味可口的臭豆腐，制作好的臭豆腐可以根据自己的口味选择用来炸或者烹煮都可以，在制作方法上面更加的随意，下面小编就为大家简单介绍一下如何制作美味可口的臭豆腐。

外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃，担心用了不好的油来制作，还是自己做自己吃吧，别处看到这个好东东，发来大家分享，不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。一、豆腐切成小块，放白布中间。二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!臭豆腐是怎么做做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。

经常去逛市场的人可能发现一个有趣的现象，市场上面经常会收买鲜豆腐、豆腐花、豆干等等一系列的豆制品，不过一些比较小的市场却没有臭豆腐卖。一般臭豆腐都是以小吃的形式出现在我们饮食体系当中，不想告诉大家的是其实自己也可以制作美味可口的臭豆腐，制作好的臭豆腐可以根据自己的口味选择用来炸或者烹煮都可以，在制作方法上面更加的随意，下面小编就为大家简单介绍一下如何制作美味可口的臭豆腐。

这里豆腐的制作要采用扁方形的豆腐制作，如果家中实在没有现成的扁豆腐的话，可以用大块的豆腐切成片状制作扁扁方形豆腐。第二，杀菌消毒把买来的豆腐放入锅中隔水蒸煮大概10分钟左右，之所以要隔水蒸煮是因为怕豆腐放入开水当中烹煮会散架，制作出来的臭豆腐不易成形，毕竟我们在制作过程当中会挪动豆腐，这对于娇嫩的豆腐而言本身就是一种伤害。

每次途径臭豆腐小摊的时候，总是会在想，究竟臭豆腐怎么做的。近日，小编收集整理了一些臭豆腐的制作方法，来教大家臭豆腐的做法。自制臭豆腐材料盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。小诀窍可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。油炸臭豆腐材料预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。做法1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！

正宗臭豆腐制作方法如下：主料：豆腐适量。辅料：植物油50毫升、生抽50毫升、盐5克、葱花适量。1、将臭豆腐凉干水分，不滴水即可。2、在锅中倒入50毫升植物油。3、将臭豆腐放入锅中煎。4、单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。5、葱切段，将热油浇在葱段上。6、加入50毫升生抽，盐5克，搅拌均匀。7、将臭豆腐放入蘸酱，装盘即可。

制作过程。豆腐切成小块，放白布中间，把豆腐包上包紧一些并整理边包好的豆腐放在木板上，整齐码好用木板压上。压上重物，可以用的是的哑铃片，嘿嘿压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，要没有稻草，改成干净的玉米叶代替。

臭豆腐应该怎么做？快来get吧~。臭豆腐煎卷子做法。小火慢炸。雪花臭豆腐教程。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。我们从市面上买一些豆腐回来，然后将含水分很少的豆腐切成大小均匀的块状，大约是长3厘米，宽也是3厘米左右这样的方块就可以啦。接下来我们将豆腐块分层摆放和排列在一个纸箱子里面里面先铺好稻草，这样温度会保持在20度左右这样，大概经过5天这样，豆腐上就会长出长白还带着一点点绿的菌毛。

等到7天之后把罐子倒过来，然后就是放一层豆腐，然后撒上一层五香料。最后呢我们只要在上面浇上一些豆腐浆，然后将罐子密封好。等到两个月之后再取出，这样臭豆腐就制作完成啦。咱们自己手工做出来的臭豆腐和外面卖的臭豆腐是没有什么区别的，反而会比外面卖的更加的好吃。然后就可以自己在家也能炸臭豆腐吃啦，配上一些蘸料一起吃，不要提有多好吃啦。

食材用料方法步骤相关推荐食材用料自定义食材黄豆5kg豆豉2.5kg清水50kg碱1.5kg展开剩余2项方法/步骤分步阅读1/7首先我们要制作豆腐（1）将黄豆用水泡发，之后用清水洗净，换入清水20~25kg，接着用石磨磨成稀糊，加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续让豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫（2/72）将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内加进石膏汁，边加边用木棍搅动，大约搅15~20转后，可滴上少许水，如果与浆混合，表示石膏汁不够，得加进一些石膏汁再搅。