电磁灶

电磁炉系利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频（20~25KHZ）之交变磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生大量密集涡流，兼有感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径以12~26厘米为宜。电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。优点加热速度快电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。

多功能性电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。在上海，新三口之家一般都是用电磁炉，基本取代了煤气灶，管道煤气主要用淋浴器。容易清洁电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。安全性高电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。

一、电磁炉的火力有限。通常，传统灶台的明火所产生的温度能够达到500度以上，中餐里讲究爆炒的大火力高温，而一般的电磁炉则望尘莫及。二、不要在电磁炉使用过程中带着手表、手机等易受磁干扰的东西，特别是机械表更容易受磁害。三、如果使用电磁炉，一定要用铁质、不锈钢质或者含有铁元素的陶瓷制品。而铜、铝、陶、玻璃材料的锅和容器，不能在磁场的作用下产生碰撞，不会产生热效应。

有专家表示,电磁炉的辐射频率只相当于手机的六十分之一,因此,电磁波并非“隐形杀手”,合理用之,还会对人的身体健康产生良好的作用。当锅具放在电磁炉上“工作”时，电磁炉所产生的闭合磁场强度在电磁炉边缘的最高强度为160毫高斯，而使用手机时所产生的信号磁场接近1600毫高斯，是电磁炉炉面边缘磁场的10倍。但世界卫生组织(WHO)将电磁炉可能产生的“极低频电磁场”等电磁辐射，与苯烯、电焊烟雾等一起归为一类致癌物质，如果血液或细胞中存在有磁性物质，就容易受磁诱发作用，造成重金属在体内积累，从而妨碍血液和细胞的正常活动等。

电磁灶和电磁炉的差别在于用途：电磁灶主要用来烹饪炒菜和后厨炖汤的设备，分为炒灶和汤灶两种，功率高、用途广泛、价格昂贵。电磁炉主要用于辅助，一般用作前厅火锅，家用炖菜等，功率相比电磁灶低很多、用途单一、价格便宜。电磁炉是那种超市常见的一般只能放一个锅电磁灶是类似与煤气灶，可以同时两个或三个其实都是电的，没什么大的区别。俗称电磁炉，学名是电磁灶，国家标准上面规定就叫电磁灶，所以电磁炉和电磁灶是一个东西。

没有多大危害，我是个厨师，只是用电磁炉做的菜不好吃而已。据专家表示,电磁炉的辐射频率只相当于手机的六十分之一,因此,电磁波并非“隐形杀手”,合理用之,还会对人的身体健康产生良好的作用。电磁炉产生的“磁”绝大部分分布在锅底，形成闭合磁场。当锅具放在电磁炉上“工作”时，电磁炉所产生的闭合磁场强度在电磁炉边缘的最高强度为160毫高斯，而使用手机时所产生的信号磁场接近1600毫高斯，是电磁炉炉面边缘磁场的10倍，由此可见，电磁炉所产生的磁场对人体影响远不如手机。

电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。

涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。电磁炉构成部件加热部分：电磁炉的锅体下面有搁板，下面有励磁线圈，通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。控制部分：主要有电源开关，温度调节钮，功率选择钮等，由内部的控制电路来掌控。冷却部分：采用风冷的方式，炉身的侧面分布有进风口和出风口，内部设有风扇。