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1，清蒸鱼的介绍

清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
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清蒸鱼的介绍

2，清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，下面我们一起来学习做法吧！食材：鲈鱼 适量、生姜 适量、香葱 适量、蒸鱼鼓油 适量、油 适量一、鲈鱼两面竖切几刀，姜切片。请点击输入图片描述二、葱掰成三节。请点击输入图片描述三、香葱和姜片放入鱼肚内，蒸煮10分钟。请点击输入图片描述四、浇上蒸鱼鼓油，继续蒸煮2分钟，出锅，装盘。请点击输入图片描述五、撒上葱花，浇上沸腾的油即可。请点击输入图片描述六、总结如下。请点击输入图片描述请点击输入图片描述

清蒸鲈鱼怎么做

3，清蒸鱼怎么弄最好吃

辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作方法： 1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油； 2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒； 3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁； 4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖； 5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

清蒸鱼怎么弄最好吃

4，清蒸海鲈鱼怎样做

海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素。对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果。海鲈鱼小刺比较少，适合老人和小孩子食用。采用清蒸的做法，可以最大程度保留鱼的鲜味，肉质紧实，鲜嫩肥美，非常适合秋冬季节食用。” 食材明细 主料 海鲈鱼 1条 辅料 盐 2g大葱 半根生姜 1块花椒 3克料酒 1勺生抽 1勺 咸鲜 口味蒸 工艺廿分钟 耗时普通 难度 清蒸海鲈鱼的做法步骤 请点击输入图片描述1新鲜的海鲈鱼清理掉内脏，鱼身上划两刀，里里外外都抹上薄薄的一层细盐。请点击输入图片描述2里里外外再抹一层料酒。请点击输入图片描述3鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。请点击输入图片描述4鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。请点击输入图片描述5将鱼放在鱼盘上，鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。请点击输入图片描述6锅里先烧水，水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。请点击输入图片描述7十分钟之后关火，淋入一勺生抽。请点击输入图片描述8再撒入一些葱花。请点击输入图片描述9锅里放少许花生油，下入花椒，小火将花椒炸成焦黄色后，将花椒捞出丢掉，留花椒油。请点击输入图片描述10将花椒油淋在鱼身上。请点击输入图片描述11趁热吃，味道非常鲜美。请点击输入图片描述12没有腥味。 小窍门 1、蒸的时间不用太长，一斤多的鱼十分钟足矣。2、最后一步淋花椒油个人认为不要省略，味道要上升一个等次。

5，蒸鱼要怎样蒸材料步骤

1，材料：鱼一条、酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干； 2，买来的鱼从肚子里将背骨切开，但不要切断，方便蒸的时候能摊平并容易熟，然后在背上划开几刀； 3，在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，背上那几个刀口里也要抹，并在每个刀口里插入一片姜以去腥； 4，鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌半天左右； 5，腌完后直接放于蒸锅内蒸，约10分钟； 6，从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，然后用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁； 7，为美观，可将插于各刀口处的姜片取出

6，什么鱼清蒸好吃

清蒸鱼材料比较常见的有桂鱼，鲈鱼，扁鱼（武昌鱼），有条件也可以考虑海鱼如石斑等。清蒸有两种，看你自己喜好，简单介绍下： 1：传统清蒸。将鱼宰杀，并在鱼身上用刀划井字花刀，将姜丝，葱花，盐，油，料酒，少量糖，鸡精拌匀后浇倒鱼上，姜丝之类塞点鱼腹中，放入锅中大火蒸20分钟即可取出食用。 2：粤菜清蒸。将鱼宰杀，并在鱼身上用刀划井字花刀，用盐抹遍鱼身，将葱段垫在鱼身下，姜片大约5片盖在鱼身上，入锅蒸20分钟，与此同时准备葱丝或者青椒丝或香菜叶，并将适量的油烧热（冒青烟）待鱼出锅倒去盆里的水，洒上葱丝或者青椒丝或香菜叶，将热油淋在鱼上。在用酱油，鸡精，盐，糖少量水自己调制蒸鱼汁，并沿喷边缘倒入盆中。怕麻烦也可以去超市直接买蒸鱼露直接用，但个人口感不好。 平时烧菜用酱油推荐美鲜，蒸鱼红烧肉用一点点在搭配老抽适量就可以了。

7，清蒸活鱼怎么做

清蒸活鱼 原料：鱼 辅料：葱丝、料酒、蒸鱼豉油（蒸鱼豉油是添加糖等调料的专用酱油，其中微微的甜味能烘托鱼的鲜味。） 制作方法： 1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。如鱼太大，可斟酌切块。 2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了。 3、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据重量），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来。 4，将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。再放些葱花和辣椒。 可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮。想吃得清淡一点，就不用浇。 清蒸鱼秘诀： 1，一般1斤左右的整鱼，旺火足气下10分钟左右。根据这个标准和实际鱼的大小，酌加酌减。 2，蒸鱼调料切忌过多过杂，因为清蒸鱼主要还是吃鱼本身的鲜美。 3，制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感。

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