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1，五香鱼做法急

将鱼鳞、鱼头去掉，开膛使鱼肉取出内脏，用清水洗净，切成块，放盆中，下酱油50克、盐、花椒面，腌渍8小时左右，使鱼肉入味，锅架火上，放油，烧至七八成热，将腌好的鱼块分散放入速炸，一见炸到鱼皮变黄发挺时迅速捞出，控一下油，放入大鱼盆，加入料酒、余下酱油、葱、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉汤（淹没鱼块），上笼屉用旺火蒸1个多小时，鱼块酥烂，取出，晾凉食用。采用！

五香鱼做法急

2，五香鱼的家常做法

五香鱼的家常做法：主料：带鱼400克。辅料：盐1小勺、香叶2片、八角2个、大蒜2个、生姜4片、老抽5克、花椒8个、生抽20克、料酒2大勺、食用油适量、五香粉少许、冰糖20克、陈醋20克。步骤：1、带鱼洗净切段，两面都划上花刀以便入味，2、两面抹匀盐，腌制10分钟。3、香料备好。4、热锅倒油，放入香叶、八角、姜、蒜、花椒，小火炒出香味。5、放入带鱼段 ，用小火煎至表面呈金黄色，翻面再煎另一面，直至两面都呈金黄色。6、加入热开水，料酒，生抽、老抽、冰糖、陈醋。7、大火烧开后盖上盖，小火焖20分钟，中途将鱼翻一次面。8、大火煮至汤汁变稠，盛入盘中，撒上少许五香粉即可。

五香鱼的家常做法

3，五香鱼的做法五香鱼怎么做好吃五香鱼的家常做法

用料 新鲜小鱼 适量 五香粉 适量 料酒 适量 葱姜蒜末 适量 味极鲜 适量 糖 适量 五香鱼的做法 新鲜的小鱼去头去鳞洗净控干水，加盐适量拌匀入味。葱姜蒜切末备用锅入油烧八分热将鱼炸透炸焦鱼炸的稍微大点，酥脆为好。锅里留底油，中火下入糖、五香粉、葱姜蒜末炒香。加入料酒、味极鲜熬汁。减小火将炸好的鱼倒入汤汁中轻轻翻动，将料汁包裹到鱼上入味。慢慢收汁后关火盛出。来来来，开瓶好酒，与家人小酌一下吧！
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4，五香鱼怎么腌制窍门

付费内容限时免费查看 回答 您好，鱼彻底解冻，清洗一下。这种冷冻的鱼虽然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。3、鱼肉上切几刀，放到盘子里，加料酒腌制10分钟。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材。4、生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱花洗净切段放一边备用。5、腌好的鱼，把水分倒干净，鱼身下面铺一些姜丝，上面也要一些姜丝。鱼肉腌出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第1点。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材。6、烧一锅热开水，鱼肉放入锅里，大火蒸6-8分钟焖2分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整。7、蒸好的鱼，蒸出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第2点。把有腥味的水分都倒掉，鱼肉基本上就不腥了。8、鱼身上撒上辣椒丝和葱段，淋上蒸鱼豉油。蒸鱼不是上锅这么简单，牢记“2加2不要”，鱼肉鲜美凉了也不腥。

5，五香鱼的做法

五香鱼的制作材料：主料： 草鱼500克 调料： 酱油20克，白砂糖20克，味精5克，桂皮20克，八角10克，盐5克 教您五香鱼怎么做：1.先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟。2.将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用。 3.用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，上撒五香粉便成。
用料 新鲜小鱼 适量 五香粉 适量 料酒 适量 葱姜蒜末 适量 味极鲜 适量 糖 适量 五香鱼的做法 新鲜的小鱼去头去鳞洗净控干水，加盐适量拌匀入味。葱姜蒜切末备用锅入油烧八分热将鱼炸透炸焦鱼炸的稍微大点，酥脆为好。锅里留底油，中火下入糖、五香粉、葱姜蒜末炒香。加入料酒、味极鲜熬汁。减小火将炸好的鱼倒入汤汁中轻轻翻动，将料汁包裹到鱼上入味。慢慢收汁后关火盛出。来来来，开瓶好酒，与家人小酌一下吧！

6，五香鱼怎么做

五香鱼的制作材料：主料： 草鱼500克 调料： 酱油20克，白砂糖20克，味精5克，桂皮20克，八角10克，盐5克 教您五香鱼怎么做：1.先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟。2.将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用。 3.用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，上撒五香粉便成。
五香鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 五香鱼的制作材料： 主料：鲤鱼…………500克 盐…………20克 花椒…………10克 味精………10克 大料…………10克 糖…………10克 桂皮…………10克 料酒…………100克 酱油…………50克 醋…………150克 葱姜各…………50克 香油…………50克 五香鱼的特色： 口味咸鲜，五香浓郁。教您五香鱼怎么做，如何做五香鱼才好吃1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。　　2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。　　3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。　　4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。 注意：　　 1．鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎。　　2、武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。

7，北京名吃五香鱼的具体做法

　原料：鱼500克、盐8克、糖2克、味精1克、葱15克、姜5克、酱油20克、料酒5克、大料2瓣、五香粉2克、花椒面1克、桂皮2克、上汤300克、食用油适量 制作： 　　1、鱼去鱼鳞、内脏后洗净，在鱼身两侧打一字花刀备用。 2、取大鱼盆一只，将鱼与酱油、盐、糖、花椒面抓匀后腌6小时以上入味备用。 3、锅中做油，7成热时下入腌好的鱼炸至金黄色捞出控油备用。 4、将鱼重新放回鱼盆中，入葱、姜、味精、酱油、料酒、桂皮、五香粉、大料、上汤备用。 5、做蒸锅，水开后入鱼盆大火蒸至鱼肉入味软烂后取出。 6、将鱼凉凉后即可捞出食用。 贴士： 　　1、腌制鱼肉的时间应该久一些以便鱼肉入味充分，个人推荐提前一天就腌上。 2、炸鱼要炸透，炸得越透在蒸鱼时越能吸收汤汁的味道。 3、蒸鱼的时间也要长一些，个人推荐在60分钟以上。
　 五香鱼的做法 ≮美食原料≯ 鲚鱼300克，花生油1500克（实耗200克），盐50克，酱油100克，大料4克，五香面5克，花椒面4克，桂皮5克，料酒25克，味精5克，葱75克，姜25克。 ≮美食做法≯ 1、将鱼鳞、鱼头去掉，开膛取出内脏，用清水洗净，切成块，放盆中，下酱油50克、盐、花椒面，腌渍8小时左右，使鱼肉入味； 2、锅架火上，放油，烧至七八成热，将腌好的鱼块分散放入速炸，一见炸到鱼皮变黄发挺时迅速捞出，控一下油，放入大鱼盆，加入料酒、余下酱油、葱、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉汤（淹没鱼块），上笼屉用旺火蒸1个多小时，鱼块酥烂，取出，晾凉食用。 ≮美食特色≯ 清淡鲜咸，五香味浓。

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