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1，凉拌拉皮怎么做啊

素的：1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。2.做调味汁：锅中加油，油热后加花椒（吃辣的可以同时加干辣椒）炒出香味，放葱、姜、蒜末煸炒后，取出渣滓锅中留下油，加酱油、醋、适量的水煮开，1分钟后加鸡精、胡椒粉、香油。3.将调味汁晾凉倒在黄瓜和拉皮上。荤的：1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。肉末中放少许料酒、盐、鸡精。2.做调味汁：锅中加油，油热后加肉末煸炒到变色，放葱、姜、蒜末炒出香味后，，加酱油、醋、适量的水、鸡精、胡椒粉、香油。3.将调味汁晾凉后倒在黄瓜和拉皮上。

凉拌拉皮怎么做啊

2，凉拌拉皮的做法及调料是什么

准备材料：拉皮1包、香油少许、盐适量、老陈醋适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、白糖少许、生抽少许、凉开水适量、辣椒油适量。1、原料。2、拉皮用凉白开洗净。3、黄瓜，胡萝卜擦丝。4、把拉皮切成适合入口的长度后放入盘中。5、碗里放入老陈醋，盐，生抽，辣椒油，少许白糖，香油，少许凉白开调匀。6、把碗汁浇在拉皮上。7、放入黄瓜丝和胡萝卜丝拌匀即可。8、成品。

凉拌拉皮的做法及调料是什么

3，凉拌拉皮怎么做

东北大拉皮是东北的一道特色凉菜，做法简单，搭配合理，好吃爽口。 这道菜的配料可依个人口味调整，如果把每种配料炒一下再拌匀，就有点类似韩国杂拌，同样很美味！ 东北大拉皮的做法： 1、猪肉脊切细丝，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟； 2、锅中油热后，放入里脊丝翻炒至变色、熟透，盛出备用； 3、平底锅抹少许油，倒入打散的蛋液，转动锅使蛋液平铺锅面，表面蛋液凝固翻面，再煎约半分钟至熟后盛出切细丝； 4、木耳用温水泡软，煮熟后，切细丝； 5、凉皮用热水煮熟后过凉； 6、黄瓜、胡萝卜切细丝，香菜切末； 7、麻酱一点点加入香油沿一个方向拌匀，再一点点加入酱油、醋沿一个方向拌匀，加少许盐、适量糖拌匀成麻酱料； 8、将凉皮铺在盘底，上面依次摆上里脊丝、木耳丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，淋上麻酱料，也可再淋一点蒜汁，吃时拌匀即可。
菜品口味拌主要工艺十分钟所需时间简单制作难度其它所用厨具食材明细拉皮2张黄瓜半根胡萝卜半根木耳适量瘦肉丝适量蒜末少许香菜末少许李锦记凉拌汁50毫升（约5汤匙）1. 木耳用温水泡软煮熟。2. 锅热油加入肉丝翻炒至熟，黄瓜、胡萝卜、木耳切细丝。3. 拉皮切条。4. 加入1、2材料。5. 摇匀拌汁后加入，拌匀即可。

凉拌拉皮怎么做

4，看似简单的凉拌拉皮都有哪些制作步骤是必不可少的

大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大。教你凉拌菜大拉皮做法，劲道爽口，天热最好吃的一道开胃菜【凉拌大拉皮】1.大拉皮一包，提前在清水中泡2个小时，大拉皮在生活超市都能买到，大拉皮泡好后捞出，放到盘中备用。黄瓜半根，切成细丝放入小盆备用。大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中。2.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入大拉皮，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗大拉皮，以免坨到一起。3.蒜末内加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈然后搅拌均匀，化开调料。4.大拉皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加一片红椒，这样看起来更加有食欲。好了，这道嫂子大拉皮就做好了。这道简单又美味的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下好吧。1.大拉皮焯水后，需要用清水冲洗拉皮，以免大拉皮坨到一起2.蒜末加入调料后，先将调料搅拌均匀，化开后再倒入大拉皮搅拌夏天胃口不好怎么办？凉拌~！天气越来越热了。请给我来点凉菜。凉爽而温顺。今天好吃简单的凉拌黄瓜，东北常见的家常菜，特别凉爽，多吃饭，第一次就成功了，剥皮有滑的味道，不油腻，练习简单，初学者也可以黄瓜拌的日常惯例是晴朗凉爽，夏天吃开胃的凉菜，特别是爽口的饭！食材：黄瓜、拉菲、胡萝卜、香菜、干辣椒、调味料、生草、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻酱、香油1.准备一袋拉菲，超市里有卖。2.请再准备一个黄瓜和一个胡萝卜。3.然后准备香菜，干辣椒。4.接下来请把黄瓜洗干净。5.胡萝卜洗干净，最后香菜洗干净。6.然后把皮倒进水里煮。7.黄瓜切菜，胡萝卜切菜，切好的黄瓜和胡萝卜放在盘子里准备。8.香菜切碎，干辣椒切碎，把切碎的香菜和干辣椒放在盘子里准备。9.将果皮倒入容器中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、辣椒团，加入调味料、生草、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻酱、香油均匀混合。10.这个黄瓜拌好皮了。

5，凉拌拉皮怎么做

凉皮 材料: 米醋，蒜，红椒，麻椒油，黄瓜，味积鲜，面粉，香油，精盐 做法: 1.用精粉和成面团，醒10分钟。 2.把面团用清水反复洗。 3.洗至水清为止形成面精。 4.面筋和少许食用碱。 5.在盆中摊平。 6.洗面水静搁3到5小时。 7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。 8.面筋在蒸锅蒸10分钟。 9.蒸熟后切块。 10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。 11.红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。 彩虹凉皮 材料: 凉皮一张，方腿，鸡蛋，黄瓜，花生酱，胡萝卜，盐，鸡精，生抽，醋 做法: 1.凉皮切粗丝，排放在盘中。 2.鸡蛋加盐打成蛋液，用平底锅摊成蛋皮后切丝。 3.方腿和胡萝卜切丝、黄瓜去皮切丝、与蛋皮丝一同码放在凉皮上。 4.花生酱加少许热水、生抽、盐、鸡精、醋调匀成酱汁，淋在凉皮上，吃时拌匀。 自制凉皮 材料: 面粉若干，水，油，黄瓜丝，糖，蒜泥，花生碎，芝麻，麻酱，辣椒油，盐，醋，味精 做法: 1.面粉若干，用水搅成糊状。 2.将面粉糊倒入平底的容器少许，放在开水中，成形，熟了即可！（容器在倒入面糊前少抹一些油） 3.将成形的凉皮放凉后切成条放入碗备用。 4.在凉皮上放入黄瓜丝、麻酱、辣椒油、盐、醋、味精、糖、蒜泥、花生碎、芝麻即可。 陕西小吃－－凉皮 材料: 面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许 做法: 1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度； 2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发； 3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团； 4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋， 5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用； 6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。（我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿） 7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊； 8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。） 9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中 10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可； 11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。

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