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1,鱼头豆腐汤怎么做

主料:鱼头一个辅料:豆腐,菜心配料:盐,料酒1开点火 用姜擦一下锅 关火。 2鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。 3锅里下油 爆香几片姜。 4把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。 5加足水 加少许料酒 大火煮开。 6豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。 7煮开火转中火 熬1个小时。 8放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。

鱼头豆腐汤怎么做

2,请指点下鱼头豆腐汤的常见做法

【菜品】:豆腐鱼头汤【烹饪食材】:鱼头一个、豆腐一块、白玉菇适量、生姜一小块、盐适量、小葱适量、黄酒适量【烹饪步骤】:1、首先准备好这道菜要用的全部食材,将鱼头洗干净,白玉菇洗干净,豆腐切成小块备用。2、起锅烧油,油热之后将生姜片放入油锅中煸炒出香味。3、然后将处理好的鱼头放入锅中炸一下,这样味道更好,没有腥味。4、然后不要着急将鱼翻身,这样容易将鱼皮弄掉了,轻轻推动鱼身就可以了,感觉有点粘了再翻动鱼身。5、倒入黄酒,沿着锅边缓慢倒入黄酒,黄酒能够是鱼没有腥味,但是家里要是没有黄酒的话就直接也难怪料酒也是可以的。6、加入热水,大家要注意不要加冷水,要加入热水,大约的用量是能够没过鱼身就即可以了。7、下入切好的豆腐块,再加入白玉菇。8、继续大火将水煮开,水开了之后转成是小火,直到看见汤汁慢慢已经变成白颜色了就可以了,加入盐调味,关火出锅

请指点下鱼头豆腐汤的常见做法

3,怎样做鱼头豆腐汤才好喝

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。烹饪方法1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。2.豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
鱼头 ,鱼尾,豆腐,玉子菇,胡椒跟,火麻油,葱,蒜,姜,盐,料酒,醋制作流程1、玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。2、锅里热火麻油,炒香葱姜蒜。3、放入鱼头鱼尾煎黄。4、锅里加开水,一次加够。5、水烧开以后放入豆腐。6、加一些料酒、盐。7、然后放入玉子菇,大概炖20分钟左右。8、最后加一些胡椒粉、醋。小贴士煮鱼头汤,去腥是关键,个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘,因为火麻中具有亲水因子,能够溶于水,起到保水保湿的作用。

怎样做鱼头豆腐汤才好喝

4,鱼头豆腐汤怎么做不腥还好喝

1、准备几条鲫鱼,如果个头大准备一条就够了,小鲫鱼的话,准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净,鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理,处理好了以后我们再放到水里洗干净。2、洗干净后打上花刀,接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥,这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐,我更喜欢吃内酯豆腐,它的口感更嫩,吃起来嫩滑Q弹,超级好吃。把内酯豆腐切成块,然后锅中放水烧开,加上一勺盐,再把豆腐放进去,煮1分钟后捞出备用。3、下面往平底锅中加上少许油,烧热之后我们把鱼表面的水分擦干,然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下,等两面微焦、变得金黄之后,我们把鱼转移到砂锅中,放上葱姜,加上足够量的开水,开始炖。4、先用中大火煮5分钟,然后把豆腐放进去,盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟,最后撒上一些葱花就可以出锅了。【3放2不放】“3放”说的就是在炖鱼汤的时候,只需要放3种料就足够了,它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话,还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉,但是其他的调料就不需要了。“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放,但是鱼汤里面一定不要加,不然鱼汤味道会变得很奇怪

5,如何煮鱼头豆腐汤才好喝

鱼头去鳃部洗净搽干净水,慢火少油煎两边微黄;放入适量开水和洗净的豆腐煮开2-3分钟调味,撒葱花少许香油胡椒粉即可
鱼头豆腐汤这样做 全家都爱喝
1.豆腐掰块焯水,去掉它的苦涩味,也不会煮烂。待用。掰块的豆腐比用刀切的好吃! 2.鱼头用油和姜稍微煎一下,去掉鱼腥。 3.煎的鱼不要起锅,直接加水至淹过鱼头的两倍。(也要看多少人吃哦) 4.加入待用的豆腐,生姜,干辣椒(看个人),还有盐。盖上盖子。 5.煮沸后改小火忙炖。不要太久哦,不然汤会变的很少。自己观察一下汤的颜色。觉得越来越白了,就可以咯。喜欢酸菜的话,加点酸菜吧,更好喝!
用料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 做法: 1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。 4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
做法: 1、鲢鱼头2个,约1300克;豆腐300克;八角两个;白胡椒,精盐少许。 2、锅放底油,烧热。放葱花、姜片、八角。 3、加温水,不要放凉水。切记! 4、放鱼头,加一点白酒。大火烧开,整个烹饪过程一定都用大火。 5、十分钟后放豆腐。 6、煮十分钟后放白胡椒、食盐。两分钟后起锅。

6,豆腐鱼头汤怎么做的做法

主料鱼头 (6个)豆腐 (1块)调料蕃茄 (1个)柠檬 (1个)姜 (1大块)九层塔 (少许)盐 (少许)楜椒粉 (少许)厨具无准备豆腐1块、蕃茄1个、柠檬1个、姜1块、九层塔少许。将豆腐切块、蕃茄切块、柠檬切片、姜切片备用。将鱼头去腮清洗干净备用。准备盐和楜椒粉。热锅并倒入适量的油。把鱼头下锅慢火煎。把一面煎成金黄色反面再煎另一面。把鱼头煎成金黄色后往锅里加入热水。然后将豆腐、蕃茄、柠檬、姜加入锅中。盖上锅盖烧制10分钟。开锅后加入盐和楜椒粉调味。出锅倒入汤碗中再撒上九层塔就可以享用了。小窍门:鱼头的数量可随意,喜欢吃辣的可以加上一点辣椒做成酸辣口的。参考:http://home.meishichina.com/recipe-31081.html
鱼头豆腐汤的用料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 鱼头豆腐汤的做法: 1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。 2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。 3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。 4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和豆腐,盖锅焖炖20分钟。 5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。 ---营养成份; 豆腐和鱼配,具有营养互补的作用。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一,它含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力,并且还有解毒作用。但是豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,两者合起来吃,可取长补短,相辅相成,提高营养价值。豆腐和鱼合吃,还有一个优点,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素d,两者合吃,借助鱼体内维生素d的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

7,豆腐鱼头汤怎么做

豆腐鱼头汤的原料:鲢鱼头、豆腐;豆腐鱼头汤的配料:姜片、葱段、干辣椒、油、盐;豆腐鱼头汤的做法:  1、取鲢鱼头一尾,买来时可以让杀好,别一定要把里面黑黑的东西洗掉哦;  2、准备豆腐一盒,姜片,葱段,干辣椒少许;  3、锅放少许油,烧热,姜片炝锅,凧鱼头放入锅内煎至金黄色;  4、放入冷水,大火烧开,烧开后一直用大火烧个三分钟,凉一定要用大火哦,还有千万别刚开时就把泡沫撇掉,如果这样的话,煮汤就不会浓的;  5、然后小火炖15-20分钟放入豆腐,烧开后放入盐,撒入葱花就算OK了;
鱼洗干净用盐腌制10分钟,热锅油煎一下,放入砂锅中加开水姜片煮开炖十分钟,十分钟后加豆腐枸杞料酒在煮五分钟撒上葱花完成
教你做鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤这样做 全家都爱喝
材料:鱼头(或者还可选用剔完肉的鱼骨)、冻豆腐(白豆腐、香菇等也不错)、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。做法:1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可我用冻豆腐是因为个人爱好,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配
鱼头豆腐汤的用料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 鱼头豆腐汤的做法: 1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。 2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。 3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。 4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和豆腐,盖锅焖炖20分钟。 5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

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