文蛤

蛤蜊的品种1、文蛤文蛤，别名滑蛤、滑皮蛤蜊。文蛤蒸蛋1、文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮，文蛤的做法?文蛤炒西芹1.文蛤洗干净，锅里放水，烧开，把文蛤放进锅里，等文蛤开口便把肉取出来，若煮了一会还不开口的是为死蛤，弃之，姜葱炒文蛤1、将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙。

蛤蜊的读音：gélí。蛤蜊，别名：蛤，是海洋里的一种软体动物，两扇贝壳合围着肉身，生活在海洋中，海水深度100米以内的潮汐带区域。在内地城市，蛤蜊被称为“花甲”，出现了很多食蛤蜊的热潮，例如在苏州、无锡等地，涌现出很多专门吃蛤蜊的“花甲”店，“秘制花甲”、“锡纸花甲”、“花甲面”等各种蛤蜊的菜品深受食客欢迎。蛤蜊的品种1、文蛤文蛤，别名滑蛤、滑皮蛤蜊。

原产地为日本，在朝鲜半岛、中国均有分布，台湾沿海也有海洋养殖业养殖文蛤。文蛤的皮比较厚，个头较大，体型最大可以长到直径十公分左右，在中国沿海地区的海鲜市场经常能见到，是沿海地区常吃的贝类之一。2、白蛤白蛤，学名为四角蛤蜊，是我国沿海常见的经济型贝类，贝壳坚厚，略成四角形，贝壳的外皮顶部呈白色。在我国沿海分布非常广泛，产量也很大，以辽宁、山东为最多。

不一样。两者唯一的区别：花甲是蛤蜊的一种。蛤蜊，又叫蛤蛎，也称为蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲，是双壳纲软体动物的统称，其中某些种类可以食用。即蛤蜊是多种可食贝类的统称。比如白蛤也是蛤蜊的一种，但花纹就和花甲不同。花甲属于横纹，而白蛤的花纹是和贝壳形状类似的环形，同时贝壳成近四角型，两边膨胀，顶壳外凸，并且甲壳的顶部呈白色，开口部位有黄褐色圈。

文蛤肉质细嫩，鲜美异常，是贝类海鲜中的上品，素有“东海第一鲜”的美誉。文蛤营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有糖类、各种氨基酸、维生素及多种人体必需的矿物元素。文蛤的吃法多种多样，可煲汤、生煎、烩炒、烹制、酒醉、制酱、晒干，风味俱佳。光滑美丽的文蛤壳，是传统的药品和化妆品的容器，早年有一种大众化的润肤面膏就装在文蛤壳内，俗称“蛤蜊油”。

近年来，还常用文蛤壳作为紫菜丝状体的培养基质。扩展资料：采苗时应避免贝壳及韧带损伤，并防止烈日曝晒。采集好的贝苗应及时投放到养殖场。对于破坏贝苗资源的采捕工具，例如拍板等要严禁使用。小型幼苗由于个体壳薄、耐干性差，尽量缩短运输时间，并注意不能过分挤压。较远距离运输大的苗种时，最好选择在气温15℃以下进行，以避免或减少运输途中的死亡，苗种运输时通常用草包或麻袋包装，也可直接倒在车上或船仓内，一般用干法运。

给大家介绍三种文蛤的家常做法，赶快动起手来学学吧。【文蛤炖蛋】材料：文蛤10个，鸡蛋3个，盐、蒜、料酒适量，葱1根做法：1、文蛤用清水养一养，让它吐尽泥沙，锅中水烧开，将洗干净的文蛤倒入，等到文蛤全部开口后捞出冲凉水。2、鸡蛋打入容器中，放少量盐打散开来，温水和蛋液的比例为1：1.5。3、蒸锅内加水烧开，放入鸡蛋液隔水蒸5分钟到初步定型，然后放入文蛤进去继续蒸812分钟。

【文蛤一品煲】材料：白萝卜300g，嫩豆腐1块，河虾300g、文蛤300g，金针菇，香葱，鸡汤，米酒，姜蒜，盐做法：1、白萝卜洗干净后切成块，豆腐切成小块用盐水泡一泡，金针菇清洗干净去根部，配料清洗备好。2、砂锅置旺火上，倒入鸡汤，下入姜蒜、料酒煮开，水开后放入文蛤、河虾、白萝卜块、金针菇同煮。3、加入适量米酒、盐、煮10分钟，等到所有食材熟透。

文蛤炒西芹1.文蛤洗干净，锅里放水，烧开，把文蛤放进锅里，等文蛤开口便把肉取出来，若煮了一会还不开口的是为死蛤，弃之。2.西芹切片，锅烧热，放油，油6成热放西芹进去翻炒一分钟左右，再把文蛤肉倒进去翻炒均匀，放少许糖，翻炒，在放盐炒匀即可。姜葱炒文蛤1、将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙。2、文蛤水开后放入，开了的是活的，没开的是死的不要，弃之。

4、起油锅，爆香姜、葱、蒜、豆豉，将文蛤下锅，下料酒加盐、胡椒粉、文蛤精还可以加少许顶级生抽，迅速翻炒勾薄芡出锅。文蛤蒸蛋1、文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮。2、等文蛤开口后，及时用筷子夹出，码在蒸盘中。3、锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片，滤去残渣备用。4、打3个鸡蛋，打成蛋液，加入文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一起混合。

文蛤（拼音：wéngé）又称为蛤蜊（g嗄lí），别名华哥，另有称谓为丽文蛤、蚶仔（hānzǎi）、粉蛲（fěnnáo），白仔，[1]是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。壳呈圆形略呈三角形，内面为瓷白色。原产地为日本，朝鲜半岛、中国大陆、台湾沿岸也有分布。台湾西南沿海的沙岸有养殖文蛤。多栖息于浅海的沙泥底，喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。

文蛤和花蛤的区别如下：1、外观区别对于文蛤来说，花蛤的大小相对较小，是长椭圆形，然后看它的背壳顶部有一些突起，背部向前方略微弯曲，壳顶部有放射状条纹。2、大小不同文蛤个头比较大，一般直径有几厘米，最大直径有十几厘米，花哈个头比较小，跟文哈相比要小得多。3、口感上的区别如果只从肉的新鲜度和鲜味上看，文蛤比花蛤高一个档次，因为文蛤比较大，而且生活在海水中，它的肉品质更鲜美，营养价值高于花蛤。

这就是两者在口感上的差异。4、分布范围不同文蛤多分布于较平坦的河口附近的内湾潮间带，以及浅海区的细沙泥滩，花蛤是青岛、大连、烟台、威海等沿海城市特有的海产品。烟台叫蛤，蛤蜊的中文名称为杂色蚬，栖息于潮间带中下部以下的泥沙滩底部，在干潮线以下产量最多，5、价格不同文蛤整体的营养价值更高，且味道鲜美，口感好，广受人们喜爱，它的价格也会比花蛤更高。