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1,有那些方法可快速浸开干瑶柱

洗净干瑶柱,用1/2杯温水泡软,放入锅内,加盖大火隔水清蒸20分钟,取出摊凉。 一定要隔水清蒸!!!
材料:走地鸡骨,盐,干瑶柱,姜,芥菜心做法:1.走地鸡骨加适量的水煮开后,改中慢火,加几粒瑶柱熬40-60分钟取掉骨头即可。2.芥菜心洗干净摘好放几片姜片用热水拖一下再泡一下冷水晾干备用。3.鸡汤慢火加热,放入芥菜和几片姜慢慢浸熟至软身,加少许盐调味即可。
放用过的茶包加入热水与干瑶柱一起.起泡后放入微波炉中.加热2分钟即可

有那些方法可快速浸开干瑶柱

2,干瑶柱的营养作用是什么

1、干瑶柱含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,瑶柱含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。2、 瑶柱含有丰富的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,能提高免疫力功能的作用。3、食用瑶柱能清除体内的有害毒素和无用的水分,有效的促进血液和水分新陈代谢。扩展资料:食用干瑶柱的注意事项:1、干瑶柱本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉食物共用,像汽水,冰水,雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等寒性水果。2、不能与啤酒、红葡萄酒同食,食用瑶柱饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风,尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节或软组织发炎。参考资料来源:百度百科-干瑶柱

干瑶柱的营养作用是什么

3,干贝瑶柱怎么做菜好吃

瑶柱的几种常用食法:一、煲汤:除了与海鲜相冲的食材外,几乎所有汤都能放瑶柱,可使汤更鲜甜。(需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味。)二、煮粥:做法:1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。 2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。 3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。三、瑶柱蒸鸡蛋:做法:1. 以半杯水浸软瑶柱后,加入姜片,蒸十分钟,所蒸出的瑶柱汁留用。 撕碎瑶柱,姜片弃掉。 2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡),加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀; 3. 将部分瑶柱丝排在碟底,用筛过滤蛋液入碟内,用中火蒸一分钟,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝,并淋上麻油及生抽即可。

干贝瑶柱怎么做菜好吃

4,干瑶柱泡发的正确方法

在家泡发干瑶柱普通的方法需要泡几个小时,今天我们教大家15分钟快速泡发干瑶柱的技巧,先把干瑶柱清洗干净,然后放入锅中蒸15分钟就好,注意加入料酒去腥味,但是前提是一定要先干瑶柱的泥沙给洗干净。注:干瑶柱一般不用刀切,用清水蒸发后,干瑶柱会涨开来,可以看见它本身是有纹路的,用手把干瑶柱按照纹路一条一条撕开即可。15分钟泡发干瑶柱的方法:1、首先把干瑶柱用清水洗干净,给定要洗干净,注意要把泥沙都去掉。2、然后加入清水,水的量要盖住干瑶柱,大约是大半碗水的量3、然后加入两勺料酒,这样能起到去腥的作用。4、之后放入蒸锅里,蒸15分钟即可。5、原理:蒸干瑶柱时水分子运动加剧,可以让干瑶柱更好吸收水分。 干瑶柱泡法方法二:热水浸泡法需8小时1、把干瑶柱先用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软,用手轻轻地将干瑶柱洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意泥沙。2、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中,加入适量开水,浸泡8小时,然后用手轻轻能捏动时,就表示干瑶柱泡好了。干瑶柱去腥浸泡法1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软;2、用手轻轻地将干瑶柱洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意要把泥沙都去掉;3、将洗净的干瑶柱放入一个大玻璃碗中(或者瓷碗),加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过干瑶柱为宜;4、蒸锅加水烧开,然后将碗放入,大火蒸30分钟即可;5、涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,味道非常鲜美。其实干瑶柱的泡发方法最好还是用蒸的,这样节省时间,泡发的效果又好,如果蒸15分钟没泡发好,可以继续多蒸一会就好。

5,干瑶柱是什么东西

瑶柱就是俗称的干贝,是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。 因为撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代,这算是珍品。现在在超市里就能买到了,可是真正好的,大的干贝还是不便宜的。 干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。 常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊,萝卜煮干贝做菜汤啊。 用干贝做补汤,常见的有: 用干贝、百合、莲子炖补汤。 用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。 用花胶、响螺片、干贝炖清汤。 对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人,常喝些对症的,平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。http://image.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&cb=baiducb6&word=干瑶柱

6,吃干贝对身体有什么好处

干贝的好处:干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
干贝 简介:干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 功效:干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 适合人群:一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。 适用量:涨发品每次50~100克。 温馨提示: 过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味 精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。 品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。 干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

7,干瑶柱怎么吃

主料:节瓜400g、瑶柱100g辅料:油适量、盐适量、糖适量、豆粉适量、酱油适量1、食材,节瓜,去皮,洗净备用。2、节瓜切成一厘米厚的一圈圈。3、烧开水。4、水开后,加入节瓜,煮10分钟左右,节瓜煮熟即可。5、捞起摆进碟中。6、瑶柱提前浸泡湿润。7、将湿润的瑶柱撕开。8、锅里下油,加入瑶柱爆炒。9、加入浸泡瑶柱的那碗水。10、盖锅煮3分钟左右。11、加入适量的盐和糖调味。12、加入适量的酱油和豆粉芡。13、翻炒收汁。14、将瑶柱铺放到节瓜上面,完成。
瑶柱就是俗称的干贝,是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。 因为撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代,这算是珍品。现在在超市里就能买到了,可是真正好的,大的干贝还是不便宜的。 干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。 常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊,萝卜煮干贝做菜汤啊。 用干贝做补汤,常见的有: 用干贝、百合、莲子炖补汤。 用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。 用花胶、响螺片、干贝炖清汤。 对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人,常喝些对症的,平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。三鲜瑶柱粥 材料:干贝用温水先泡两三个小时,然后再用手撕成小丝;香菇3个,热水里面泡两个小时,去水再切成小丁;米洗净泡冷水两个小时。记得泡米非常重要,因为这样煮出来的粥才够烂。全部完成之后就可以开始干活了。取个大锅放水和泡完的米烧开,记得中途一定要不时的搅拌,防止沾底。等烧开时下干贝,记得浸泡干贝的水可是精华,一定要一起倒入。再加些许盐。转换小火炖2个小时。期间半个小时开一次锅搅拌一下,防止下面会沾。最后10分钟下蔬菜,葱花。按照个人喜好可以再加盐。
瑶柱食谱  瑶柱冬瓜八宝盅:  功效特点:冬瓜、莲子、薏仁、雪耳是清热利尿、去湿解暑的,莲子我专门不去芯来增加这个清热的功效。而瑶柱、虾米干、瘦肉、冬菇则是提升冬瓜的鲜味用的,果然汤鲜浓厚,功效独到哦!   食材:冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片   做法:  1、冬瓜连皮切大块,冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发,瑶柱、虾米干洗干净备用;  2、将所在食材放入瓦撑,加入清水刚没(mo)食材便好,这是炖盅,不是煲汤,不要放那么多水;  3、大火烧开,中小火炖1个小时便好,最后加点盐调味就行了  发财瑶柱白玉翠   【菜肴口味】清香   【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍   【特点】   色泽鲜艳,造型美观,口味清香。   【原料】   瑶柱200克,发菜10克,鱼肉100克,色拉油50克,蚝油200克,料酒10克,精盐3克,味精1克,白糖10克,高汤300克,葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。   【制作过程】   1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜,上笼蒸40分钟;发菜洗净用高汤泡发,放精盐、味精、料酒,上笼蒸20分钟。   2、将加工好的鱼中段批成薄片,加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟;香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝,卷入鱼片,上笼蒸3分钟取出。   3、瑶柱蒸好后扣于盘中,发菜围在瑶柱边,蒸好的鱼卷放在发菜外围。   4、锅内加油烧热,倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸,用淀粉勾芡浇在瑶柱中间,再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上,用橙子围边点缀即可。   瑶柱扒豆苗   主 料: 干瑶柱2两(约80克),豆苗12两(约480克),姜汁酒、老抽各2茶匙,上汤(或清水)1/2杯,生粉3/2茶匙,绍酒1/2茶匙,蚝油1茶匙,麻油少许。   配 料: 调味料:盐1/2茶匙,糖3/4茶匙,胡椒粉少许。   做 法: 1、瑶柱用冻水浸软,蒸约半小时至软熟后撕成丝;豆苗用清水洗干净,沥干水。2、烧热镬,落油一汤匙,放入豆苗,沾下一半姜汁酒,落水三汤匙,加入调味料,猛火兜炒约三分钟,滴入几滴生粉水,上碟垫底。3、烧热镬,落少许油,洒下剩余的酒,落上汤(或清水),倒入瑶柱丝,加入老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡,落少许麻油,再把芡汁淋于豆苗上面即成。   备 注: 主要烹调方式:炒   预备时间:35分钟   制作时间:10分钟   瑶柱本身有咸味,菜中不必再落盐。2、芡汁要稍为浓稠,令菜式色、香、味兼备。   瑶柱带子炒西兰花  材料:瑶柱3粒,鲜带子300克,西兰花2个,蒜茸1/2茶匙,姜茸1/2茶匙,上汤半杯。调味料:盐、胡椒粉、麻油各适量。   做法   1、瑶柱先浸水,再加姜汁、酒蒸20分钟,然后捞起,将瑶柱揉散,汤汁留用。   2、鲜带子洗净抹干水分,加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。将带子放入滚水煮片刻捞起,沥干水分,泡油。   3、将西兰花洗净切小朵,放入滚水内烫过,沥干水分,再用油、盐炒熟,滤过汁待用。   4、烧热1汤匙油,爆香姜茸、蒜茸,下带子和瑶柱拌炒,再加入西兰花和调味料翻炒,最后用汤汁和生粉水埋芡上碟,即可食用。   雪菜瑶柱酱酿双宝   材料:青豆角……6条   鲍鱼菇……4件   猪肉胶……1/2两   鱼胶……1/2两   青、红辣椒(切件)……少许   洋葱(切件)……少许   葱(切段)……少许   调味料:雪菜瑶柱酱……2茶匙   盐……1/2茶匙   糖……1/2茶匙   蚝油……少许   做法:1.将鲍鱼菇、豆角用盐水飞水后待用。   2.青豆角串成圆圈,鲍鱼菇切成半圆形,并在半身切一个开口,将鱼胶酿进鲍鱼菇里,肉胶酿进青豆角里,用不粘锅煎熟。   3.将青、红辣椒、洋葱、葱爆香并下调味料和雪菜瑶柱酱,再加入煎熟的鲍鱼菇和青豆角兜3分钟。   瑶柱色拉   主料:瑶柱300克,生菜100克   辅料:小黄瓜1根,白萝卜、胡萝卜各50克   调料:盐1小匙、胡椒粉适量,高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙,麻油1大匙,酸桔汁1杯   做法:   1.瑶柱洗净、沥干,放在碗中均匀抹上盐和胡椒粉。胡萝卜及白萝卜去皮,切丝;生菜和小黄瓜洗净,也切丝;   2.锅中倒3大匙油加热,放入瑶柱煎至金黄色捞起,待凉盛盘,加入小黄瓜、生菜和萝卜丝;   3.将高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅拌均匀淋在干贝上即可。
现在一些商贩卖的都是些,化学贝丁,有白霜,一定要买色泽不要太光亮,干瘪的,那种是淡干的,糖干很光亮,不好保存发惺。我记得我在淘宝一家。 康泰海产品这家买的贝丁很好,纯淡干,纯渔家自己晒的,干度也好,你可以去买点。
酒店招牌菜:桂花炒瑶柱(88元)特点:材料简单(2~3元)、口味独特材料:泡发好的干贝丝(少量)、蛋皮丝、香菜梗、银牙(豆芽,随便)、泡发好沥干的龙口粉丝(必须是龙口粉丝,加入鸡粉、盐)调料:油、盐、味精、鸡精、鸡粉、胡椒粉(注意:鸡精和鸡粉是两种东西)做法:要炒好这道菜,做法是关键。首先将银牙大火少油翻炒,变软即可(火一定要大,时间要断,否则会出水)将锅铲换为筷子。起锅,倒油,倒入蛋皮丝,用筷子搅拌闻到香味后,倒入粉丝、香菜梗,此时左手颠锅,同时右手用筷子搅拌,一定要快,否则会沾锅,大约3分钟后倒入炒好的银牙,继续搅拌、颠锅立即加入鸡精、胡椒粉、味精,出锅。注:炒完这道菜,手会很酸,其做法的特殊性就是这道菜贵的原因。不过味道是无与伦比的
干贝蒸丝瓜 烹制材料(三人份) 材料:干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只) 酱汁:鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙) 工具:铝箔纸(2张) 1 洗净干瑶柱,用1/2杯温水泡软,放入锅内,加盖大火隔水清蒸20分钟,取出摊凉。 2 丝瓜洗净削去角皮,剖开去白籽,切成骨牌状;红椒去蒂和籽,切成细丝。 3 将一张铝箔纸放在碟上,压制成方型的盒状,摆入丝瓜块。 4 蒸瑶柱的水倒出留用,将瑶柱捣碎,然后均匀地洒在丝瓜上。 5 往蒸瑶柱的水中,加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀,淋在瑶柱丝瓜上。 6 再盖上一层铝箔纸,将四边卷起压紧。 7 烧开锅内的水,放入瑶柱丝瓜,加盖开大火隔水清蒸10分钟。 8 取出蒸好的瑶柱丝瓜,在上方剪一个十字缺口撕开,洒上红椒丝,即可上桌。 贴士 1、蒸瑶柱的水别倒掉,调成酱汁后用来蒸丝瓜,可增加成菜鲜美之味。 2、干瑶柱不可直接烹调,应用温水泡软,再放入锅内隔水蒸软,取出捣碎再烹制。 3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳,选购时应选颜色较深的瑶柱,浅色的瑶柱质地较嫩,不够香甜味美。 4、丝瓜剖开后,要削去白囊和籽,以保持其爽脆的口感;丝瓜清蒸时会渗出水分,因而酱汁份量不宜过多,否则成菜汤汁会过多。

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