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1,饭馆里的墩子是干什么的

是配菜的,就是切菜的

饭馆里的墩子是干什么的

2,重庆招聘墩子是什么意思

墩子就是切菜的师傅
川菜中厨师种类之一,主要职责是切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技术)。也叫二厨。

重庆招聘墩子是什么意思

3,饭店墩子具体做些什么啊求解

就是切菜
川菜中厨师种类之一,主要职责是切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技术)。也叫二厨。也有芥末墩子的意思。

饭店墩子具体做些什么啊求解

4,墩子是做什么的

切菜
墩子也就是菜板,用来切菜的。家家户户都有。四川的饮食行业就有一句口头禅:墩子將。也就是酒楼里面专门切菜配菜的人。
做饭
剁肉

5,火锅敦子一般做什么事情

你好,火锅墩子有时又叫刀工,一般指切配能力较强,会各种花式和刀法(不是武术)的技术人员,主要负责将经过初加工的菜品原材料制作成半成品。希望能帮到你。
火锅墩子讲究干净整齐排列有序,美观大方就厚薄一至就行了

6,请问墩子是什么啊

我们这边叫墩子一般都是指 : 当作是凳子的圆木
西南地区叫切菜的为墩子工
1 、 切肉或菜的师傅(厨工)(俗称:墩子) 2、菜板(砧板)
四川贵州人厨房中砧板工的叫法
啥…我们重庆这边墩子说的是饭店搬运工…
是指萝卜丝饼   原料配方   面粉2.5千克 白萝卜3.75千克 河虾100只 发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克(约耗1千克) 葱花50克 味精少许  制作方法   1.将面粉倒入面缸内,加盐和适量冷水拌匀拌透,再分数次加适量冷水,顺着一个方向拌成薄而有劲,静放一二小时后,放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉,可用隔天的老浆35~40克代替)。  2.将萝卜洗净,刨成丝,挤去水分,掺入面浆内拌和;将河虾洗净,剪去虾须。  3.将花生油入锅用大火烧至七八成热,将油墩子横放入油锅预热一下,取出倒去油,用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部,上放萝卜丝,萝卡丝中央再入满面浆,并用调匙略略掀一下,当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅汆,火不宜太旺,以免产生外焦里生,待油墩子自行脱出模子浮起,变成金黄色,捞出沥干油即成。  产品特点 金黄色,椭圆形,用以蘸辣酱油,醋趁热吃食,鲜香松脆。

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