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1，请教湖北潜江五七油焖大虾的做法步骤和大料是哪些

潜江五七油焖大虾主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作过程 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。 此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
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请教湖北潜江五七油焖大虾的做法步骤和大料是哪些

2，湖北潜江油焖大虾 湖北潜江油焖大虾怎么做

1、材料：虾3斤、姜、蒜多一点、生抽适量、白糖适量、盐适量、八角、桂皮、香叶、小茴香等、啤酒2罐、鸡精适量。 2、清理虾，剪掉头部，去沙线。清水冲洗干净。 3、倒入比平时炒菜至少多3倍的油，3成热，下香料炒香后倒入豆瓣炒出红油。 4、倒入虾，放盐、生抽、蒜瓣炒至虾断生。 5、倒入啤酒，小火焖，待汤汁快没有的时候加鸡精和糖翻炒均匀。 6、收汁起锅即可。

湖北潜江油焖大虾 湖北潜江油焖大虾怎么做

3，湖北油焖大虾怎么做

湖北油焖大虾的做法步骤1. 将买来的小龙虾用清水加料酒还有醋浸泡2.次然后将小龙虾的屁股尾线拉出丢掉.最后用刷子刷洗小龙虾.在放入清水清洗1至2次后.用剪刀剪去小龙虾头部三分之一处.然后装好备用2. 锅中倒入适量的油.（油的量度适当多一点.）将油烧到冒烟左右即可下入小龙虾.翻炒炸制一分钟后捞出备用.3. 将炸制小龙虾的油倒出二分之一.然后下入大蒜头.花椒八角桂皮香叶豆蔻干辣椒炸制一下.然后倒入刚才的小龙虾.进行翻炒.在下入料酒.和酱油（老抽）翻炒.在下入盐.味精.花椒.白糖胡椒粉（如果喜欢吃淡一点可以少给一点.）翻炒.最后倒入啤酒三瓶.开大火烧制.适当的在烧制过程中进行翻炒.烧制40分钟后就可以关火了（不要烧干了烧到留少许汁即可.）
油焖大虾 材料：对虾。 调料: 料酒，精盐适量，白糖，味精，花生油，香油，大料，葱段，姜片，清汤适量。 做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 油焖大虾 主料：对虾4-6头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量. 做法: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

湖北油焖大虾怎么做

4，油焖大虾正宗的做法文字

油焖大虾正宗的做法文字： 1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段； 2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热,加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制； 3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。 油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

5，哪里有正宗的湖北油焖大虾吃

湖北风味油焖大虾可以自己做，教你做法 用料 小龙虾 5斤 各种卤料（香料草果、八角、小茴香、白豆蔻、白芷、肉桂、砂仁，香叶、丁香、甘草） 适量 啤酒 2瓶 蒜 大量（直接剥整个不用切） 生姜 适量 油 很多（虾的三分之一） 干辣椒 适量 花椒 适量 糖 适量 豆瓣酱 3大勺（淡了可以加半勺） 1、去掉虾肠子虾尾有三个部分 中间的部分一拉就可以把虾肠拉出来2、用刷子刷净虾子身体3、去虾头，虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，（用剪刀在头部三分之一位置剪开用手一拉就出来了）里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。4、开虾背。用剪刀比较好用，剪刀从虾屁股那头往上剪，很轻松就能把虾背剪开，这样容易进味，吃起来也方便哈。油焖大虾制作过程其实很简单，但是要花点时间烧，主要是清洗虾子比较花时间。首先锅内放油，我是比较舍得放油的，油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒、所有卤料、豆瓣酱3大勺 全部一起爆香 然后加入虾--炒，炒啊炒 炒到虾发红为止。。。倒啤酒,,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖之。隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可。装盆(只有装盆了,盘子盛不下),佐以冰镇啤酒,食之。提示:要好吃,料要给足,特别是辣椒、花椒这些提味的东东,然后烧的过程中不要加水,全程用啤酒烧。
武昌粮道街马蹄营美食城内有正宗的潜江五七油焖大虾,味道好极了.

6，湖北美食 油闷大虾的做法

油闷大虾的制作材料：主料：大虾一盘辅料：大葱半根，姜一块，料酒，盐，白糖，醋，水一碗油闷大虾的做法：1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
　材料：对虾。 调料: 料酒，精盐适量，白糖，味精，花生油，香油，大料，葱段，姜片，清汤适量。 做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 油焖大虾 主料：对虾4-6头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量. 做法: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 提示:虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线. 我自己的做法，感觉还不错啦，供你参考： 1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红； 2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干（若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干）。 3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。 4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。 特点：咸中带鲜、鲜中有甜,孩子们一定很喜欢。此菜无需放味精、鸡精已十分鲜美。

7，武汉油焖大虾哪些家最好吃

爱吃阿木龙虾，东亭地铁站下车往黄鹂路方向走300米吧，挺有特色的虾店，麻辣中带甜，虾子比较新鲜的感觉
马鹦路上虾馆高手云集，但生意最好的还是”老三“家。2001年排行老三的店家从单位买断后，带着家人，从江汉油田来到了武汉，原先在腰路堤的巷子里做油焖大虾，全家老小齐上阵，刚开始一天能卖十几盆，很快在汉阳做出了名气。 去年搬到马鹦路，场子更大了，人气越来越旺，每天卖500斤不在话下，连一旁包子摊都跟着沾光，一晚上能卖800多块钱。70元一盆的油焖大虾，微微的麻辣，淡淡的回甜，说是融合了湖北和江苏的双重风味，很有点回昧。等将虾子干光，架上炉子煮熟干面，酱汁浸入筋斗的面条吃得满嘴油香，只想再来一碗。
武汉有很多的地方有油闷大虾吃,如武汉老字号，十年经验的“复兴村双龙油焖大虾,去年获得武汉晨报寻找小龙虾美食节的虾王“肥仔虾庄”在秦园路好吃一条街，虾子个大肉多，还有精品的大虾列，在汉阳法院那里，有个老三五七油焖大虾，每天爆满的程，乖乖隆地隆饿，超壮观。如果要吃潜江口味的小龙虾，当然，克潜江味道最正宗。但是武汉也有，像刚才说的老三，还有香港路的2188香辣虾，他家除了香辣虾好吃，油焖大虾也可以，酱香浓郁。另外据说在台北一路(青少年宫侧门)就可以吃到正宗的潜江五七油闷大虾了.下面有武汉三镇的各分店地址 潜江五七油焖大虾(铁机村店) 地址: 青山区友谊大道铁机村路口(近武汉理工余家头校区) 潜江五七油焖大虾(雄楚大街店) 地址: 洪山区雄楚大街工大路(近大华世家) 潜江五七油焖大虾(二七小路店)地址: 江岸区二七小路(近修车一条街) 潜江五七油焖大虾(解放大道店)地址: 江岸区解放大道(丹水池路口) 潜江五七油焖大虾(精武路店)地址: 江汉区精武路巷内 潜江五七油焖大虾(才华街店)地址: 武昌区才华街(友谊大道路口) 潜江五七油焖大虾(磨山口店) 地址: 汉阳区汉阳磨山口车站旁 潜江五七油焖大虾(多福路店)地址: 硚口区多福路
如果要吃潜江口味的小龙虾，当然，克潜江味道最正宗。但是武汉也有，像刚才说的老三，还有香港路的2188香辣虾，他家除了香辣虾好吃，油焖大虾也可以，酱香浓郁。另外据说在台北一路(青少年宫侧门)就可以吃到正宗的潜江五七油闷大虾了.下面有武汉三镇的各分店地址潜江五七油焖大虾(铁机村店) 地址: 青山区友谊大道铁机村路口(近武汉理工余家头校区)潜江五七油焖大虾(雄楚大街店) 地址: 洪山区雄楚大街工大路(近大华世家)潜江五七油焖大虾(二七小路店)地址: 江岸区二七小路(近修车一条街)潜江五七油焖大虾(解放大道店)地址: 江岸区解放大道(丹水池路口)潜江五七油焖大虾(精武路店)地址: 江汉区精武路巷内潜江五七油焖大虾(才华街店)地址: 武昌区才华街(友谊大道路口)潜江五七油焖大虾(磨山口店) 地址: 汉阳区汉阳磨山口车站旁

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