红烧比目鱼,比目鱼怎么做好吃家常做法红烧比目鱼

别称也叫比目鱼.处理很简单的,在它的嘴唇边上开始把皮往下拉,正反两面都拉去,不用刮磷的,然后清除内脏.红烧、清蒸都不错。菜谱名称：红烧比目鱼的做法食材：比目鱼调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油做法：1．处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段2．鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄3．倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味4．最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可玉塔鱼，又叫比目鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。

比目鱼是一种很熟欢迎的鱼类食品，但是比目鱼在保存上面，却是需要花费一番功夫的。为了能够让比目鱼保存更长的时间，一般都是采用冷冻的方法将比目鱼给存储起来。而冷冻比目鱼的做法也是有很多种的，如红烧比目鱼、四喜鱼卷、比目鱼香菇卷，就是既好吃又好做的烹饪方法。下面就为大家介绍冷冻比目鱼的这几种做法。一、红烧比目鱼1．将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。

3．投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。二、四喜鱼卷比目鱼750克。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。下面就跟我一起来学习一下比目鱼的做法吧!做法1、清蒸比目鱼主料比目鱼1条。调料花生油1勺，食盐2小勺，味精1/2小勺，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角1个，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。做法1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时。

3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上。4.锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上。烹饪技巧1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分。2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜。3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配。做法2、比目鱼卷配新鲜番茄汁材料比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒。

还是清蒸好营养不容易流失3、清蒸比目鱼（此食谱仅供参考）材料：比目鱼500克、蒸鱼豉油50克、葱丝若干、葱2段、姜2片、料酒少许做法：1、比目鱼、姜片、葱段放入盘中，滴入几滴料酒，开水上锅，蒸5至8分钟。2、蒸鱼的同时，准备一碗凉水，把葱切成细丝，放进凉水中，让葱丝卷起。3、比目鱼蒸好后，倒掉盘中的水，把泡过凉水的葱丝放在鱼身上。

所属菜系：家常菜制作手法：炖菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜制作方法：主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油做法1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味，3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。