烤青花鱼，烧青花鱼为什么会脱皮

本文目录一览

1，烧青花鱼为什么会脱皮
2，青花鱼怎么烤
3，求一道菜的做法
4，日式盐烤青花鱼怎么做
5，有谁知道巴浪鱼做法
6，怎样吃鱼最有营养 6种做法哪种营养流失最少

1，烧青花鱼为什么会脱皮

鱼洗完后，要将水控干，锅洗净，烧热，再放油，冷油下鱼，中火煎黄，轻翻~当然，不粘锅是最好了。

因为他们扮演的戏是一个搞笑的戏，所以有很多反串，而且把雪兔弄成青花鱼罐头了- -

烧青花鱼为什么会脱皮

2，青花鱼怎么烤

做法：将青花鱼去骨冼净，两面均匀撒上盐，入烧炉两面均烧成金黄色，即可食用。心得：青花鱼加以柠檬汁更加鲜美。特点：皮脆、肉多汁

最好你是用锡纸包着烤，保存了鱼的原味，还不容易烤焦和弄脏，不过在烤之前最好用你喜欢的口味调料先淹制好。

http://food.poco.cn/foodiaryDetail.php?id=277763 这里面有的教详细啊

青花鱼怎么烤

3，求一道菜的做法

主料：青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、急汁<BR> 烧汁：1匙豉油鸡汁和半匙急汁制作方法： 1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味两小时以上； 2、将青花鱼放进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥即可。在青花鱼烤熟后涂上一层烧汁再进炉烤香，不仅可令鱼肉没有干瘪感，而且还带有烤鳗的风味；金黄色的表面咬一口脆脆的，满口清香，鱼肉细腻有嚼头，且没有鱼刺，可以放心大口大口地吃。

求一道菜的做法

4，日式盐烤青花鱼怎么做

食材用料青花鱼2片胡椒适量盐适量橄榄油适量白萝卜泥鲜酱油日式盐烤青花鱼的做法1.将青花鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分后，两面撒上胡椒盐腌5分钟左右2.在腌鱼的时间里，可以将白萝卜擦成泥3.橄榄油热了后，将鱼皮的那面向下放入锅中，强火煎3分钟左右4.将鱼翻面，再煎2分钟左右即可5.吃的时候，将鲜柠檬挤在鱼上，白萝卜泥中倒入酱油，用鱼肉沾着吃即可

原料：青花鱼2片、胡椒盐适量、橄榄油适量、白萝卜泥、鲜酱油日式盐烤青花鱼做法1.将青花鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分后，两面撒上胡椒盐腌5分钟左右2.在腌鱼的时间里，可以将白萝卜擦成泥3.橄榄油热了后，将鱼皮的那面向下放入锅中，强火煎3分钟左右4.将鱼翻面，再煎2分钟左右即可5.吃的时候，将鲜柠檬挤在鱼上，白萝卜泥中倒入酱油，用鱼肉沾着吃即可青花鱼我喜欢买去骨片成一片一片装在塑料袋的那种，煎的时候很方便，刺也很少。如果买不到就用整条的，切成大块的也行。酱油我喜欢用日式的调料（ぽん酢），如果没有可以用生鱼片酱油或海鲜酱油或生抽都可

5，有谁知道巴浪鱼做法

冻巴浪鱼　　材料与做法：巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干；把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟；待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。　　特色：此为最具潮州风味的“鱼饭”，即白火合鱼，是以往潮汕渔民发明的，原汁原味，咸鲜宜人。　　师傅教路：多选择肉质结实的鱼来做鱼饭，但银鳕鱼等肉质软滑的鱼则不适宜；如鱼未冷便取起，鱼会烂红烧鲐鱼制作方法1.原料处理：去头、剪鳍、剖腹，除去内脏及脊骨血，然后逐条清洗。 2.切段：清洗后的鱼切成3～3.5厘米长的鱼块，要求块型整齐。 3.油炸：切好的鱼块在180～200℃的油温中进行油炸，炸至鱼块呈金黄色，沥油装罐。油炸脱水率25～30%。 4.配料：生姜3千克、洋葱6千克、砂糖10千克、酱色5千克、精盐7.7千克、黄酒5千克、味精1千克、五香粉400克、水约205克。 5.配汤制法：生姜和洋葱预先处理好，五香粉装入纱布袋再一并放入夹层锅加水煮沸30分钟；捞出洋葱、生姜等，再把砂糖、精盐、酱色加入锅煮沸，待溶化后过滤加入黄酒、味精，搅拌均匀加水凋至总量230千克。 6.装罐：玻璃罐，净重500克，鱼块270克，汤汁230克。 7.排气及密封：排气密封：中心温度80℃以上。抽气密封：450毫米汞柱以上，中心温度40～50℃。 8.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：20′～75′～20′/115℃。杀菌式(排气)：15′～75′～20′/115℃。分段冷却至38℃左右。蒸茄子咸鲐鱼主料：半干咸鲐鱼350克，茄子500克，五花肉100克。调料：味精5克，花椒2克，大料2克，葱、姜各1O克，干辣椒2克，香菜5克，猪大油50克，料酒5克。制作：将鲐鱼清洗干净，切成一寸大块，茄子撕成大块，加以上调料拌匀，上屉蒸约30分钟，撒香菜即可。特点：鱼茄相得益彰，鲜香味美，微辣。烧汁烤青花鱼做法主料：青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、急汁　　烧汁：1匙豉油鸡汁和半匙急汁　制作方法：　　1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味两小时以上；　 2、将青花鱼放进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥即可。　　在青花鱼烤熟后涂上一层烧汁再进炉烤香，不仅可令鱼肉没有干瘪感，而且还带有烤鳗的风味；金黄色的表面咬一口脆脆的，满口清香，鱼肉细腻有嚼头，且没有鱼刺，可以放心吃香酥青花鱼用料:青花鱼柠檬汁豉油鸡汁调味汁做法: 青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、调味汁 1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味2小时以上。 2、进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥。注：烧汁做法：1匙豉油鸡汁和半匙调味汁拌匀。盐烤青花鱼材料：青花鱼、味盐、柠檬等。做法：将青花鱼去骨冼净，两面均匀撒上盐，入烧炉两面均烧成金黄色，即可食用。心得：青花鱼加以柠檬汁更加鲜美。特点：皮脆、肉多汁。

6，怎样吃鱼最有营养 6种做法哪种营养流失最少

按照各种烹调方法对应营养素的变化情况，进行了健康烹调方法排名。下面是排名，从流失最少的开始：第一名：烧烤鱼鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。这并不是餐厅里流行的泡着好多红油的“重庆烤鱼”，而是以日式餐厅中“晒烤青花鱼”为代表的烤鱼。从以长寿闻名的日本到以健康饮食着称的地中海地区，这种做法都非常受人欢迎。它的具体烹调方法是用文火长时间烤制，不但香味十足，营养损失也很小。烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。推荐做法：日式盐烤青花鱼原料：青花鱼2片、胡椒盐适量、橄榄油适量、白萝卜泥、鲜酱油。做法： 1、将青花鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分后，两面撒上胡椒盐腌5分钟左右。在腌鱼的时间里，可以将白萝卜擦成泥。橄榄油热了后，将鱼皮的那面向下放入锅中，强火煎3分钟左右。 2、将鱼翻面，再煎2分钟左右即可。吃的时候，将鲜柠檬挤在鱼上，白萝卜泥中倒入酱油，用鱼肉沾着吃即可。第二名：清蒸鱼会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。清蒸的确是比较健康的吃鱼方法，因为烹调温度较低，能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。推荐做法：清蒸鲈鱼原料：鲈鱼1条(挑鱼不要挑大，1斤2两以内为好)、姜、大葱、小葱、香菜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料。做法： 1、腌制：将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外，撒少许胡椒粉，拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟。 2、调汁：将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上;调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+?0?2自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制。 3、蒸制：蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，同时将蒸鱼用的淋汁用小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，隔水旺火蒸8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅。 4、浇汁滚油：将姜及小葱切丝浸凉白开备用;将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上同时蒸好的蒸鱼淋汁;将烧滚的油快速浇在盘面上，OK。第三名：水煮鱼水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显着减少，矿物质也损失。水煮鱼，鱼肉中的营养保存要比煎鱼或炸鱼高很多，缺点就是用油太多，专家建议，吃水煮鱼等辣味食物前，可先喝杯酸奶，这样可在胃里形成一层保护膜，避免辣椒刺激。吃时还可放一片面包或馒头，先把鱼肉上的油吸出，避免摄入过量的脂肪。水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素，建议水煮鱼要多喝汤。推荐做法：水煮鱼原料：鲈鱼、豆芽、姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。做法： 1、将鱼头剁下，并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。 2、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀;将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。 3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中。 4、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉;盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。第四名：微波烹调维B1、B2、B6显着减少，欧米伽—3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。微波做鱼温度尽量低。能减少营养素损失，保留鱼肉营养。推荐做法：微波炉清蒸鱼原料：鱼1条(300—400克)，葱1棵，姜3片。料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。做法： 1、刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 2、将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)。 3、把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。第一到第四名已经揭秘了，那么你知道第五名、第六名是什么?下面小编为您介绍。第五名：红烧鱼经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。在餐馆吃鱼，最好不要选红烧鱼，浓重的味道会掩盖鱼本来的质地，让不法餐馆有用不新鲜的鱼欺骗顾客的机会。红烧鱼在煎制时要尽量少放油，煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡，以减少脂肪的摄入。推荐做法：红烧带鱼原料：带鱼约500克，青红椒各一个。大葱10克，姜5克，八角1粒。盐1茶匙，淀粉30克，食用油适量。生抽3勺，黄酒2勺，醋1勺，老抽1勺，白糖1勺。做法： 1、带鱼洗净，去掉头及内脏，切段。用刀在鱼身上切几刀，注意别切断。裹干淀粉。平底锅烧热，倒油，将带鱼放入，煎至金黄色取出，控干油。 2、用煎鱼剩的油爆香葱姜八角。放入煎好的带鱼。倒入一碗清水。加入料汁。小火，炖至汤汁浓稠。放入切小块的青红椒，略煸炒，关火。盛盘即可。第六名：油炸鱼高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显着增加。炸鱼时要挂糊，吃时剥开焦黄的外壳，只吃里面的鱼肉，减少油脂摄入。推荐做法：老醋浸黄花鱼原料：小黄花鱼、葱花、姜片、料酒、胡椒粉、文蛤精、盐。做法： 1、8厘米长的小黄花鱼15斤去头尾，从中间纵向剖成两片(不需去骨)。 2、葱花、姜片各100克加入300克料酒中，用力抓搓1分钟，使葱姜汁渗入料酒中，滤渣取汁，加入胡椒粉5克、文蛤精10克、盐适量拌匀。 3、倒入黄花鱼拌匀，腌5分钟，拖淀粉糊裹住味，入六成热油炸3分钟至外焦里嫩，捞出沥油，放5分钟使其凉透即可使用。

荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合，而且煮熟的荸荠更甜，更能发挥它的营养价值。 1．荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。 2．熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。 3．荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克（研成粉），拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

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