燕窝做法，燕窝的做法与吃法是什么

本文目录一览

1，燕窝的做法与吃法是什么
2，燕窝的吃法及做法
3，燕窝的做法与吃法是什么
4，燕窝的做法
5，家里做燕窝要怎么做

1，燕窝的做法与吃法是什么

燕窝做法很多，最为传统也是最经典的燕窝做法就是炖煮或者蒸，以清淡为主。炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅。将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内，加入适量热水（约摄氏80℃）盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖。燕窝有各种吃法，炖好的燕窝中可以添加很多中食材：牛奶、石峰糖、草莓、莲子、马蹄、百合、枸杞、红枣等等。燕窝的营养价值极高，是名贵的滋补食品，更是女性美容养颜的圣品。可以使人皮肤光滑、有弹性、有光泽，从而减少皱纹。燕窝做法很多，最为传统也是最经典的燕窝做法就是炖煮或者蒸，以清淡为主。而且燕窝有各种吃法，炖好的燕窝中可以添加很多中食材：牛奶、石峰糖、草莓、莲子、马蹄、百合、枸杞、红枣等等。燕窝的正确做法大致分成三步：泡、虑、炖。首先，炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅。将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内，加入适量热水（约摄氏80℃）盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖。燕窝最好在早晚空腹食用，吸收效果最佳，特别是清晨，吸收最快、最完全，对燕窝营养成分的吸收将达到最大的效果。除了隔水慢炖法，还有上锅蒸、直接炖和直接煮等方法。建议隔水慢炖法是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养。

燕窝的做法与吃法是什么

2，燕窝的吃法及做法

燕窝的吃法及做法如下：做法1：冰糖炖燕窝准备食材如下：燕窝5克，冰糖20克，纯净水适量。具体做法如下：将白燕盏用纯净水泡发4小时左右，取出用小摄子夹出比较明显的绒毛，用手顺着纹路撕成细条，再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛，将泡发好的燕窝倒入炖盅中，加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可。再加入冰糖，盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以，盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右，炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、黏稠感，闻起来有蛋清香味即可！做法2：雪梨炖燕窝准备食材如下：燕窝5克，雪梨一只，枸杞10粒，大枣一枚，蜂蜜2汤匙。具体做法如下：燕窝一盏，泡发燕窝，用纯净水泡发，天然燕窝泡发2/3个小时就可以了，燕窝泡发好以后，根据燕窝的纹理一条条撕开，小细毛和小黑点手工挑出来，将雪梨/3之处切开，把梨中间挖了。1克燕窝40毫升水放到雪梨中间，放入枸杞，大枣，然后把挖出来的梨肉切成丁或块也放进去，放蒸锅里蒸半个小时，可根据自己口味选择是否再加入冰糖或者蜂蜜即可！

燕窝的吃法及做法

3，燕窝的做法与吃法是什么

燕窝的做法与吃法是什么

4，燕窝的做法

　　燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。下面我为大家分享燕窝的做法大全，欢迎大家参考借鉴。　　鸡汁燕窝　　原料：燕窝25克。熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。　　制作过程：将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。　　星燕窝汤　　配方：燕窝1.5克，灵芝1.5克，红参0.5克，冰糖25克，红枣1克。　　制法：1、燕窝用沸水浸泡，除尽绒毛。2、灵芝切成薄片，红参切斜片，冰糖用水溶化，红枣洗尽去核。3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内，置武火上蒸3~4小时，至起丝为度。　　港式冰糖燕窝　　燕窝用清水浸发(浸的时间要视品种而定，一般要6小时以上)，检去杂毛，放炖盅内，加入热水盖好，放热水锅里清炖1-2小时即成。食时加入冰糖浆。冰糖浆制法：清水煮滚，加入冰糖煮溶，滤去杂质，放在冰箱内随用随取。　　注意燕窝不能与其他东西同炖。　　燕窝炖鸡　　功效：病后贫血，养阴补阳。　　材料：燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。　　制法：将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。　　椰汁燕窝炖冰糖　　功效：滋阴，润肺，养颜。　　材料：燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。　　制法：将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。　　燕窝炖蜜枣　　功效：润肺，止咳。　　材料：燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。　　制法：将以上材料炖一至三小时即成。　　燕窝炖莲子　　功效：养神，补血。　　材料：燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。　　制法：将以上材料炖一至三小时即成。　　燕窝炖雪梨　　功效：润肺，止咳。　　材料：燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。　　制法：将以上材料(除川贝外)先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。　　燕窝炖荔枝　　功效：养神，补血。　　材料：燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。　　制法：将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。　　燕窝蜜莲　　材料：燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子(生鲜)半斤甘杞1两　　作法：　　1.将窝燕窝洗净泡水两小时备用。　　2.炖锅放适量的水加红棘20个，用电锅炖1小时即可。　　湖底浮金　　燕窝半两、韩国松茸(半罐)、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油　　作法：　　1、香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。　　2、燕窝泡软洗净备用。　　3、韩国松茸切片备用。　　4、锅中倒入适量水，加作法1.2.3.再加材料人参1条蒸1小时即可。　　洋参鸡汤炖燕窝　　用料：　　燕窝3克，清鸡汤1碗，西洋参(花旗参)3克，冰糖30克。　　做法：　　1、燕窝用温水发透，镊去绒毛，撕成条状。　　2、西洋参浸透洗透，斜向切片。　　3、将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。　　4、用中火炖1.5小时后加入冰糖，再用小火炮30分钟即可。　　5、炖好取出，温后服用。　　功效：养额驻容，补气润肺。　　适应症：气血两亏，精神不振。　　注意事项：　　西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类，能益气生津，养阴清热;冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气;养胃润肺。　　木瓜炖燕窝　　原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。　　红烧官燕　　同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度)，拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。　　果汁捞燕窝　　只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。　　果汁巧配燕窝　　以蔬果汁、奶汁调味的吃法是夏日吃燕窝的“重头戏”。蔬果汁随手可弄，不过仍然是有所吃，有所不吃。　　可以做燕窝调汁的列举了一下：哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、话梅汁、枣汁、茄汁、姜汁、西芹汁、红萝卜汁、大白菜汁、杏汁、银杏汁、陈皮汁、牛奶、酸牛奶等。果汁一般要加糖或者蜂蜜，增强甜味。　　制作燕窝调汁的水果蔬菜很多，多数蔬果的`味道都是甜味或者无味的，因为带腥味、辣味或者对味觉冲击比较大的蔬果会令燕窝出水变软，失去软滑的口感。蔬果汁调味，最好以单种水果来调，而奶制品类的调汁则相反，往往需要几种奶类混合，以增加奶味，最好用纯牛奶、三花淡奶、AD钙酸奶等。燕窝本来就不单于中国，所以吃法上也可以加入西餐的吃法，拌上果冻等，只要营养成分上不冲突就可以了。　　夏天炎热，不少人喜欢把燕窝放进冰箱冷冻后进食。但要注意的是，不能贪图方便快捷，用冷水浸泡或者燕窝炖好后立刻放进冰箱，这样不但会影响燕窝的卖相，口感也会偏软。所以一定要自然晾凉。　　冰糖杞圆炖燕窝　　用料：燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。　　做法　　1、燕窝用水浸透，镊去燕毛，撕成条状。　　2、枸杞子、桂圆肉淘洗干净。　　3、将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同1碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。　　4、待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。　　5、炖好后取出，温后服食。　　功效：补血养颜，润肺止咳。　　适应症：心悸失眠，头晕目眩。　　注意事项　　枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目;桂圆肉含酒石酸、腺嘌吟胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏;冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用;湿热者不宜多用;糖尿病患者禁用。　　白芨炖燕窝　　基本材料白芨6至9克，燕窝6至9克，清水适量。　　白芨炖燕窝，是滋养性补品，有补肺养阴，止嗽止血的功效。民间常用以治疗肺结核咯血，老人慢性支气管炎，肺气肿，哮喘等疾患。　　注意和禁忌：　　湿热者不宜多用;糖尿病患者禁用;腹痛泄泻、体质虚寒者忌用。

5，家里做燕窝要怎么做

如何炖燕窝教你一招: 炖燕窝至少需要一个炖罐和一个可放入整个炖罐的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖罐内加入适量热开水盖好，再将整个炖罐放入锅内，注入热开水，水位至炖罐的一半高度，然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖罐内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，罐内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。●燕窝炖制参考时间血燕盏：A.温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。 B.温水浸泡24—48小时，炖煮约1—2小时。血燕条：浸泡方法同血燕盏。血燕丝：温水浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。白燕盏：浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小时。屋燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。燕饼：浸泡3—4小时，文火慢炖约1—2小时。具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。----------------------------------------------

常见做法　　菜谱原料：　　水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。　　制作方法：　　1.将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片；　　2.将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

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