水台是什么工作,酒店水台工作职责是什么?

有哪些工作？地、水、水等职衔有哪些？你是做什么的？厨师水台年纪大的人在做吗？是的，大部分厨师水台都是年纪大的人在做。水台什么意思？厨房用语:走:大概是送东西的岗位，我以前没见过，这不是水，酒店厨房有哪些工作？2.厨房工作人员:协助和配合厨师的厨房工作人员。

我来给大家介绍一下厨房工作人员的职称:行政总厨按照级别分为各楼层厨师的岗位。1.炒锅:大厨、二厨等。(分工精细的厨房也有专门上油或专门做的菜达到标准口味)对应各自的荷兰厨师(为对应的厨师准备相应的容器，根据菜品准备相应的器皿，摆好对应厨师的菜)实习哥2。砧板(俗称切菜\食材)、头砧、二砧等。3.凉菜:凉菜，4。烤肉:烤肉，5。上士(蒸笼):大工，6。水台:(负责宰

灶台指用于烹饪的采暖炉(炒菜用的炒菜炉，炖汤用的炒菜炉等。);案板是指之前与厨师(灶头)的切配过程和大熟食的换刀过程；上食(转)是指在厨房里炖、煮等烹饪手段的过程；烤是指在厨房里制作腌制、烘烤等烹饪方法的过程；点心，顾名思义，是指利用配料(粘性好的粉状配料为主体，辅以各种美味、美观的配料)，通过蒸、烤、炸、冻等多种烹饪方式，制作出精美可口的点心的过程。

唯一的区别就是工作内容。工作内容不一样:1。帮助厨师:帮助厨师工作。厨师助手是厨师的助手，主要做切菜、配菜、做饭的准备工作。2.厨房工人:协助和配合厨师的厨房工人。3.装:负责切砧板，腌制准备好的原料，调味，打粉上浆，烤箱烹饪，协助厨师做造型。4.切配工:负责生鲜店肉禽产品的切配和称重。扩展信息:厨房类型:1。水台:主要负责各类动物屠宰、水产品去鳞等前期加工。

厨房用的术语:走:大概是送东西的岗位，没见过。案板:是切菜切肉的岗位；荷兰语:是配菜，打杂的；水台:是负责粗加工的岗位，比如杀鸡、除垢、去毛。一般没有餐厅的岗位，其他岗位有:灶台:干烧厨师的案板:切菜切肉的岗位；荷兰工作:指配菜、打杂，包括凉菜厨师水台:负责粗加工，比如杀鸡、去鳞、去毛。

是的，大部分厨师水台都是上了年纪的人。因为工资不会很高，又珍惜没有提升的空间，所以年轻人一般不会这么做。水台是海鲜加工的最初场所，厨师要努力增强对海鲜品种的鉴别能力和屠宰技术，做到干净、快捷、优质。水台还要积极配合其他部门做好禽类等原料的初加工工作。厨师这个职位水台不限于老年人，主要看厨师对菜品的理解和技巧，而不是年龄。

不是水费。行政总厨的职责。协助餐饮经理(副经理)全面负责中西厨房的生产和管理，及时为餐饮经理或酒店管理部门提供各种相关信息和建议。2.主持制定厨房部的各项规章制度，并贯彻执行，加强对厨房厨师的考核和检查，不断完善厨房管理。3.及时了解市场竞争情况，制定和完善本部门在所在城市或行业的战略，了解和掌握酒店的经营情况和本部门产品的供求情况，做到知己知彼。

5.在部门、人员和客户之间建立良好的合作关系，及时协调并获得各种帮助。如果客人有特殊要求(菜单上没有的菜)，及时解决原料问题，尽可能满足。6.运用自己的知识技能，及时分析监控食品原料的采购、仓储、成本核算、价格制定，当好采购部、仓储部、会计部的顾问。7.能正确识别国内外食品原料、调味料、添加剂、色素的质量，合理使用。

你好！目前酒店餐饮行业公认的分工是:管理人员、生产操作人员和管理人员、生产操作人员。厨房经理的职位有:厨房经理、行政总厨；兼职经理是厨师、部门主管或领班；各岗位生产操作人员的类型一般分为:背灶——(炊事、灶具)；案板——(红案、水案、切配)；蒸炖——(干料涨，看蒸锅，煮汤)；荷兰语-(烹饪辅助)；水台-(宰)；

在同一工种中，还有一灶、二灶、三灶，也称一火、二火、三火；在砧板工作中，砧板、第二砧板和第三砧板是分开的。责任不一样，工作也不一样，另外需要注意的是，由于中国烹饪分为各个流派，各地厨房岗位分工不同，名称也不一样，要结合当地情况学习应用。