酸奶制作过程,高中生物酸奶制作过程

初二生物制作酸奶过程?自制酸奶就是指用纯奶、酸奶发酵剂等原材料自己制作的酸牛奶。酸奶制作过程：一、准备材料1.牛奶：选择优质的牛奶，经过低温滤过，以保证营养成分及卫生质量，4、接着放入酸奶机，盖上酸奶机外盖，设置酸奶功能，时间为8小时，开始制作酸奶，倒入牛奶，建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作手工酸奶。

1.准备❤️纯牛奶（普通的纯牛奶，越普通越好）酸奶（普通的超市卖的那种）❤️糖（白砂糖或者蜂蜜也可以）❤️焖烧杯或者酸奶机（这个是最重要，因为酸奶在制作过程中需要保持温度在40摄氏度左右）2.把焖烧杯或酸奶机洗干净，用开水烫一下杀菌3.把纯牛奶连包装放在锅里用开水烫热。4.把烫热的纯牛奶倒入焖烧杯或酸奶机中，温度40摄氏度左右，再倒入超市买的酸奶（不用倒太多，两盒纯牛奶中倒入50ml左右的酸奶就可以了）5.加入白砂糖适量（喜欢甜一点可以多加点）搅拌一下，盖上盖子，等待810小时酸奶就做成功了！

市售酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。

考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃～65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。预热：预热的目的在于提高下道工序均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。

先将透明的玻璃瓶或者容器沸水煮后晾干一袋鲜牛奶加入少量酸奶搅拌均匀，一般一袋奶250g加入两勺酸奶搅拌就行了导入锅内小火煮到40度左右，就是手放进去觉得温热，率高于体温。巧克力酱挂壁，加上酸奶，奥利奥装饰，完成。别再出去买酸奶喝了、教你在家做、好喝无添加。把原材料和用来装酸奶的盒子准备好把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌）将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒(让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的，没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热）加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待810个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。

1.准备❤️纯牛奶（普通的纯牛奶，越普通越好）酸奶（普通的超市卖的那种）❤️糖（白砂糖或者蜂蜜也可以）❤️焖烧杯或者酸奶机（这个是最重要，因为酸奶在制作过程中需要保持温度在40摄氏度左右）2.把焖烧杯或酸奶机洗干净，用开水烫一下杀菌3.把纯牛奶连包装放在锅里用开水烫热。4.把烫热的纯牛奶倒入焖烧杯或酸奶机中，温度40摄氏度左右，再倒入超市买的酸奶（不用倒太多，两盒纯牛奶中倒入50ml左右的酸奶就可以了）5.加入白砂糖适量（喜欢甜一点可以多加点）搅拌一下，盖上盖子，等待810小时酸奶就做成功了！