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1，比目鱼的家常做法 比目鱼怎么做好吃

1.将比目鱼洗干净。2.撕掉鱼皮。　3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。5.炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。6.用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。7.加豆瓣酱翻炒。8.鱼入锅。9.倒入调味汁。10.加适量水，盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。11.汤烧少了，即可出锅享用。
黄油椰香比目鱼的做法1.比目鱼清理干净后洗净擦干2.用海盐涂抹比目鱼的两面，而后稍微涂抹椰粉，之后放置15分钟3.锅中放黄油，融化后，中火煎比目鱼，锅中加了些许法香，待鱼熟了即可

比目鱼的家常做法 比目鱼怎么做好吃

2，比目鱼的做法大全

　　比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。下面我跟你分享一下比目鱼的做法大全。 　　一、轻蒜香锅煎比目鱼扒的做法 　　材料 　　小半只柠檬，盐，黑胡椒，橄榄油，比目鱼扒，蒜，伏特加，香菜。 　　做法 　　1. 小半只柠檬小半只青柠挤汁，加盐加黑胡椒和basil碎，调些橄榄油，把鱼扒在冰箱 　　里腌上至少一个小时。 　　2. 蒜切薄片，铸铁煎锅烧热，喷些油，煎金黄，移走。 　　3. 鱼扒用煎过蒜的油每面煎大概5分钟不到，喷一小勺伏特加，盖一小会儿锅盖，盛到 　　热盘子里。 　　4. 关火，余温融化黄油，炒干一小把香菜碎，拧些海盐和黑胡椒，再挤一点青柠汁， 　　堆在鱼扒上。 　　二、糖醋比目鱼的做法 　　材料 　　新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜 　　做法 　　1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段 　　2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟 　　3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出 　　4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。 　　三、酱香油浸大比目鱼的做法 　　 菜谱 简介 比目鱼陶醉在浓郁的汤汁中，而人们的唇舌也陶醉在这酱香浓郁的油浸比目鱼所带来的至极享受中。 　　材料 　　阿拉斯加大比目鱼肉500g，姜丝，葱丝各20g，红辣椒片少许，油适量，生粉20g，盐，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，鸡精1茶匙5g，香油少许 　　做法 　　1、鱼肉切成条状，抹上盐、胡椒粉、料酒码味，之后裹上一层生粉。 　　2、锅中烧热油，将鱼肉放入炸熟。炸熟后取出沥油，放入盘中，上面码号葱丝、辣椒片。 　　3、另起锅，放入少许油、生抽、鸡精、香油和少许清水，放入姜丝煮熟，做成调味汁，趁热浇在鱼身上即可。 　　小诀窍 　　炸鱼的时候要炸至熟透，否则不能去掉腥味。 　　四、清蒸比目鱼的做法 　　材料 　　比目鱼，姜丝，盐，味精 　　做法 　　1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。 　　2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。

比目鱼的做法大全

3，比目鱼怎么做更好吃

1 主 料：比目鱼1条（约 180克）； 调 料：胡椒粉5克，黄油10克，面粉1汤匙，色拉油1汤匙，精盐5克； 配菜：炸土豆条100克； 特 点：鱼肉焦香鲜美。 制作过程： 1、将鱼去鳞除鳃、去内脏，并小心地将边缘的粘液去除干净。然后，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，撒入胡椒粉和盐，腌渍30分钟后，再将鱼两面均匀地沾上干面粉； 2、锅中放入鱼和色拉油，先用强火煎3分钟，翻面再用强火煎2分钟，趁热锅熔化黄油，涂满鱼身，放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟，取出装盘，盘边放上炸土豆条即可。 2 原料： 鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。 调料： 食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。 烹饪方法： 将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。 特点：香嫩味鲜 3 清蒸，把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK

比目鱼怎么做更好吃

4，比目鱼怎么做好吃

　　比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。下面就跟我一起来学习一下比目鱼的做法吧! 　　做法1、清蒸比目鱼 　　主料 　　比目鱼1条。 　　调料 　　花生油1勺，食盐2小勺，味精1/2小勺，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角1个，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。 　　做法 　　1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时。 　　2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油。 　　3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上。 　　4.锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上。 　　烹饪技巧 　　1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分。 　　2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜。 　　3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配。 　　做法2、比目鱼卷配新鲜番茄汁 　　材料 　　比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒。 　　做法 　　(1)比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。 　　(2)各式蔬菜部分切成丝，部分切成片或块，分别用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。 　　(3)用比目鱼柳把蔬菜丝卷起，用牙签封口。 　　(4)将鱼卷入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。 　　(5)鱼卷取出，拔去牙签，装盆，将各式蔬菜(片或块)围在一旁，淋上新鲜番茄汁即可。 　　特别关照 　　烹饪过程中鱼卷不能松散开。 　　做法3、凉拌比目鱼 　　材料 　　比目鱼肉300克，鲜鸡腿菇50克，鲜金针菇50克，鲜草菇50克，鲜口蘑50克，西芹25克。 　　调料 　　盐、鸡粉、葱油各20克，胡椒粉5克。 　　做法 　　1、将大比目鱼肉片成片，去皮后入清水中洗净切成2厘米见方的丁，放入开水中(微火)烫2-3分钟至刚熟后取出再放入冰水中凉透待用。 　　2、将原料中的各类菌菇入开水中煮约3分钟后捞出，也用冰水冷透，然后切成和比目鱼大小相仿的丁，西芹切丁洗净待用。 　　3、将各种原料加入盐、鸡粉、胡椒粉、葱油拌匀后即可上席。 　　做法4、酱烧比目鱼 　　材料 　　适量的干辣椒，比目鱼一条，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少许。 　　做法 　　1、将准备好的比目鱼不需要的东西都清理干净，然后再用清水洗干净。 　　2、在鱼身表面，用刀划几个口，不用切断。 　　3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。 　　4、倒入清水煮开，加入熟黄酱。 　　5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧。 　　6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可。 　　做法5、红烧比目鱼 　　主料 　　比目鱼1条。 　　辅料 　　红椒半个，芦笋6根。 　　调料 　　适量的大蒜，豆豉1小勺，蜂蜜1小勺，植物油适量，蒸鱼豉油1小勺，柠檬汁数滴，蒜蓉辣酱1小勺。 　　做法 　　1.准备原料，热锅加油，炒出蒜香，煎鱼至两面金黄。 　　2.加入蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱，加入红椒丁，加水煮。 　　3.中间加入蜂蜜，柠檬汁(口感更清新)调味，汁儿收得差不多就放入芦笋翻炒几下就好了，很容易熟的。 　　做法6、比目鱼头豆腐汤 　　材料 　　比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量。 　　做法 　　1.锅热下油，爆些姜片。 　　2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。 　　3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。 　　4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。 　　5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。

5，比目鱼的做法

比目鱼 - 价值经济价值 条斑星鲽 比目鱼是名贵的海产。渔业上把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。 在中国沿海，牙鲆有广泛的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。 营养价值 比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。 食用价值 角木叶鲽 比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。 烹饪小技巧： 鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。 食用禁忌： 1、患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。 2、烹调时不宜加入过多食用油。 存储： 可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
比目鱼 2段荷兰豆 6-8个胡萝卜 5片生姜 3片料酒 10g盐 少许黑胡椒粉 少许黄油 10-15g 香煎比目鱼的做法1.先将比目鱼室温，或用温水解冻。2.比目鱼清洗干净，荷兰豆去筋，胡萝卜切片打花（随意）3.先用少许盐把整个鱼按摩一下，再放料酒和姜片抓匀腌制4-5分钟4.早餐机小锅中放入黄油5.加热至黄油融化6.放入目鱼段煎2-3分钟后翻面，我撒了少许黑胡椒粉7.翻面再煎2分钟左右就可以了，至微微金黄，装盘8.再把胡萝卜和荷兰豆放入，煎至断生就可以开动啦。（可以撒几颗盐调味）

6，比目鱼怎么做

糖醋浇汁比目鱼的做法：用料比目鱼约450g、大葱适量、洋葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、鸡精适量、醋适量、料酒适量、酱油适量 做法1、大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣2、这些配料里面加入酱油、醋3、加入料酒4、汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）5、在另取些花椒和干辣椒爆香6、锅中倒油，偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。7、先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】8、爆香的汤汁里加入适量的水。9、汤汁中加入啤酒后味道也不错。（可加可不加）10、其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开。11、两条非常大的比目鱼要下锅了啊。12、比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。（因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）13、十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。14、把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。15、汤汁的量您根据你需要的量自己定。（需要的汤多就少熬会儿）16、汤汁熬好后，浇到比目鱼上。17、切嫩蒜苗点缀下就完成了。18、味道非常的不错。酸甜口（微辣）。
辣蒸比目鱼的做法：食材比目鱼一只、葱花适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺生抽（酱油）一勺半、白糖少许、老干妈半勺、盐适量做法1. 把比目鱼去鳞，洗干净放盘2. 放入生抽、豆瓣酱、老干妈、盐、白糖.3. 放入蒸锅 蒸20-30分钟 即可4. 放入葱花、姜末、蒜末、辣椒（依个人口味）
比目鱼 调料：葱姜、料酒、酱油 制作方法： 　　1、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟 　　2、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟 3、蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜 4、烧热油，浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶即可 营养贴士： 　　1、比目鱼性味甘、平；具有消炎解毒，补虚弱等功效；主要用于劳伤、体弱、久痢等，鲽鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷，还含有多种维生素和矿物质，维生素a和维生素d较为丰富。 　　2、生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。

7，比目鱼怎么烹饪

削比目鱼 比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。 制作方法： 1.将比目鱼三块去骨，剥皮。 2.切成5mm厚的鱼片。 3.将萝卜切片。 4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。 5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。 炸比目鱼 原料；鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。 调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。 烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用 特点：香嫩味鲜 香草柠檬烤比目鱼 做法： 比目鱼肉用盐，白胡椒粉，橄榄油，柠檬汁，Sweet Basil，稍许淀粉，稍许白葡萄酒拌匀后腌半小时左右，然后每片鱼肉分别占上面包粉， 用柠檬片间隔排放在烤盘里撒上洋葱丝，蒜片，放入烤箱，烤至金黄色即可 清蒸比目鱼 把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK了 香烤阿拉斯加大比目鱼 主料：大比目鱼 辅料：猕猴桃、洋葱 调料：盐、黑胡椒碎粒、橄榄油、烤肉汁、天添鲜、蜂蜜 操作： 1、将比目鱼切条，放入黑胡椒碎粒、盐、天添鲜、烤肉汁、洋葱腌制1小时，用毛巾吸干水分，然后将蜂蜜调稀，抹在鱼上，刷上橄榄油入烤箱或者（入油锅炸）装盘； 2、盘边装上猕猴桃。 如意小炒 主料：芥兰2根、比目鱼50克、海蜇头100克。 辅料：胡萝卜少许。 调味料：盐半匙、鸡精少许、高汤半杯、胡椒粉、淀粉、酒、食用油适量。 做法：1.芥兰洗净切成滚刀块、比目鱼切花刀片、海蜇头切成片、胡萝卜切成菱形片；2.将以上原料倒入沸水中焯一下沥干水分；3.坐锅点火放油，油至六成热时，倒入芥兰块、比目鱼块、海蜇头片一起过油至九成熟，捞起沥干油；4.锅内留油，加入高汤、酒、盐、鸡精、胡椒粉，倒入原料，用水淀粉勾芡翻炒起锅即可 串烤比目鱼 原料：比目鱼一条（约750克） 调料：料酒100克，精盐15克 烹饪方法：将鱼去肠杂洗净，剁除头尾留中段（约500克）、用刀将鱼腹骨削薄，鱼皮拉平，切成约5厘米长、3厘米宽的小鱼块，撒上12克精盐拌和腌制3小时，用清水冲洗后，放入锅内倒入料酒、3克精盐拌和一下腌制1小时，取出控干，用钎子将鱼块串起，备用。 将炭火烧至中火，放上鱼串边烤边转，缓缓烤至香熟，不可用大火将鱼皮烤焦。将鱼肉串放入盆内，拔出钎子趁热食用， 特点：清香味美。 比目鱼香菇卷 材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法： 1、将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。 2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。 3、用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。 我们天津人的吃法很讲究。就和其它鱼类一样的吃法，红烧或清炖，熬鳎目与肉片同锅,鱼借肉香,肉借鱼鲜,味美可口。因为猪肉有一个最大的特点，就是肉不会随着炖制的时间而变老，只会越煮越香。 1、红烧： 配料：葱 姜 蒜 红辣椒 猪肉（最好是带皮的） 食用油 料酒 盐 米醋 酱油 白糖 豆豉 去掉鱼腮、鱼肠、鱼肚，一定要把鱼的腥线去掉，在鱼身两面都斜着剌三 四刀，用盐和料酒腌上。 坐铁锅开火，锅热了再放油，准备一点面粉，抹在鱼身上（这样鱼皮不易破） 油热了把鱼放进锅里煎，在此时用锅铲从锅的边缘，往鱼的身上撩油，煎一会，把鱼翻个，再煎，煎到鱼身两面微黄，用米醋往鱼身上烹，盖锅盖，听到声音小了，放料酒 酱油 盐 白糖 葱 段 姜片 蒜瓣 豆豉 猪肉 开水，水漫过鱼身即可，炖至汤汁粘稠关火，拣去葱姜蒜，装盘。 2、清炖： 辅料：葱、姜、蒜、精盐、醋、猪肉、酱油、料酒、食用油。 做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5---10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼和猪肉放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
炸比目鱼　　原料：　　鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。　　调料：　　食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。　　烹饪方法：　　将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。　　把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。　　特点：香嫩味鲜　　奶汁比目鱼　　原料：　　比目鱼一条，菇类、蘑菇各25克。　　调料：　　精盐、胡椒粉各少许，白葡萄酒一大匙，芥末粒一匙，淡炼乳两大匙半。　　做法：　　1、用精盐及胡椒粉擦抹比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒加盖后高火1分钟，煮至九分熟为止。　　2、掀开盖子，将芥末粒拌入淡炼乳再倒入盘中，然后再放些菇类、淡炼乳，最后再高火1分钟即可。　　蔬菜拌比目鱼　　主料：　　1、比目鱼或类似的鱼排2个（6—8盎司）　　2、中等大小胡萝卜2个，纵向切开，成2英寸条状　　3、小适中土豆1个，去皮，切成2英寸细丝　　4、芹菜1根，切成2英寸条状　　5、青椒1/2个，切成2英寸条状　　6、小南瓜1个，切成2英寸条状　　调料：　　小洋葱1个剁碎、黄油或人造黄油2汤匙、新鲜欧芹碎1汤匙、盐适量、新鲜胡椒碎、辣椒粉。　　做法：　　1、冲洗鱼排，用纸巾拍干，放一旁待用。　　2、混和蔬菜在较浅1夸脱大小的耐温微波碗中。撒上黄油，盐和胡椒。盖上塑料膜。高火烹饪7—8分钟，直至蔬菜快熟。搅拌。撒上芹菜。　　芥末比目鱼　　主料：　　比目鱼1条，菇类，蘑菇各25克。　　辅料：　　盐、胡椒各少许，白葡萄酒1大匙，鲜奶油2大匙，芥末粒1匙，奶油半大匙。　　制法：　　1、用盐及胡椒擦试比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒，加盖后用强功率加热1分钟煮至九成熟为止。　　2、掀开盖子，将芥末粒混拌鲜奶油的料倒入盘中，然后再放些菇类，奶油，最后再用强功率加热1分钟即可。

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