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1，蒲菜的介绍

蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。

蒲菜的介绍

2，蒲菜的做法 蒲菜怎么做好吃

1.将蒲笋用清水洗净，用高汤上火蒸四十分钟，挑出蒸好的蒲笋，没蒸好的继续蒸，直到全部发透2.将发好的蒲笋放在盅内，加枸杞，鹿茸，加入高汤，盘式点缀即可3.调制高汤，将所有的原材料放在汤桶里，加水十三斤，大火烧开，小火熬制，十八个小时，剩下三斤汤即可希望得到你的采纳
清炒蒲瓜的做法步骤 1 蒲瓜去皮，切成片 2 蒜苗尖椒切段 3 放点油下蒜苗的白色部分 4 香味出来以后放蒲瓜， 5 加点料酒，不断翻炒，炒干以后，加点水，盖上锅盖焖 6 过大概三四分钟，到蒲瓜变得半透明， 7 放尖椒，蒜苗的青色部分，加点盐，鸡精，炒几下，可以出锅了~

蒲菜的做法 蒲菜怎么做好吃

3，蒲菜是什么菜

蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣，起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安，时梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。如今，蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”，而且已经跨出淮安，走进了上海、南京等大中城市。
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蒲菜是什么菜

4，蒲菜可以多吃吗

医学应用　　蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。食疗应用　　热毒下痢：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日两次。 　　肺热衄血：蒲黄(系蒲菜上之黄粉)、青黛各3克，新汲水服之。 　　吐血唾血：蒲黄末60克，每日温酒或凉开水送服9克。 　　小便出血：蒲黄末每服1.5克，生地黄汁调下。 　　关节疼痛：蒲黄250克、熟附子30克研末，每次服3克，凉开水送服，一日一次。
主料蒲笋80g鸡蛋50g猪肉末30g辅料油适量盐适量葱花适量胡萝卜适量香油适量水淀粉适量步骤1.蒲菜去外皮,取嫩芽食用;2.把蒲菜切斜片,胡萝卜也一样;3.准备用油盐腌过的猪肉末;4.砂锅入肉末和清水适量,煮沸后去浮沫;5.加蒲菜和胡萝卜再次煮沸两分钟;6.加盐调味;7.再调入水淀粉,煮沸;8.淋入打散的鸡收液;9.撒上葱花;10.最后淋上少许香油即可!小贴士放鸡蛋后基本上可以关火了,因为砂锅的余热会把鸡蛋焖熟,出来效果很嫩.

5，蒲菜的做法

做法 烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。 香蒲狮子头 用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。 1．将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。 2．蒲菜心洗净焯水，编成席状。 3，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住。 4．取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。 开洋炒蒲菜用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝 1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段； 2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用； 3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒； 4、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。
原料: 蒲菜1,000克,虾米50克,姜10克,猪油（炼制）70克,小葱10克,盐15克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克, 制作过程: 1. 将蒲菜洗净，切成10 厘米长的段；2. 锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净；3. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤250毫升、精盐、味精，烧至熟软时起锅；4. 将葱（切段）、姜（切片）放在扣碗内，放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中，舀入鸡清汤250毫升，上笼蒸约8 分钟取出，将汤汁滗入锅内，蒲菜复扣入盘中，拣去葱姜；5. 将锅中原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在蒲菜上即成。

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