制茶工艺,怎么形容制茶工艺

1、乌龙茶制作工艺流程如下所示：第一步，萎凋，即乌龙茶区所指的晒青，通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性方便揉捻成形，然后水分持续流失，酶的活性增强，散发部分青草气，与此同时也有利于香气散发。第二布，做青，对于乌龙茶的制作来说，这是一道很重要的加工工序。萎凋后的茶叶胖如放入摇青机中不断的摇动，叶片之间互相碰撞促进了酶促氧化，叶片从柔软逐渐变硬。

同时通过湿热作用破坏了以一部分的叶绿素，叶片变成黄绿色而且很亮，最后，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。第四步，干燥可以抑制酶促进进一步的氧化过程，蒸发水分减少，叶变更加柔软，苦涩味变少，滋味更加醇厚，喝起来口感更佳。最后，不同乌龙茶在制作的大致程序是这样，只不过在细节上是有所不同的，而且，随着时代的发展，加工过程也在变化，不断地朝着更好的方向发展。

白茶，是轻微发酵茶，不经过揉稔（新工艺白茶是特例，在萎凋后会轻揉）、只经萎凋文火足干后制成的茶叶。白茶工艺相对简单，经种植，采摘后，仅经过萎凋、精制、烘培、热装箱等工艺，这些看似简单，实则难以掌握，需根据天气变幻及时调整茶叶情况，在这几步过程中，萎凋是决定白茶好坏的关键，鲜叶经过采摘过后，需在七十二小时之内，将其中的含水量降至百分之二十五以下，这决定了成品白茶的香气、口感、滋味。

制茶工序词解茶青：按制茶要求从茶树新梢上采下的芽叶，包括新梢的顶芽、顶端往下的第一、二、三、四叶，俗称茶青、生叶或青叶。鲜叶通过加工而成为冲泡饮料用的茶叶。发酵：发酵的实质是茶叶中所含有的酶类，发生氧化的过程；泛指各类茶叶在不同条件下因内含物发生变化而引起的色变过程。萎凋：鲜叶脱去部份水分及促使叶内化学成分变化的工序。

闷黄：闷黄是黄茶类加工工艺的特征，是形成黄汤黄叶品质特点的关键工序。从杀青开始到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适宜的湿热条件。摇青：乌龙茶初制工艺中的特殊工序，亦称“做青”。做青是将脱水适度的叶子，放在水筛或摇青机内，使叶子回转运动，促使叶缘受摩擦，破坏叶细胞组织，茶多酚物质发生酶性氧化和缩合，使这一部份的叶子变红。

白茶的生产工艺,在六大茶类中唯一与众不同之处是什么白茶的制作工艺分为采摘、萎凋、烘干、保存，白茶制法的特点是既不破坏酶的活性又不促进氧化作用且保持毫香显现汤味鲜爽。一、采摘白茶根据气温采摘，将玉白色一芽一叶初展鲜叶做到早采、嫩采、勤采、净采，另外芽叶成朵大小均匀留柄要短，轻轻摆放，待竹篓盛装、竹筐贮运。二、萎凋萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋，要根据气候灵活掌握以春秋晴天或夏季等不闷热的晴朗天气采取室内萎凋或复式萎凋为佳。

复烘温度8090℃低温长烘70℃左右。四、保存白茶干茶含水分控制在5%以内放入冰库温度15℃。冰库取出的茶叶三小时后打开进行包装。（李姿筱提供）福建茶叶的分类及茶叶的制作工艺有哪些福建乌龙茶的制作工艺好品种必须具备哪些因素？茶叶的制造是一门很深的学问。我国有六大基本茶类，这六大茶类的加工技术措施，以乌龙茶的加工技术最为精巧，当然品质也以乌龙茶最佳。

茶叶制作工艺！浙南茶叶市场，中国最大绿茶交易地。1.炒菁:火要旺,这个只是不长的一段时间2.在茶叶有点缩小之后出锅3.散开冷风吹一下4.小火(最好是碳火)长时间炒制,火过旺的话会爆,茶叶炒出来就不好看了,因为回变黑，采菁→收集→萎凋→发酵→杀菁→揉捻→干燥→初制茶茶叶制作过程茶叶的制作过程绿�茶：采摘、杀青、揉捻、干燥。