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1，竹笋怎样做才好吃

1.去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香还爽口。 2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片.姜片.葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。
春笋烧腊肉 原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。 做法： 1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段； 2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。 点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病的人不可多吃。

竹笋怎样做才好吃

2，竹笋怎么做好吃

好吃的竹笋做法是腊肉炒竹笋，方法如下：食材准备：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。做法：第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。竹笋选购方法一看形状：选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形有弯度则肉多。二看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。 三看根部：根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老。

竹笋怎么做好吃

3，竹笋怎么做才好吃

油焖竹笋的做法 原料：竹笋，姜丝 　　 调料：植物油，酱油，盐，糖，鲜汤(鸡汤、排骨汤都可以) 　　 做法： 　　 1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。 　　 2.起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸。 　　 3.沸腾后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。
1.去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香还爽口。 2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片.姜片.葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。
煲汤最好吃买个鲜竹笋，买一点骨头，把竹笋剖开两边切成一片一片要厚一点然后放一勺水左右让它煮开，开了以后放骨头进去盖上盖子让它滚十分钟就好了，这样的笋吃起来又脆又甜，汤又清甜，你可以试一下这个方法。
先焯一下，然后就随便了，不管是凉拌还是热炒，都很好吃啊，最好跟肉一起炒，那真是好吃。呵呵！
开始要把它煮一煮，弄起来后，切成片状，和点肉炒起，很好吃的！ 竹笋波咸菜和猪骨头很好吃的是汤来的

竹笋怎么做才好吃

4，竹笋怎么做好吃

竹笋怎么做好吃法大全 　　竹笋怎么做好吃法大全，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，普通的食材能做出多种花样，给你的味蕾献上独一无二的体验，每一口都能吃出不一样的味道，以下是竹笋怎么做好吃法大全，欢迎阅读分享！ 　　竹笋怎么做好吃1 　　 新鲜竹笋怎么处理 　　 1、切除竹笋 　　先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。 　　 2、热水蒸煮 　　锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的.样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。 　　竹笋怎么做好吃2 　　 一、 竹笋炒牛肉 　　 材料： 　　竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。 　　 做法： 　　1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。 　　2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。 　　3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。 　　 二、竹笋蘑菇炖豆腐 　　 材料： 　　豆腐(南)500克、冬笋25克、蘑菇(鲜蘑)50克。 　　 做法： 　　1、把豆腐切成小块之后放入锅中，加入适量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水。 　　2、将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。 　　3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

5，竹笋怎么烧好吃

竹笋炒猪肉吧
竹笋沙拉的制作要诀： 本品最好用美奶滋调味口感更好。 美奶滋做法： 材料:蛋黄2个,细砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克 做法: 1、取一个圆底容器,放入蛋黄与细砂糖。 2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白,体积膨大即可。
竹笋烧鸡或者烧肉都是很不错的选择
1.去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香还爽口。 2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片.姜片.葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。 双笋肉丝 原料：猪里脊肉、冬笋、青笋 调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉 做法： 1、将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用； 2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干； 3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。 特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。 酱汁春笋块 原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。 做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
可以用来烧鸡，可以用火锅料来烧，这样可以增加鸡和竹笋的香味

6，笋怎么做才能好吃

笋菜谱 　　竹笋香菇炒肉 　　原料/调料：竹笋300g﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻 　　制作流程 　　(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。 　　(2)把肉用调好的佐料炒出来。 　　(3)把泡的香菇和石耳切成丝。 　　(4)把青椒分半并切成细丝。 　　(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。 　　春笋冬菇汤 　　原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。 　　做法： 　　1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 　　2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。 　　3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。 　　4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。 　　鲫鱼春笋汤 　　原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 　　做法： 　　1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟； 　　2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）； 　　3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 　　干贝煸春笋 　　原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。 　　做法： 　　1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。 　　2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。 　　3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。 　　鸡味春笋条 　　原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。 　　做法： 　　1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状； 　　2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味； 　　3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开； 　　4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟； 　　5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
凉拌
先把笋切成滚刀块备用，锅中放少量油，油热后把笋放入油锅中煎，变成微黄色后放入糖和酱油，顿一会儿入味，味道甜中带咸，放入鸡精出锅，别看颜色不好看，就白米饭吃可好吃了。
笋切成丝，放醋，盐，一点点糖，蒜末，小葱末，鸡精，香油——凉调很好吃。 笋切成筷子粗细，大约5厘米长的条，用盐先腌一下，然后把出的水倒掉，在锅里放油，煸一些花椒和红辣子角，油热放入笋条，加醋煸炒一下，就OK了。（我在同事家做过这个菜，有人评论我味精放多了，同事马上出来澄清，他家从来没买过味精。所以可以证明，这样做笋，是很鲜美的。）
酱笋子 1.将鲜笋子去根皮削皮，放入盐水缸浸泡，表层撒上盐，压上大石块，2天翻倒一次，共翻倒三次，放置阴晾处。 2.酱时用清水浸泡，二天换水一次，共换三次，撒出部分盐分，装入纱布袋放入缸内，一层笋子一层酱，10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。 清炒竹笋 材料：主料：竹笋250克调料：大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克 做法：1. 竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。竹笋红烧肉竹笋红烧肉的制作材料：主料：五花肉、竹笋、酱油等。 竹笋红烧肉 做法：（1）肉切块抄水（2）入锅炒会儿，表面断生（不炒直接顿不知道怎么样）（3）放好酱油什么的，加水，放肉和笋。顿大概20还是30分钟就差不多了。千万别太久，偶以前顿1小时，老得没法吃。（4）好了可以把肉汤收干（就是铁锅炒的意思），然后出锅。
不同的笋，分不同的做法，只要自己爱吃，就好吃。

7，怎么样做的竹笋才好吃呢

腊肉炒竹笋 肉是朋友从四川寄给我的，腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中，甘香可口，非常好吃。 原料： 腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。 做法： 1、将腊肉、竹笋汆水切片，准备好姜、蒜； 2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋； 3、加料酒、适量的盐调味就好了。 凉拌竹笋黄瓜 原料：黄瓜、竹笋、黑木耳、蒜、生姜、小葱。 做法： 1、 黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好； 2、 葱姜蒜切末，备用； 3、 竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点； 4、 黑木耳泡发好后，撕成小朵； 5、 锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用； 6、 黄瓜洗净，切小块； 7、 锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香； 8、 将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可。 注： 1、 做凉拌菜时，生吃的蔬果，在处理时要注意卫生。切菜的砧板和刀具最好是切生菜瓜果专用的，并在用之前先用开水烫一烫。 2、 像黄瓜、小番茄之类易出水的蔬果，待其它食材处理完毕，再切，最后拌的时候才加入。或者在即将食用时，再处理。 3、 醋和糖，可以根据自己的口味添加。 原料： 香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。 做法： 1、香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝； 2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。
竹笋的做法很多，看你喜欢什么口味了，有炒菜的，有做汤的，还有凉拌的。
1:竹笋香菇汤 烹调类别： 汤 烹调时间： 普通 食材类别： 其它素菜 味道： 鲜香 适宜季节： 无关 菜系： 家常菜 材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。 做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。 ========================== 2;双笋肉丝 原料：猪里脊肉、冬笋、青笋 调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉 做法：1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用； 2炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干 3原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。 特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。 =========================== 3酱汁春笋块 原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。 做法： 1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松； 2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用； 3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油； 4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用； 5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。 ======================= 4梅菜烧春笋 原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。 做法： 1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。 2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。 3、汤汁微干即可盛出。 ============================ 5蚝油炒春笋 原料：春笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精、食用油各适量。 做法： 、春笋洗净斜切成条； 2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精炒熟即可。 ============================== 6春笋沙拉粒 原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。 做法： 1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。 2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。 3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。 4、将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。 笋丝炒里脊 原料:猪里脊肉150克，嫩竹笋70克。盐1克，味精1.5克，料酒10克，白糖1克，葱姜末各3克，高汤15克，湿淀粉20克，蛋清半个，花生油40克 做法: 1.里脊肉切细丝，长5厘米。嫩竹笋同样切细丝。 2.肉丝用盐、味精、蛋清、水淀粉抓清糊，嫩竹笋开水焯一下。 3.勺上火，热锅温油，肉丝入勺，搅散，八成熟出勺控油。 4.勺里留底油，煸葱末，炒出香味，捞去葱末，下肉丝、嫩竹笋丝，烹料酒，下盐、姜汁、高汤、味精、糖，颠炒几下，淋明油数滴，即出锅装盘。

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