宽面图片，兰州拉面从细到粗分别叫什么

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1，兰州拉面从细到粗分别叫什么
2，宽宽的面条应该怎么做更有味道
3，面条形状有几种

1，兰州拉面从细到粗分别叫什么

兰州拉面从细到粗分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子等。兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。扩展资料按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类：1、圆形面。指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“细面”面粗直径1-2mm，“二细”面粗直径2-3mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。2、扁形面。指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5mm，“皮带宽”宽约30-40mm。3、棱形面。指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子”、“四棱子”等。参考资料来源：百度百科-兰州牛肉拉面

兰州拉面从细到粗分别叫什么

2，宽宽的面条应该怎么做更有味道

引言：在生活中你会发现面食也是多种多样，就连面条的形式也是多样的，这个时候会有细面条，也会有宽面条，所以当人们喜欢吃宽面条的时候，怎样制作会更有味道呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、宽面条应该怎样制作首先我们要想吃美味的宽面条，其实可以凉拌也可以做炸酱面，这一般选择的都是宽面，一般的刀削面也是选用的宽面条的方法也根据我们的口味可以尽情的选择。所以在平时的时候，我们想让宽面条变得比较好吃，这个时候我们就可以做一些盖浇面或者是杂交面，都是非常好吃的，今天跟着小编一起去看看炸酱面用宽面条怎样制作吧。首先我们需要准备一定量的宽面条，也需要准备一些黄豆酱和一些番茄酱以及豆腐乳，白菜或者是生菜，小白菜都是可以的。我们需要准备的辅料主要会有一些油，这个时候放香油更香，平常的菜籽油也是可以的，也需要适量的盐以及适量的五香粉以及胡椒粉，喜欢吃香菜的也可以准备适量的香菜。所以我们开始了我们的制作过程，第1步，我们一定要起锅烧油，将锅里的水烧干倒入油，这个时候将我们准备好的黄豆酱或者是豆瓣酱，把它煸炒一下，这个时候把我们准备的白菜或者是生菜放进去把它炒软。二、炸酱面的做法帮我们把以上两个步骤完成之后就可以放入我们的一些调料，然后喜欢吃番茄酱的就可以放出一些番茄汁。面条在此同时一定要用热水把它煮沸，然后过一下凉水放进碗里备用。这个时候你会发现锅里的油已经热了，所以这个时候我们要来把油淋在面条上，这样美味的炸酱面就做好了，最后撒上香菜就非常的完美可口了。

宽宽的面条应该怎么做更有味道

3，面条形状有几种

我们平时吃到的面条种类有非常多，比如说挂面、拉面、刀削面等等，那么我们平时吃的面条种类有哪些，它们分别有什么特点呢？这第一种就是挂面。这种面条的制作工艺一般是将原材料处理一下，准备和面、压片然后再切条最后将其干燥包装，这样就成功制作出了我们平时市面上买到的成品挂面。而这类面条则一般是以干燥的样子出现在我们面前，并且没有被反复拉过的工序，所以这挂面的口感相对来说比较软腻黏稠，并且在煮的过程中还会需走大量水分，煮熟后如果没有尽快食用它们还会继续吸水膨胀，几乎可以将锅里的水全部吸干。第二种是拉面。说起这类面条来相信大家也非常熟悉，吃过的人应该也不在少数。拉面与挂面的区别就在于它是现做的，里面的拉字更是体现了这种面条的制作方法，主要是反复拉出来的，这也是制作过程中最重要的一个环节。因为拉面多是现做，所以并不需要使用碱来中和，这种面条的口感就比较爽滑劲道，是许多人都非常喜欢吃的一种面条，现在拉面店也非常受大家的欢迎。第三种是刀削面。这刀削面的形状是不规则的，一般是两边薄中间厚，这种面一般要在外面的小饭馆里面才能吃到，在家里自己做的人很少。这种面最大的特点就是比较滑，可以说是软而不粘，吃起来也比较方便。这种面的吸水性并不很好，所以即便是放很长时间也不会发生什么形状上的变化。不过刀削面虽然好吃但做起来却有些难度，需要有深厚的刀工，如果没有经过专业培训很可能会出现刀被甩出去或者面被掉了的情况。第四种是宽面。这宽面相对来说也是一种不规则形状的面条，除了形状不规则之外还比较细长，与刀削面相比要长上不少。制作这种面还有一个特殊的地方，那就是和面需要使用盐水，不能使用普通清水，这也是这宽面与其他面最大的曲面，所以宽面吃起来非常爽滑，成面的方式也比较特殊，不是刀削也不用拉，而是先擀成面饼后再手撕。第五种是碱面。说起这种面来大家可能比较陌生，这种面之所以叫做碱面是因为在制作的过程中为了中和面中的酸性所以加入了一些碱，这样会让面条变得韧性更好，而拉面这种现场制作的因为酸性本来就少，所以并不需要这一个步骤就可以达到韧性比较好的口感。

面条形状有几种