肉粽子的做法和配料，鲜肉粽的配料怎么配料

本文目录一览

1，鲜肉粽的配料怎么配料
2，肉粽子的做法和配料
3，湘西肉粽子的做法和配料
4，肉粽子的做法和配料
5，龙游肉粽子的做法和配料
6，肉粽子需要什么调料
7，肉粽子的肉怎么腌制肉粽子的做法和配料是怎样的

1，鲜肉粽的配料怎么配料

鲜肉粽的做法1.瘦肉2113洗净2.糯米洗净提前一夜放冰5261箱泡发，至少4102泡10个小时3.肉切成丁，加1汤勺蚝油、1汤勺生抽1653、1/2汤勺老抽、生姜丝、1/2茶匙胡椒粉、1汤勺料酒，少量食盐4.搅拌均匀放冰箱腌制10小时以上5.泡了一夜的糯米洗净加3汤勺耗油、2汤勺生抽、1/2汤勺老抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤勺料酒、适量食盐6.搅拌均匀腌制3小时7.干粽叶泡发、洗净8.锅里水烧开后将粽叶放进锅中煮1分钟后捞起来放在凉水中浸泡9.半个洋葱切碎10.锅里放植物油将洋葱放进去炸软后捞出来，葱油留在锅中备用11.葱油1/3用来炒肉，水分炒干即可12.葱油的2/3用来炒糯米，水分炒干13.将粽叶卷成漏斗形，里面放糯米14.放一块肉15.再放糯米16.包好后用水煮熟，20分钟左右煮熟

鲜肉粽的配料怎么配料

2，肉粽子的做法和配料

　　肉粽子的主料是肉、糯米，配料是适量酱油、白砂糖、盐、料酒、味精等。做法是：先将糯米和肉洗净，并把所有调料和肉混合，调出适合自己口味的酱料，接着取粽叶折成漏斗状，交替放入糯米和肉直至填满漏斗，最后把剩余粽叶折好，用绳子扎紧粽子，肉粽就做好了。　　材料准备：　　主料：糯米、五花肉适量。调料：酱油、白砂糖、盐25克、料酒、味精。　　首先将调料和肉混合调出适合自己口味的酱料，接着准备好粽叶、粽绳，之后将糯米淘干净、沥水备用，把酱料和糯米放一起搅匀、放置30分钟。　　包粽子：取两片粽叶相叠，折成漏斗状，先加糯米，加至1/3时放点肉，再盖上糯米，直至填满，最后把剩余的粽叶向上包裹，用绳扎紧粽子直至捆完所有粽子。　　煮粽子：将粽子放到锅中，加热水没过粽子，大火烧开直至煮熟，煮熟后闷一段时间。

肉粽子的做法和配料

3，湘西肉粽子的做法和配料

肉粽子的做法和配料主料糯米1000g猪后腿肉250g辅料盐2大勺鲜棕叶1包细绳适量生抽2大勺老抽2大勺步骤1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。3.粽叶清洗干净4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。 5.取一张粽叶，折成漏斗状6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香

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湘西肉粽子的做法和配料

4，肉粽子的做法和配料

　　肉粽，闽南地区小吃，节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。那么肉粽的做法和配料是什么呢？下面是由我分享的肉粽子的做法和配料，希望对你有用。　　肉粽子的做法和配料　　做肉粽子需要的配料　　主料：糯米、五花肉、鲜栗子　　辅料：火腿　　调料：花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻　　1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。　　2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。　　3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。　　4.生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。　　5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。　　6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。　　7.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。　　8.舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。　　9.再在上面舀入一些糯米，八九分满。　　10.将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。　　11将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。　　12.最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。　　13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。　　14.将包好的粽子放进大号高压锅里。　　15.倒入开水，开水要淹没过粽子。　　16.盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。　　17.香气四溢的肉粽出锅了，太香啦! 　　18.取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。　　19.完成，开吃了。　　关于粽子的起源　　关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投泊罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”意思是屈原在农历五月初五投泊罗河而死，人们为了纪念他，就用竹筒填米，投河祭祀。于是以讹传讹，相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。　　粽子起源　　粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。　　粽子的出现如本文开头所说，但一说用于祭祖;又说为了纪念屈原殉难，两说都有道理。　　粽子的造型　　因各地的民俗风情不同而异，说法也不尽相同，有称正三角形、斜三角形、螺角形、铲头形等;或称三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。　　粽叶用香蕉叶或干荷叶：如广东粽子。用干竹叶或新鲜青竹叶：如台湾粽子。硷粽通常是用青竹叶。咸粽则两种竹叶都有使用，但一般商家多使用干竹叶，较节省成本。北平粽子多用苇叶(一种芦草，叶形狭长，状似船)。粽子有荤粽、素粽、咸粽、甜粽之分。点击下页还有更多 >>>粽子的主要种类

5，龙游肉粽子的做法和配料

主料：糯米　　辅料：虾米、五花肉、芸豆(白)、香菇、咸蛋黄、洋葱　　调料：生抽、食盐、蚝油　　1处理粽叶：如果是鲜粽叶，洗净后放入清水中煮开，沥干水待用。如果是干粽叶，需要浸泡过夜，洗净后放入清水中煮开，沥干水待用。煮粽叶是为了增加韧性，避免包的时候叶片破裂。粽绳也可以一起煮。　　2糯米洗净，浸泡3小时，沥干水待用(水一定要沥干一些)。然后拌入B中的盐、生抽、蚝油。猪肉洗净切大约140~150块，用150克生抽、1汤匙白酒、30克白糖、1茶匙五香粉或十三香、少许胡椒粉，密封好放冰箱腌过夜。冬菇、虾米、虾干分别浸泡2小时，洗净沥干水分。芸豆最好浸泡24小时，可以封好后放入冰箱浸泡，然后沥干。咸蛋黄用筷子分成两半，红葱头去皮稍切碎。　　3热锅，加入油，爆香葱头，炒虾米和虾干，再加入豆子略翻炒，最后加入胡椒粉和生抽　　4肉粽子的完成品。

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6，肉粽子需要什么调料

肉粽子　　≮美食原料≯　　糯米1500克，夹心猪肉900克，棕叶，马莲草适量，酱油200克，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许，酱油200克，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许。　　≮美食做法≯　　1、将糯米洗净，用清水浸泡3-4个小时，控干水，放盆内，加5/8酱油，2/5盐拌和均匀；将猪肉切成小块，用3/8酱油，白糖，余下盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀腌上，浸透入味；　　2、用两张棕叶（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧，即为肉粽子生坯；　　3、把粽子生坯放锅中，加水（水量要多，必须淹没粽子），用重物压住，不让其浮起。先用旺火煮2个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。　　≮美食特色≯　　糯粘，肉香，味鲜美。

端午怏到了哈？我也包过肉粽子，我是这样做的；脂肉，或香肠切碎，再加上黑桃仁，花生仁，芝麻，煮熟后粘上白糖或红糖，没加其它调料，最洋细是入口很美味。

7，肉粽子的肉怎么腌制肉粽子的做法和配料是怎样的

肉粽的做法步骤1. 糯米提前泡好。2. 粽子叶提前泡好。3. 五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精，糖，姜片,外加一大勺香油腌制半天。4. 取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状。5. 先放一颗枣，再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来，塞几块肉。6. 再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来。7. 塞几块肉。8. 再填一点米，把肉盖住。9. 把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。10. 用白绳绑起来。11. 高压锅煮一小时就好了。

主料圆糯酌量五花猪肉300公克粽叶及水草绳适量辅料盐1/3匙酱油1/3碗米酒少量味精少量肉粽子的做法步骤1.猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜2.糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止3.粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好4.粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身5.粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时肉粽子的做法视频小贴士●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。

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