凉糕，凉糕的介绍

本文目录一览

1，凉糕的介绍
2，凉糕是哪里的特产
3，凉糕是什么东西
4，如何做凉糕
5，凉糕做法
6，凉糕的做法
7，怎样制作凉糕详细制作过程

1，凉糕的介绍

凉糕是四川宜宾的一款汉族特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

凉糕的介绍

2，凉糕是哪里的特产

凉糕是四川宜宾的特产，具有绵软细嫩、入口清爽、回味香甜的特点，凉糕的主要原料是大米、井水和红糖，冰镇后尤其适合在夏天食用，凉糕源自四川宜宾，近几年在四川各地也流行起来。凉糕是什么凉糕的种类有绿豆凉糕、牛奶红豆凉糕、绿印凉糕、咖啡凉糕、抹茶椰奶水晶凉糕、米枣凉糕、水晶凉糕、小豆凉糕、巧克力凉糕等。凉糕是一种很受欢迎的小吃，是由糯米制成的可以捏成各种形状的糯米块，然后放入凉水中冷藏做成，软糯可口，清香滑腻，清凉解暑。煮凉糕的时候一定要用勺子不停的搅拌，煮约5分钟的时候凉糕变色而且起小泡，这时就可以关火，将凉糕盛入小碗中自然冷却凝固即可。

凉糕是哪里的特产

3，凉糕是什么东西

北京消暑小吃，用江米、大米、红豆陷、白糖蒸好后用豆包布拍打，放凉以后食用，甜糯可口。

朋友，我认为的，爱主要看你怎么去对待她了，平平淡淡，从从容容才是爱。情就是两个彼此相爱的，互相信任与理解，互相关心而产生的感情就叫做情，只让人生死相依的，爱情其实是很简单的，它就是两个人彼此相爱，彼此包容。互相照顾对方一辈子的直到永远的。真正的爱是不需要你刻意去想怎么做，而是你自然而然想去如何做，让她更幸福与快乐的，祝福你的，朋友，

凉糕是什么东西

4，如何做凉糕

　　如何做凉糕　　凉糕的做法：红糖凉糕　　食材准备　　凉糕粉250克，红糖10克。　　方法步骤　　1.将200克凉糕粉加入400毫升温水，调成糊状，搅拌据晕之后静置半小时。　　2.把凉糕糊缓缓倒入500毫升的沸水锅中，一边倒一边搅拌。　　3.水沸腾5分钟，熟后关火，等气泡消失后分别倒入几个小碗中，放入冰箱中冷藏，令其凝固。　　4.将红糖放入碗中，用开水冲化放凉。　　5.将凝固后的`凉糕取出，倒扣在盘子里，浇上红糖即可食用。　　凉糕的做法大全：广式凉糕　　食材准备　　糯米粉40克，澄粉40克，桂花蜜、葡萄干、红枣各适量，白糖适量。　　方法步骤　　1.将红枣和葡萄干洗净后用温水略泡，去核后切成丁。　　2.将糯米粉和澄粉混匀过筛，再加100克水拌匀后搅成稠糊。　　3.锅内放入150克水煮沸，加入白糖煮化，再倒入稠糊中，搅成滑粉浆，加入红枣丁、葡萄干丁和桂花蜜搅匀。　　4.取一容器，将粉浆倒入，移至蒸锅中，大火蒸20分钟后取出，放凉后脱模，切成方块即可。　　凉糕的做法：芒果凉糕　　食材准备　　面粉、糯米粉各150克，芒果100克，白糖30克，红豆沙适量。　　方法步骤　　1.将面粉、糯米粉装盘，加水、白糖揉成面团，上锅蒸熟后取出，放凉切块;芒果去皮洗净，切成粒。　　2.将面团分成两份，分别擀成面饼。　　将豆沙放在一面饼上，再铺上另一面饼，入蒸锅中蒸20分钟。　　3.取出糯米糕，待凉后分切成块，放上芒果粒即可。　　凉糕的做法：红豆凉糕　　食材准备　　糯米500克，红豆200克，熟面粉、熟芝麻仁各100克，熟瓜子仁、青红丝、碎花生仁各25克，白糖200克，香精2克。　　方法步骤　　1.糯米洗净，用温水泡透;红豆磨成粉;熟芝麻仁擀碎，加入白糖、瓜子仁、青红丝、香精、碎花生仁拌匀成馅。　　2.将泡好的糯米入锅干蒸至熟，取出，用木棒捣成细泥状成糯米团，再放入冰箱冷藏1小时。　　3.将糯米团放在撒有面粉的案板上，揉匀，搓成条，揪成剂子，按扁后放入馅料包好，团成圆球，再按成圆饼，摆入盘内，装盘上桌即成。

5，凉糕做法

1、准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。2、取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。3、取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。4、装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。5、中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟哈！这个火候要自己实际操作中去把握了！说不清楚哈。6、出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。7、想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖！巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦！比外面卖的干净卫生，还很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就没有问题啦！你可以试试看吧。问题由点我吧：http://www.dianwoba.com/为您整理回答希望对您有所帮助

6，凉糕的做法

原料：红豆沙200g、温水400g、砂糖70g、琼脂10g。做法： 1、琼脂用凉水泡开； 2、红豆沙放入干净的容器； 3、泡开的琼脂沥去水份，用200g水与琼脂混合，烧开融化； 4、200g豆沙与200g温水混合，搅匀； 5、化开的琼脂倒入豆沙水，小火慢慢搅拌，加入砂糖，烧开，继续中小火煮10分钟，煮的过程中要不断搅拌，以免糊底； 6、5步的成品晾凉，倒入容器，放冰箱冷藏1小时，拿出搅匀，再次冷藏3小时，取出切块即可！小小啰嗦： 1、5步最后烧10分钟，根据自家的火力自行掌握，做好的成品应该是稍微稠一些，也不要太稠哦 2、冷藏1小时拿出搅拌一下是因为豆沙一旦沉底，做出来的成品上下不均匀，上面是水，下面都是豆沙，搅拌一下最后的成品就很均匀了！大家看成品就知道了……

黄米面凉糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点工艺：蒸黄米面凉糕的制作材料：主料：黄米面300克,糯米粉50克,糖80克,生油,水,花生馅各适量。教您黄米面凉糕怎么做，如何做黄米面凉糕才好吃黄米面、糯米粉、糖、生油、水调成厚糊，倒入刷过油的不锈钢盘中蒸熟，晾凉，包入花生馅，外沾熟黄米面即可。香油凉糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心口味：甜味工艺：蒸香油凉糕的制作材料：主料：籼米粉（干,细）1500克辅料：白酒15克调料：白砂糖150克,香油50克教您香油凉糕怎么做，如何做香油凉糕才好吃 1. 将粘米粉纳盒，放入老窑加适量清水和匀发酵；2. 倒入垫了湿布的笼内，用旺火蒸熟；3. 切成方形，上桌即成；4. 微冷后放入冰箱片刻，再刷上香油食用，则更具另一种风味。香油凉糕的制作要诀： 1. 将蒸好后，放入冰箱时间不能太长，否则变硬，影响口感；2. 应该把冷透的糕，放入冰箱片刻，待冷透后再转入冷藏柜保住冷气；3. 这样糕又凉又软，口感极佳。小帖士-健康提示：本品凉爽，甘饴，清热润肺，最宜夏季食用。

凉糕的制作：主料：糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g.1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2升盐水和面。2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。

7，怎样制作凉糕详细制作过程

糯米糍粑的做法要想做糯米滋不发硬，办法是：糯米先浸泡一晚上，上笼蒸时滴几滴油搅拌均匀，糯米蒸熟后，要趁热用木槌或擀面杖，使劲敲打，敲打的越细，越不会硬。市场上买打年糕的就是使劲敲打的。注意：敲打时，糯米蘸木槌或擀面杖时，不要加水擦拭，在敲打时，把木槌或擀面杖抹上少许油，这样敲打时，就不会粘连了。敲好后，沾一层蒸熟的干淀粉好存放，要想吃夹馅的，把馅摸匀，卷起来就成

蜀南竹海地方名小吃——凉糕，是用桂朝大米精制而成，是热天休息，乘凉的美食，老幼皆宜的降暑小吃。好吃的凉糕的特点：晶莹剔透，柔嫩爽滑，米香绵扬，久吃不涩。凉糕的制作工艺：原料：桂朝大米，再生稻米精制粉，平衡液（天然凝固剂），红糖····· 1 精制凉糕粉250克放入容器中，用500克温水调成糊状，静置20分钟左右。2 在锅中加入6斤（3000ML）清洁水，并烧开，用一半左右的开水加入凉糕糊中，用木棒搅拌，使浆糊分布均匀不起籽。 3 把此浆糊倒入锅中煮沸5分钟左右，并用木棒不断搅拌，以免糊锅，加入平衡液，直到熟透。再停火搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装在备用容器里，冷却成型。（凉糕开裂，水不够；韧性不够，不成型，水过多，或者浆糊没熟透。）4 将冷却的凉糕分化规格，放入碗中，加入调味液（红糖水，芝麻·····），一份凉糕美食就到你面前了。晶莹剔透，米香飘扬，糖色醉人，爽滑心房，沁人心脾，盛夏爽凉，记你——难忘！四川凉糕机米500克石膏50克红糖400克做法：1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。 2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。 3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。 5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。产品特点：软、嫩、甜、凉。葡萄井凉糕的做法四川作为凉糕的发源地，四川凉糕的做法与一般凉糕的做法大致相同，不过在材料上却相对简单。葡萄井凉糕的做法如下：原料配方：机米500克石膏50克红糖400克制作方法： 1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。 2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。 3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。 4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。 5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。产品特点：软、嫩、甜、凉。凉糕的批发制作成本：250克凉糕粉（成本3.5-4.0元）600ML的一次性塑料碗11碗，碗，盖一套0.20元，糖味调料0.10元，一碗批发价1.50元，零售一碗3.00-5.00元，送餐饮店，超市300-500碗一天一人完成，这却是一个夏天致富门路呀！有事留言好吗？qq1741088084。

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