华子鱼，克什克腾旗的华子鱼是什么鱼好吃吗怎么做

1，克什克腾旗的华子鱼是什么鱼好吃吗怎么做

华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼[Leuciscus waleckii(Dybowski)]其抗温，耐盐碱、食性广、生长快、味道鲜等优良性状，在内蒙古、东北及京津地区享满盛誉，具有较大的开发和推广价值。做内蒙风味的华子鱼用牛油将鱼炸到两面焦黄，淋上酱油砖泡制的酱油和醋精，再用文火慢炖。边炖边卖弄，这叫“千滚豆腐万滚鱼”。酱油上色增鲜，醋精去除腥气，牛油入味，使得原本缺乏脂肪的华子鱼嫩滑可口。另外烤起来也是风味俱佳。

没有吃过再看看别人怎么说的。

克什克腾旗的华子鱼是什么鱼好吃吗怎么做

2，炖烧华子鱼怎么做

主料：华子鱼700g 辅料：油，花椒粒，八角，鲜姜，大葱，香菜，酱油，料酒，盐。做法： 1、新鲜的华子鱼，去鳞，去肠，清洗干净。 2、鱼背上用到划两道小口。 3、大葱白，蒜，姜，八角，花椒粒等调料备好。 4、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。 5、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。 6、加水，水量和鱼一平。同时放入备好的调料，再加上适量盐，料酒和少量酱油。 7、大葱叶和香菜洗干净切碎。 8、煮锅中，汤汁剩少许时。 9、放入葱香菜略收汁即可。

炖烧华子鱼怎么做

3，清蒸华子鱼怎么做

所需食材：主料：华子鱼400g 辅料：海鲜酱油适量葱姜适量料酒适花椒适量盐适量玉米油适量彩椒丝适量做法： 1 将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。 2将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。 3加入一大勺料酒 4再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。 5腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。 6放入开水锅盖盖子蒸6分钟 7这时准备些葱丝和彩椒丝 8鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜 9浇上海鲜酱油 10撒上葱丝和彩椒丝 11用大勺子烧些花椒油 12趁热泼在葱丝上即可开吃

清蒸华子鱼怎么做

4，华子鱼怎么做好吃

1 先将鱼去磷，抛腹，取出鱼子，另放碗里。 2 将收拾好的鱼放入盆里撒上盐，五香粉，味精，淹至入味，时间可以自己掌握。3 将平锅烧热，放入油，可以多放点，油热后把鱼摆在锅里，先大火后改为小火，不要急着翻锅，待鱼煎至金黄色时翻过去煎另一面，金黄色即可。4 鱼子的做法；将鱼子里放入两个鸡蛋，盐味精，搅均后放热锅里煎熟即可。

红烧美味华子鱼的做法材料华子鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

5，酸辣华子鱼的做法

华子鱼肉鲜味美，可以任随自己的喜好来烹饪，我感觉最能体现它的鲜味的就是简单地油煎，只加少许盐。但是酸辣华子鱼却又是一种风格。对于喜欢酸辣口味一族的朋友，酸辣华子鱼绝对是首选。鲜嫩的鱼肉中缠带着游走五脏的辣爽，爽口胃的酸绕着鱼的香气,绝没有一丝的腥气。　　原料：华子鱼：600克，花生油：30克，食盐；大蒜；大葱；姜；胡椒粒；八角；小辣椒；小红辣椒；胡萝卜；水淀粉；　　做法：　　1、华子鱼去鳞，去肠等，清洗干净。　　2、每条鱼在鱼背处隔2cm宽划出小浅口。口不要多和深，炖的时候会碎。　　3、蒜、姜片、大葱白、八角、胡椒粒、小红辣椒、米醋、料酒、酱油等调料备好。　　4、炒锅热油，先放入八角、胡椒粒、葱段、蒜、姜片微炒。　　5、接着放入辣椒炸香，辣椒根据自己的喜好放量，我能吃辣，老公有点惧，所以辣椒放的不是太多，多一些吃起来更爽。　　6、倒点酱油后加水，酱油也不要多，一小勺即可，浓郁的酱油味道会掩去鱼的鲜味。　　7、放入华子鱼，倒入两勺米醋，同时加料酒和盐，汤汁的量要微微末过鱼。　　8、煮开后，中火炖约10分钟。　　9、10分钟汤汁剩一半，把鱼盛出，在剩余的汤汁中再加入一大少米醋，保持汤汁的酸度，烧开。　　10、水淀粉勾芡，千万不要多，微微粘稠即可。放点大葱叶和香菜碎调味关火。　　11、舀汤汁，均匀散在鱼身上即可。　　烹饪技巧：　　1、醋要分两次加入，第一次加的醋在炖的过程中已经蒸发了不少酸味，最后在用醋芡汁浇，夹起鱼肉都会挂满芡汁，辣味已经炖进鱼肉和汤汁中，吃起来酸辣可口；　　2、如果喜欢吃辣，可以加多点辣椒，或者把辣椒切碎做，会更爽。

酸辣鱼的原料：草鱼块500g；酸辣鱼的配料：酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、盐；酸辣鱼的做法：　　1、锅中热油至7分热（就是不要烧得太热），放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味（不要炸糊了）； 2、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。　　3、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金黄色小心翻面。　　4、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐（咸鱼淡肉哦，可以放咸点），加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。 5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。温馨提示：　　1、片好鱼肉后剩下的资料鱼皮、鱼鳞、鱼头和鱼刺能够熬鱼骨汤，煮豆腐或者青菜，还有就是做鱼胶冻都是十分不错的。　　2、鱼片加蛋清和生粉可以使其肉质滑嫩，下油锅滑时要当心，否则鱼片会散烂不成型，尽量转动锅子用筷子拨动鱼片。

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