粉质仪

中心拥有国际标准的面粉、小麦检测设备、粉质仪、伸长仪、面筋仪、落数仪、烘焙实验成套设备，在同行业中处于引路地位。高筋粉烘焙品质越好，一般受面粉蛋白质含量，小麦的类型，面粉的含水量，面粉粒度，面粉内损伤淀粉含量的影响，香雪美味富强粉（小麦粉）筋力适中、粉质细腻，具有良好的蒸煮特性，是制作馒头包子面条等面制食品的理想材料。

郑麦98，河南省农科院小麦所丰优育种室通过轮回选择选育而成的超高产强筋小麦新品种，2002年9月通过河南省农作物品种审定委员会审定并命名，审定编号为豫审麦。该品种为半冬性早熟品系，矮杆早熟，抗倒抗冻，大粒角质，产量三要素较协调，增产潜力大，适宜广大黄淮麦区尤其是河南、苏北、皖北亩产400500公斤高肥力水平早中茬种植。

二、特征特性1、郑麦98为半冬性早熟品系。矮杆早熟，抗倒抗冻，大粒角质。幼苗匍伏，生长健壮，分蘖力强，成穗率高。起身拔节快，苗脚利落，株型紧凑，叶片上举，株高75厘米左右，灌浆速度快，成熟早，落黄好。穗长方形，穗层整齐，籽粒大而均匀，亩成穗数40万穗左右，穗粒数40粒左右，千粒重50克左右。产量三要素较协调，增产潜力大。

郑州金苑面业有限公司（原郑州金苑面粉厂）是以生产面粉为主导产品的特大型粮食加工企业。公司为股份有限责任制，创建于1992年10月，占地总面积130余亩，拥有制粉专家、技术人员、管理人员及产业工人1000余名。分别在郑州国家高新技术开发区和郑州宋砦工贸苑区建有两个生产基地，拥有包括自行设计、安装、调试，世界上规模的、高度自动化的、日加工能力1000吨的全八辊磨制粉工艺在内的五条面粉生产线、五条班产12万包油炸方便面生产线和两条挂面生产线。

实验仪器设备电子天平，冷冻干燥机，超净工作台，电阻炉，双层玻璃反应釜，超声波清洗机，低温冷却液循环泵，离心机，旋转蒸发仪，多功能玻璃反应器，蒸馏水器，除湿机，恒温水浴锅，油浴锅，恒温金属浴，干式恒温器，酸度计，玻璃仪器烘干器，纯水机，振荡器，低温恒温槽，索式提取器，粉碎机，制样粉碎机，循环水真空泵，旋片式真空泵，隔膜真空泵，蠕动泵，恒流泵，可调电炉，电热板，电热套，磁力搅拌器，电动搅拌器，双重蒸馏水器，消化炉，氮吹仪，化学合成仪，微波合成仪，整体实验室家具，防潮箱|防潮柜，管式电阻炉，防磁柜，手消毒器，洗瓶机，手套箱，压片机，消解仪，超声波萃取仪，分散机，匀浆机，旋涡混合器，均质器，喷雾干燥机，研磨机，移液器，层析冷柜，滴定器，洗眼器，通风柜，多联过滤器，电热恒温水槽，高压灭菌器，恒温水浴，切片机，烤片机，石英蒸馏器，紫外分析仪，冷却水循环器，电砂浴，电热恒温水箱，加湿机，高剪切分散乳化机，石墨电热板，三用恒温水槽，恒温油槽，透视循环水槽，数控超级恒温水(油)槽，恒温液循环泵，摇匀仪，自。

一般受面粉蛋白质含量，小麦的类型，面粉的含水量，面粉粒度，面粉内损伤淀粉含量的影响。为什么不同的面粉吸水量有差异？1.蛋白质的含量。蛋白质含量越高的面粉，吸水量有高，因为蛋白质可以形成面筋，他们可以吸收自身重量1～2倍的水分。2.损伤淀粉的含量。大家都知道面粉中最多的就是淀粉，健全淀粉的可以吸收自身重量1/4到1/2的水分。

香雪面粉很好。香雪美味富强粉（小麦粉）筋力适中、粉质细腻，具有良好的蒸煮特性，是制作馒头包子面条等面制食品的理想材料。介绍中粮沈阳香雪面粉有限公司（以下简称香雪公司）是中粮集团与沈阳市粮食局共同组建的大型面粉及面制品加工企业。现香雪公司在原沈阳香雪面粉有限公司与沈阳东达粮油食品工业有限公司整合的基础上，于2005年11月迁入沈阳惠山农业高新技术开发区，公司新园区占地15万平方米，位于158号，沈阳惠山农业高新技术开发区惠山街。

日本有5条铃木面条生产线。沈阳单厂日加工能力1300吨小麦、75吨面条、32个钢板仓库，总储存能力5.6万吨，包括生产能力、技术、研发、储存等，各项指标处于同行业先进水平。公司设有研发中心，负责收集和研究各种面粉和食品的新技术。中心拥有国际标准的面粉、小麦检测设备、粉质仪、伸长仪、面筋仪、落数仪、烘焙实验成套设备，在同行业中处于引路地位。

面粉中添加vc能增加面团吸水率。1、加入VC对面粉吸水率影响吸水率是指在粉质仪搅拌过程中面团最大稠度处于500士20Bu时所需添加水量。面粉吸水率高低不仅影响面包质量,且也关系到经济效益。吸水率高出品率也高,能降低产品成本,有利于产品贮存和保鲜;但吸水率太高,也会影响烘焙食品品质。添加VC可增加面粉吸水率,其中VC添加量为120ppm时校正吸水率最大,

在超过120PPm后,吸水率开始呈下降趋势。2、加入VC对面团形成时间影响形成时间越长,表示面粉筋力越强,高筋粉烘焙品质越好，随着VC添加量增加,面团形成时间逐渐增强,当添加量达160PPm时,形成时间开始减小。VC本身并不具有氧化性,而是在面团搅拌过程中被空气中氧所氧化,转化为具有氧化性VC，除去氧化面团中可供氧化的硫氢键;另一方面。