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1，怎么做蛋糕

用面粉和鸡蛋在微波炉做。

怎么做蛋糕

2，教你怎样做蛋糕

主料：蛋糕粉250克。辅料：油50克、鸡蛋8个、水85克、糖150克。步骤：1、备清水85克，蛋8个，油50克，蛋糕粉250克，糖150克。2、蛋用分离器分开蛋白和蛋黄。3、如图。4、蛋黄里倒进白糖。5、糖的多少可随自家的口味放，喜欢甜的多放点。6、倒进油，有黄油更好，油有用植物油替代了。7、倒清水。8、打均匀。9、倒进面粉拌匀待用。10、拌好的面糊。11、蛋白用打蛋器打发。12、打好的蛋白。13、倒进刚拌好的面糊里。14、拌匀。15、倒进烤盘里。16、七成满。17、放进烤箱。18、上下火180度烤15分钟。19、烤好的蛋糕。20、成品如下。

教你怎样做蛋糕

3，怎么做蛋糕

最简单的方法，奶油和鸡蛋糕，

怎么做蛋糕

4，做蛋糕教程详细步骤九种蛋糕制作配方让你每天都吃不同口味

导读： 做蛋糕教程详细步骤，九种蛋糕制作配方，让你每天都吃不同口味！（视频教程领取在下方） 海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。 配料 鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。 制作过程 1、提前将面粉过筛备用。 2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。 3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。 4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子） 5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟） 6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。 7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。 8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。 9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。 戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。 配料 鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。 制作过程 1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油） 2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发） 3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。 4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。 5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。 6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋） 7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。 8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。 9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。 10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。 11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。 12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。 13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。 14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。 15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。 16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。 17、蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。 材料 蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。 奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。 装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。 制作过程 1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。 2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。 3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。 4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。 5、翻拌匀均。 6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。） 7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。 8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。 9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。） 10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，最后插上巧克力卷可以了。 材料 牛奶250g、糖粉 30g、玉米淀粉30g、鸡蛋4枚（三个全蛋和一个蛋黄）、黄油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许、芒果果肉350g、低粉（饼皮）50g 制作过程 1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀。 2、三个全蛋一个蛋黄放入碗中，手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散。 3、将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。 4、直至全部倒入，过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。 5、黄油切丁，隔热水融化。 6、取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时。 7、取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。 8、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时。 9、芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发。 10、取出冷藏后的饼皮，一张张撕开。8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。 11、抹上少许打发好的奶油。盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀。重复这个动作两次。 12、将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油。均匀的放入芒果果肉。 13、挤适量奶油，抹平，盖上一张饼皮。 14、重复步骤11和12。层一层，直至放完所有的饼皮，满模。 15、放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子。 材料 鸡蛋3个、奶油芝士120g、白巧克力120g 制作过程 1、 蛋白、蛋黄分离，蛋白保鲜膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加热，搅拌至溶化，烤箱预热170度。 2、把融化的白巧克力倒入常温软化的奶油芝士里搅拌，然后倒入蛋黄搅拌均匀。 3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打发至干性发泡（盆倒置不会掉）。把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黄盆搅拌，均匀以后把剩下的全部倒入再搅拌。 4、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，上下火中层170度15分钟，然后160度继续15分钟，烘烤完毕不要打开烤箱，用烤箱里的余温再焖15分钟。 5、细腻绵滑的口感一级棒，我比较喜欢上面微焦上色，如果不上色可以放在上层再加烤几分钟。可以直接开吃，也可以加糖霜和奶油、水果装饰，这个随意，自己发挥吧。 材料 牛奶150g、细砂糖35g依自己口味调整淡奶油200g、吉利丁粉10g、消化饼干80g、黄油30g、水果少许 制作过程 1、80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎。 2、倒入模具中压实。 3、奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用（你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕） 4、吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡软放入）再加入牛奶，最后加入糖，加热至完全溶解，一定要搅拌均匀。 5、稍微冷却后，过滤到奶油中（要冷却，不能直接过滤奶油中，会让奶油水油分离） 6、可以放些水果丁或者果酱，搅拌搅匀。 7、将慕斯液倒入模具中，轻轻震去气泡，冷藏4个小时以上即可，拿出后用热毛巾将周围捂化，脱模，再表面装饰即可。 材料 蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。 芝士糊用料：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升，吉利丁片10克。 装饰：可可粉适量、樱桃适量。 制作过程 1、将蛋清和蛋黄分离。 2、往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。 3、筛入可可粉与面粉。 4、用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。 5、蛋清中加少许柠檬汁，然后将其打发。 6、取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。 7、将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。 8、将蛋糕糊倒入八寸的方形蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。 9、烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。 10、在方形慕斯模具外包一层锡纸，油纸也可以。 11、吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。 12、开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。 13、水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。 14、将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。 15、另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。 16、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。 17、吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。 18、将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌匀均。 19、将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。 20、在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。 21、倒入一层芝士糊，然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。 22、吃的时候，将蛋糕从冰箱中取出，脱模，表面撒上巧克力粉，切块即可。 材料 蛋糕胚：鸡蛋3个、玉米油35克、纯牛奶40克、低筋面粉50克、细砂糖60克、玉米淀粉5克 奶盖：蛋黄2个、纯牛奶250克、细砂糖30克、玉米淀粉25克、奶油芝士100克、海盐（或食用盐）2克、淡奶油50克、原味酸奶50克 制作过程 1、首先，将蛋黄和蛋清分离 2、把玉米油和牛奶倒入蛋黄里面摇晃 3、打发蛋清至产生大泡泡，再加入三分之一的细砂糖，继续打发至变白泡泡变小 4、再加入剩余一半的细砂糖，打发至泡沫细腻出线纹路 5、最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，打发至细砂糖融化、蛋白霜变结实，之后放在一边备用 6、先低速打散刚才的蛋黄，然后加入过筛的低筋面粉，打发蛋糊至细腻的状态 7、将蛋白霜和蛋黄糊混合，搅拌均匀后，倒入模具，之后放入烤箱烘烤35分钟左右 8、把杏仁片铺在放有油纸的烤盘上面，放入烤箱烤15-20分钟左右，中间可以稍微翻拌一下 9、先烧一锅开水，放一个碗在上面，将奶油芝士、细砂糖和盐倒入到碗里面隔水融化 10、融化搅拌均匀之后加入淡奶油，将其混匀，之后就可以拿离热水，加入酸奶再将其混匀 11、将牛奶用小火加热至冒热气，同时分理出两个蛋黄，加入细砂糖将其混匀，变稀之后我们加入玉米淀粉再次混匀 12、将牛奶倒入蛋黄液中混匀，变成卡仕达酱的液体，开小火继续加热，期间注意要不停的搅拌，至顺滑细腻 13、将卡仕达酱趁热倒入芝士糊里面，混合均匀，我们的海盐奶盖就做好了 14、之后我们将戚风蛋糕脱模，将刀从中间斜插进去转动一圈，切开一道痕 15、我们先把海盐奶盖从中间的切口挤进去，至鼓起来后我们再挤表面 16、最后我们在表面撒上杏仁片，然后撒上一层糖分作为装饰 材料 细砂糖10g、奶油 60g、牛奶 60g、吉利丁片3g、黑巧克力 25g、沙皮狗模具； 1.将黑巧克力隔水融化； 2.往沙皮狗模具的鼻子眼睛里挤进巧克力，先放进冰箱让其凝固； 3.将吉利丁片用冰水浸泡溶解，溶解后与牛奶混合，充分搅拌； 4.将剩下的巧克力倒入混合液中，搅拌均匀 5.将奶油打发，装进裱花袋 6.将裱花袋中的液体挤进模具，放入冰箱冷冻至硬 7.最后，取出模具，脱模，这样一款萌萌的沙皮狗慕斯就做好了！

5，怎样做蛋糕

三个蛋,两斤面,和在一起,蒸20分钟.

6，蛋糕怎么做

蛋糕的简易制作方法材料 1．低筋面粉：120克
蛋糕的超级简单的制作方法 昨天晚上看电视教制作蛋糕的简单的方法，下面我把它传给大家吧： 工具：电饭锅一个 材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了） 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦 蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味 工艺：其他蛋糕的制作材料： 主料：小麦面粉100克,鸡蛋300克调料：白砂糖100克,植物油20克蛋糕的特色： 蓬松、暄软、香甜、营养丰富教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃 1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。3.将植物油适量，涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。小帖士-健康提示：以鸡蛋、面粉、白糖为主料，不仅提供热量，还含有丰富的优质蛋白。尤其适合作为早点给孩子食用，也可作为点心给孩子加餐。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
你好： 蛋糕的简易制作方法材料　　1．低筋面粉：120克 　　2．糖：45克 　　3．塔塔粉：2克 　　4．泡达粉：2克 　　5．食用油：75ML 　　6．鲜奶：90ML 　　7．鸡蛋四只。 做法　　1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 　　2．将油、奶搅成奶昔状 　　3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可 　　4．将蛋白、蛋黄分开 　　5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了 　　6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔 　　7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 　　8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔 　　9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔 　　10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
用奶烙做的
在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 在家做蛋糕的制作材料： 主料：鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！ 四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 用电饭煲做蛋糕的方法二 三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。混合调匀。 混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。（试验证明，加点调和油在里面，更好。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 电饭煲的出气孔要用湿布盖住。 不错吧。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。 http://www.rouding.com/life-DIY/meishi-DIY/yongdianfanbaozuodangaodefangfa-kebidangaodiano.htm 还有一个用打蛋器的版本。 http://home.meishichina.com/recipe-21688.html 微波炉做蛋糕 http://home.meishichina.com/recipe-23223.html

7，怎么做蛋糕

微波炉蛋糕的做法 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许
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电饭锅蛋糕 材料及准备 电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大） 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉(最好是用低筋的) 做法： 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。 注意：蛋清放在塑料盘中会更容易打发。 2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些）， 用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀； 再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈）， 直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）。 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉 粗粒压扁并使之化开。 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入 一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈 （千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会 掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！ 电动打蛋器当然最省力，５分钟就搞定。如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好）， 如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~）。 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀 再加第二次，直到全部拌匀为止之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另 一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙 签一个一个地把泡泡刺破。 5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的 时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用毛刷抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使 其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。 注意：开始蒸蛋糕时要用布堵住电饭锅的出气孔。 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等保温15~20分钟左右，再按一次；第三次 跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下， 如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较 湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭 开关，十分钟后出锅。）
生产工艺 （1）取食用碱少许，对清水若干，把芫荽浸泡在碱液中片刻，取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油，候用。 （2）把炸榄仁稍微切碎，瘦叉烧切成小薄片，与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。 （3）将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀，蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉，边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止，即成蛋糕浆液。 （4）将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中，上蒸笼大火蒸5min出笼，便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶（连梗）1条，上蒸笼再蒸7min，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。 下面转做法： 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。 大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： 1.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。 2.时间 开锅后再蒸8分钟。 3.比例 蛋液和冷水的比例为1：2。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 回答者：jxs195257 - 副总裁 十级 7-1 16:16 朱古力蛋糕 原料：鸡蛋500g，白砂糖250g，面粉200g，泡打粉10g，朱古力适量。 做法： 1、鸡蛋混合白砂糖打糊； 2、在糖蛋汁中加入少许面粉和泡打粉拌至均匀； 3、再放入适量朱古力； 4、倒在模具里放入烤箱中，蒸30分钟左右即可。 最浪漫吃法：巧克力配玫瑰花是至美的情怀，建议你送情人巧克力蛋糕时，也送上一大束玫瑰吧！ 提拉米苏蛋糕 材料：手指饼或者蛋糕、牛油、忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁。 做法：先在蛋糕模上放牛油纸，将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟封好底部，均匀铺好饼底，在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀，用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀，将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时，加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。 大厨指导：做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个像样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。 1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。 2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。 3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。 4、要注意加材料时的顺序。 5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行，或者要吸水好的蛋糕。 6、若做绿茶味或咖啡味，只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可

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