本文目录一览

1，苏式爆鱼的做法

就放着让它入味挖。。哈哈 ~
爆鱼？
好吃好吃
难吃死了...

苏式爆鱼的做法

2，爆鱼的做法步骤

爆鱼的做法步骤：主料：草鱼1000克、葱姜10克。辅料：油适量、老抽10克、醋10克、生抽40克、白糖1勺、料酒1勺、蚝油适量、八角花椒适量、香叶2片、桂皮1片。步骤：1、草鱼收拾干净，把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切得太窄。2、切好的鱼片放入碗中，放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味。3、把生抽、老抽、白糖、醋、蚝油倒入一个碗中，调匀。4、锅里放水，放上花椒八角香叶，把水煮开，水的量根据自己的鱼多少来放，只要能把鱼肉末过就行，然后倒入上边调好的料汁再次烧开。5、把煮好的料汁倒入一个大碗里，晾凉备用。6、接下来开始炸鱼块，鱼肉放进油里之后，不要翻动，切记不要翻动，不然鱼肉会散掉，然后中火炸金黄，用漏勺捞出控油。7、鱼块全部炸完之后，再复炸一次。8、复炸之后，鱼肉会变得非常脆，水分基本也没了，吃起来很脆，口感干香非常好吃。9、把炸好的鱼块趁热放到刚才煮好的料汁里，浸泡一个小时，然后捞出便可以吃了，或者直接在汤里泡着也行，喜欢吃辣的可以在煮汤料的时候放上几个辣椒。10、草鱼这样做非常好吃。这就是传统苏式爆鱼的做法了。

爆鱼的做法步骤

3，油炸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

油炸鱼的做法步骤1把鱼洗净杀好切成块注意别把鱼胆搞破了，不然会苦2用盐，料酒，姜块腌制二小时，我是隔夜杀了就腌了，因为怕今天早上鱼死了不新鲜，放入鸡蛋和面粉合入，我今天没放鸡蛋，鸡蛋可以提高口感，3锅内加入油加热至八成吧，反正你自己感觉吧，要热点才行，不然容易炸散，然后将事先腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸4将煎好的面翻面，两边都要炸得酥脆，看你自己喜欢什么口感了，我不喜欢炸得太老了5装盘子了，这样就可以吃了，

油炸鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

4，爆鱼的做法及清洗

爆鱼做法一，材料鲜活草鱼一条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙做法先将草鱼（最好买大的，我买的是2斤半的）用清水洗净，从肚子中央破开，处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块；鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干；将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用；炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。调料B千万别放太多酱油，否则成品颜色太深；炸制的时候，一定等于块硬实后再翻动，防止碎。做法二，上海爆鱼材料Northen Pike，老公spearing带了三条大鱼，最大有10。25磅~~辅料：盐、料酒、柠檬汁、葱、姜、蒜、油、醋、老抽、糖。做法1、鱼切成1~2厘米左右片，然后加盐、料酒、柠檬汁、葱姜蒜粉腌制15分钟；2、葱切成末，辣椒干切碎；3、油锅内放少量油，小火煸炒葱末、辣椒干、八角；4、爆出香味后，加入醋、老抽、糖、鸡精、糖和少量水调味；5、调好的酱汁放入碗中冷却；6、锅内倒入适量油，烧至五成热后放入鱼片炸到金黄；7、炸好的爆鱼立刻放到酱汁中，爆鱼就会吸附酱汁；8、爆鱼浸泡在酱汁中1分钟后乘起装盘。

5，爆鱼怎么做的

油爆鱼芹的做法 配料: 整片鱼肉500克。 肥猪肉膘50克、鸡茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。鸡蛋清25克）精盐5克、绍酒15克、淀粉50克、清汤100克、熟猪油150克、葱15克、姜15克、蒜10克、绍酒20克。 操作: 将鱼肉洗净，皮面朝下，在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖剖上花纹，切成宽1.5厘米，长3.5厘米的斜刀块待用。将猪肥肉膘剁成细泥与鸡茸泥同放一碗内，加入鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉、火腿末、冬菇末、芹菜末一起搅匀，然后放入鱼块拌匀，成为“鱼芹”。用清汤、湿淀粉、绍酒、精盐、同放一碗内配成芡汁，待用。炒锅内加入熟猪油，置中火烧至六成热（约132℃）时，将“鱼芹”逐块下入锅内，炸至淡黄色熟透时捞出，沥干油。炒锅内留少量油，放进葱、姜、蒜末、待炸出香味时，倒入兑好的汁，将鱼芹推入汁中，颠翻装盘即成。

6，酱爆鱼片怎么做好吃酱爆鱼片的家常做法

材料鱼，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清一个，郫县豆瓣酱一小勺，生抽少许，蒜末少许，白糖，青椒块，白芝麻做法1.将一半鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室。2.中午做好的到做晚餐时取出，烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起，沥干水分（一般饭店里都是油滑的，我们家里可以改良一下，用水滑，效果也不错）。3.锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了
食材主料假鲍鱼500克 辅料葱一段姜三片蒜适量红辣椒一个面酱两勺花椒适量步骤酱爆假鲍鱼的做法步骤11.假鲍鱼清洗干净备用，用盐多搓洗几遍。酱爆假鲍鱼的做法步骤22.葱姜蒜辣椒切好备用。酱爆假鲍鱼的做法步骤33.清洗之后焯水，一定要冷水下锅，开锅后三五分钟捞出备用，这样可以更好的去除粘液，而且不用怕炒不熟。酱爆假鲍鱼的做法步骤44.油热之后加入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。酱爆假鲍鱼的做法步骤55.加入焯好的假鲍鱼翻炒。酱爆假鲍鱼的做法步骤66.加入面酱两勺继续翻炒。酱爆假鲍鱼的做法步骤77.炒至酱均匀的裹在每一个假鲍鱼身上就可以出锅啦。

7，请问糖醋爆鱼怎么做

材料:青鱼(或草鱼)1条（700g 配料:香醋2大匙、姜片4片、葱段4段、料酒4大匙、老抽2大匙、白砂糖2大匙、油400g（实耗30g）做法 1.将青鱼洗净后，去掉头尾，切成大概1cm的鱼片，加入料酒中腌制半个小时； 2、再加入姜片2片和葱段3段，继续腌制2个小时 3、锅内入油，用大火当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），放入鱼块，用小火炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油 4、留少许底油烧至七成热，放入剩余的姜片和葱段爆香，加入适量的清水，调入老抽、白糖、香醋烧开后，改小火熬成浓汁 5、将炸好的鱼块放入，浓汁中浸泡上半天，取出就可以吃了。 贴士 1、在选鱼的时候，用青鱼的口味最佳，青鱼的鳍是灰黑的，嘴是尖的。 2、在切鱼的时候，鱼片不能切的太薄，那样容易使鱼肉炸老。 3、浓汁要熬的多一些，让鱼块能完全的浸泡在其中，这样能够充分的汁水。
肯定好好吃
糖醋鲤鱼 　 用料： 鲤鱼（500-600克）1条，酒1大匙，酱油2大匙，生粉（要炸时再抹上去），熟笋小的1/2个，香菇3朵，红罗卜少许，葱10公分，切薄片的姜2片，蒜头1片，盐1小匙强，糖醋、番茄酱1大匙，白糖6大匙水3/4杯，醋3-4大匙，生粉1大匙，炒油、炸油随意。 做法： ①鲤鱼去鳞，洗净，在朝下那一面的腹部切6-7公分的刀痕，两面斜切3道刀痕，洒酒，酱油来调味。稍许时间滤干水份，抹上生粉，然后放入沸油里炸约10分钟。 ②熟笋，香菇（要泡软）、红萝卜及姜切成丝，蒜头切成2半。 ③将糖醋的调味料混合好，放着。 ④4大匙油加热，将蒜头、葱、姜、红萝卜、香菇、熟笋依序放入炒，然后加入③的糖醋来煮，用水溶生粉勾芡，淋在炸好的鲤鱼上。 将糖醋汁作好后鲤鱼要炸第二次，趁热把糖醋汁淋在鱼上。
糖醋活鲤鱼的做法 做法： 1、先将油锅备好，准备随时可以开油锅炸鱼。 2、鲜活鲤鱼一条。快速去鳞，两侧开斜刀花。立即用水冲洗一下，在其鳃下部位拍干面粉，并抖动去多余的面粉。 3、干净新毛巾在凉水中打湿，裹住鱼头。一手抓住鱼头，一手捏住鱼尾，下油锅炸。待鱼身挺住时，松开鱼尾，鱼鳃以下全部炸至外酥。 4、炸鱼的同时，另开火头，起炒锅，留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀释，然后用湿淀粉勾芡。加盐适量，使其达到咸压酸，酸压甜的合适口味。 5、炸好的鱼上盘，去掉包鱼头的毛巾，立即浇糖醋汁，热鱼、热汁相遇，吱吱有声，立即上桌食用。

文章TAG：爆鱼  做法  苏式  爆鱼的做法  
下一篇