南方年夜饭，南方人年夜饭吃些啥

本文目录一览

1，南方人年夜饭吃些啥
2，南方除夕年夜饭必备哪些菜南方除夕年夜饭菜单
3，南方年夜饭都做什么菜
4，南方春节吃什么南方春节吃什么食物
5，南方年夜饭和北方年夜饭差别在哪里
6，南方人年夜饭吃什么
7，南方的年夜饭吃什么象征什么

1，南方人年夜饭吃些啥

发给他喝酒的的人一定

吃的嘛每个地方都有不同的习俗，想做什么吃就吃什么，不过鱼是都有的，谐意年年有余

一般吃蛆，心情好了，屎也要吃

我们南方人的团后饭很丰富，最少不了的就是鸡、鹅、鱼、一个靓汤，其他的想吃什么你就可以煮什么，最好还是有红酒。

很多

南方人年夜饭吃些啥

2，南方除夕年夜饭必备哪些菜南方除夕年夜饭菜单

1、梅菜扣肉，酱红油亮的外观，口感醇香的扣肉，搭配上渗入了肉的香味的可口梅菜，这绝对是最下饭的一道菜了，能让人多吃三大碗米饭。2、炒年糕，各地的年糕都不同，江西那边的年糕也是颇具特色，这边的年糕是一种使用大禾米做的，它有个好听的名字叫做黄元米果，俗称王祺，是糍粑的一种，通常而言，这道菜不仅年夜饭会做，而且第二天也就是大年初一的早上也会吃，意义大家都知道，年年糕升。3、糖醋排骨，江西地处南方，临近福建和广东，客家人比较多，口味既有湖南等地区的辛辣，也有两广地区的偏甜，对于一道糖醋排骨而言，即可口开胃，也老少皆宜。4、红烧猪蹄，这绝对是许多人小时候的最爱，酱红色的外观，色鲜而味美，抱着个大猪蹄子啃上一口，满嘴流油，那滋味，简直不要太美好，满满的幸福感。5、粉蒸肉，相信不少人都是吃过的，各种口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作为赣南地区的传统大菜之一，年夜饭的位置上，必然有它的身影出现，另外，在每年“立夏”这一天，许许多多的赣南人都会依照传统，将这道菜给搬上饭桌，美名“撑夏”，吃货的福音是也。6、江西酒席常备的大肉丸子，相信不少赣南人对这道菜那都是深具情怀的，还记不记得自己小的时候一人拿着一根筷子，串上三四个大肉丸子，然后四处奔走，蹭吃蹭喝的样子，成年人半个拳头大的肉丸子，一顿就可以吃十几个，特别是沾沾佐料，非得多吃上几个不可。

南方除夕年夜饭必备哪些菜南方除夕年夜饭菜单

3，南方年夜饭都做什么菜

炸酥肉，红苕丸子，红烧鱼块，一个炖汤不可少，当然还有具有年味的香肠，腊肉，排骨等等

全家团圆宴年年有余原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。十锦太平燕原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。八生火锅原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。希望能帮到你哦新年快乐呵呵

南方年夜饭都做什么菜

4，南方春节吃什么南方春节吃什么食物

1、吃汤圆。汤圆有团团圆圆之意，因此很多地方过年都会吃汤圆。在我的老家一般是大年初一吃汤圆，还会在其中一个汤圆里面包一个硬币，如果谁吃到有硬币的汤圆就表示他来年运气好。汤圆的种类非常繁多，可以在家自己做，也可以上超市买速冻的。现在很多年轻人都不会自己做汤圆了，大多数是在超时买回来直接煮就是。记得之前跟着爷爷婆婆的时候，汤圆都是自己做的。他们大年初一那天很早就要起床，准备馅、皮等，忙活一早上，就为了让大家在新年的第一天就吃上汤圆：团团圆圆。 2、吃粽子。绍兴人习惯在春节包裹粽子，绍兴人一般用箬竹叶片，此叶片烧煮后亦具有清香之味。用粽叶包成的粽子，有浓浓的清香之味，食之宜人。除了以纯糯米包成的米粽、在糯米中加入豇豆或赤豆的豆粽外，现在还有不少味道好的鲜肉蛋黄粽、栗子粽等。在大年初一吃粽子，意为生活甜蜜，五谷丰登。 3、吃火锅。南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火。过年不少人喜欢吃火锅，一来无论荤素，各种美味都可以在火锅中吃到;二来过年吃火锅寓意红红火火，讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐，一家人围在一起吃个特色火锅，暖意融融，气氛也不错。 4、吃年糕。南方一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。 5、中国人过春节，或称过农历新年，北方人吃饺子，南方人主要是吃年糕，尤其是江浙一带的老百姓。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕，上海人在调味品中，喜欢放一点糖。感到更好吃!年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒。”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。 6、上海人年夜饭不喝汤一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。 7、充满着南方特色饮食文化的菜肴，味道真是让人垂涎欲滴。就算是简单的食物烹饪方式也很是讲究，不管是冷热程度，还是味道的酸甜苦辣都是能影响食物的味道，总体来说南方过年吃的东西还是很出色的，带有民族韵味的。

5，南方年夜饭和北方年夜饭差别在哪里

南方年夜饭和北方的年夜饭主要有以下差别：区别一：丰盛简单的区别北方的年夜饭更加丰盛一些，因为北方人很看重吃的礼节，认为吃得好吃的饱很重要，尤其是家里人口多的北方人，这样分量足的年夜饭再合适不过了。作为北方人，看到家人准备丰盛的年夜饭还是非常感动的。而南方的年夜饭就相对简单一些，虽然简单但菜肴的颜值都非常高，让人看了都不忍心下口。区别二：菜品分量的区别北方人的饭量都比较大，因此再准备年夜饭的时候既丰盛分量也很充足，让一家人不仅能吃个快乐的还能吃饱。南方人的菜品分量可以用“浓缩的都是精华”这句话来形容，虽然很小却非常精致，其中素食也比较多，肉类多以海鲜为主，是一桌荤素搭配营养均衡的年夜饭。区别三：年夜饭菜肴区别北方年夜饭的菜肴主食以饺子为主，南方菜肴主食以汤圆为主，寓意着团团圆圆的意思。北方菜肴多以鸡肉、鸭肉、鱼肉为主，分量很足还没丰盛，整个菜肴突出了豪爽的主题。南方菜肴多以素菜和海鲜为主，各种海鲜都要摆上年夜饭，显得一顿饭简单而不失丰盛，看着也非常丰盛。无论是南方年夜饭还是北方的年夜饭，其主要目的都是为了家人辛苦了一年，能够团聚在一起吃饭，而不是因为口味上的差异产生分歧，造成矛盾，而一家人在一起吃饭，口味磨合是必然的过程。马上就要到2020年了，年夜饭材料可以准备起来了，吃什么都不重要，一家人在一起过个团圆的年才是重中之重。

传统的北方年夜饭饺子是必不可少的，而且还要有大鲤鱼。南方年夜饭他们很多人喜欢吃盆菜。年糕。饺子不一定出现在南方人的年夜饭之中。

南方年夜饭的菜色会更加丰富，但是分量比较少。而且南方更加注重冷菜和摆盘。而北方年夜饭量比较大，更接近家常菜。注重食物本身的滋味。

南方年夜饭和北方年夜饭的区别在于食材的选用、菜品的分量上。南方和北方的年夜饭之所以有这么大的不同，和南北放的地理环境和人们的生活习惯有很大的关系。不过不管是什么样的年夜饭都有同一个主题，都是为了辞旧迎新、幸福团圆。南北方年夜饭的差距首先体现在食材的选用上。北方的年夜饭讲究一个气派，讲究一个“硬”。所以在北方的年夜饭桌上，鸡鸭鱼肉是必须要有的，而且必须是大鱼和大肉。而南方就不太一样了，虽然南方的年夜饭饭桌上也有鸡鸭鱼肉这些，但是这些菜品都比较精美秀气。另外，南方的年夜饭海鲜和青菜所占的比例要高一些。在北方的饭桌上你几乎看不到纯蔬菜的菜，蔬菜大部分都是作为配菜而存在的。前段时间网上一个关于什么是硬菜的话题很火，就和南方不懂什么是硬菜一样，北方人也不明白一盘清炒蔬菜为什么也能上年夜饭的饭桌。南方和北方年夜饭的另一个差别体现在分量上。在北方不管是什么菜，盘子必须要大而且必须要把盘子装满，只有这样才有过年的气氛。而南方则不一样了，南方的年夜饭则比较的小巧精致，虽然分量不大但是看起来很是漂亮。产生这样的差距，和南方北方人们的性格特点有关。北方人比较的豪放，而南方人比较的精致。这一特点在平时的生活中也有体现，南方人买菜经常一个一个买而北方人则是一袋一捆这样买。不过南方年夜饭虽然分量不大但是种类非常的丰富，这能让用餐的人非常的舒服。而且北方年夜饭分量这么足容易吃剩饭，很多家庭过完除夕后很久都吃不完年夜饭。

6，南方人年夜饭吃什么

南方人年夜饭吃什么：　　红烧猪手　　基本材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。　　调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生　　粉15克、绍酒、鸡汤150克。　　制作方法：　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。　　2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。　　蛋饺　　原料：　　1、鸡蛋数只，打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；　　2、瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀。　　3、其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。　　做法：　　1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。　　2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；　　3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋都行，放入蛋皮中心；　　4、用锹把四周蛋皮翻上包住内容，如果你有金刚指或者铁沙掌，用手操作我也不反对；　　5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；　　6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，一个蛋饺就大功告成了。但还不能吃，因为肉还没完全熟。　　7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。　　全部做完后，往空锅里倒适量水烧开，把N-M个半成品蛋饺放入水中煮，煮开后适当翻动至肉熟为止，一盘蛋饺就算大功告成，要煮多久自己看着办。　　年年有余　　原料：鲈鱼500克　　配料：大葱15克、香油10克、淀粉（玉米）5克、姜5克、料酒10克、盐4克、红辣椒10克；　　1.鲈鱼洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时；　　2.放入盘中，清蒸10分钟即可；　　3.葱、姜、红辣椒洗净切细丝；　　4.锅内倒水烧热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以水、淀粉、香油勾芡淋于鱼上，滴上数滴香油即成。　　贴士：　　此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。　　葱姜炒蟹　　材料：新鲜的螃蟹，葱，姜，花椒，黄酒，糖，盐　　1，把螃蟹洗净斩件，记得要把钳子敲裂，然后用黄酒味一下去掉腥味。葱姜都切片，这个量一定要多。　　2，起锅倒入约平时炒菜两倍的油，放入花椒爆香，这个环节是我加的，这样做的目的是去掉螃蟹的腥味，花椒爆香后加入螃蟹不停的翻炒，炒了大约7分钟螃蟹都变红了，放入葱姜，盐和少量的糖，翻炒均匀炒出香味后就完成了。

团圆饭，有丰富的菜肴，有鸡鱼之类的

南方的年夜饭吃什么?在南方，年夜饭菜谱中一定会有年糕的。年糕的形状多种多样，主要的是方形和塔形。方行的年高取四方之意，象征家人团聚，又有四方进宝之意;塔形的年糕泽象征来年的日子蒸蒸日上，生活芝麻开花——节节高。年糕通常是用面粉做成的，里面的主要材料是红糖，糖象征来年的生活美满、甜蜜，红象征日子红红火火，充满生机。年糕的颜色多为黄色和白色，因为分别象征黄金和白银，有发财的意义。年夜饭菜谱中，最常见的除了吃饺子和年糕以外，有的地方的年夜饭菜谱中还有馄饨和长寿面。混沌是取其开初之意，根据是中国最古老的传说——盘古开天地。在盘古之前，世界是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，始为初，而在岁末年初的时候吃混沌，即有纪念盘古的意思，也象征来年有个好的开始。长寿面是希望在新的一年里能够平安，消灾免难，老人吃长寿面，则是预祝寿长百年。这是中国民间传统的年夜饭的菜谱习俗，随着时代的发展，现代人吃年夜饭有了新的追求和讲究，这些新的习惯和原来的习俗相结合，使得年文化变得更加丰富而有意义。

什么都有好吃

鸡鱼虾，有钱的还有龙虾鲍鱼，我可是南方人啊

我们南方人的团后饭很丰富，最少不了的就是鸡、鹅、鱼、一个靓汤，其他的想吃什么你就可以煮什么，最好还是有红酒。

7，南方的年夜饭吃什么象征什么

夜幕慢慢地降临啦。一阵接着一阵炒豆般的爆竹声提醒人们，壬辰龙年除夕夜的重头戏——大年三十的团圆饭就要开宴啦！餐桌上摆满了鸡鸭鱼肉，香喷喷的一大桌菜啊！ 2012年壬辰龙年年夜饭就此开餐——有香酥排骨、白切鸡、柠檬鸭、炸草鱼、汆鱼丸，发香菇，中间还摆了一个热气腾腾的大火锅。年夜饭是南方特有的年俗，年夜饭是阖家大团圆的宴会，又称“团年”或“合家欢”，寓意着吃完年夜饭就要告别旧岁，迎接新岁，故又称“分岁”。年夜饭的菜式颇有讲究：三牲要齐备；三禽要具备；菜式上三轮，因为“三”音似“升”、“生”，寓意“高升”、“生财”。鱼和火锅是年夜饭中必不可少的。年夜饭的每样菜都很好吃，但我最喜欢卤羊肉——羊肉被酱汁卤得黑里透红，羊皮油亮亮的，放进嘴里后感觉特别有嚼头；还有一股浓郁的酱香。不知怎样烹饪才有如此美味的卤羊肉，谁能告诉我这菜式烹饪的奥秘呢？白切鸡是最具两广特色的年夜饭菜肴，“鸡”同“积”，意思是“有财富的积累”白切鸡是把褪好毛的白条鸡放在微滚的开水里煮30~40分钟，并且经常让鸡身在热汤里翻滚以确保鸡身受热均匀。煮熟后趁热白切，然后按照鸡的形状拼盘。吃的时候，沾上麻油，酱油，放进嘴里一嚼，哇！满口余香，鲜甜爽滑。鱼，这道年夜饭必背的菜式，通常采用红烧、水煮或油炸的烹饪方法，以示来年“红红火火”、“年年有余”。我很喜欢吃炸糖醋鱼，酸酸甜甜的，特别开胃，每次我吃到这道菜，总是胃口大开，能吃下很多饭菜。糖醋鱼的做法很简单：先将蒜蓉在热油里爆香，然后依次放入酸醋，白糖、水淀粉做成芡汁，把芡汁烧开后，再将炸好的鱼以及葱姜、番茄放入芡汁中，滴上几滴黄酒，盖上锅盖，把鱼焖上几分钟，一条美味的糖醋鱼就大功告成啦！年夜饭的餐桌上，火锅是必备的，这预示着来年“红红火火”，而且，饭要煮得比平时多一倍，在吃年夜饭的时候，每人碗里都要留下少许米饭，代表新年“年年有余”。现在我们国家的生活水平比较高，所以即使是年夜饭也没有太多比平时更特别的加菜。但是，一样的菜肴，在年夜饭里却有着不一样的意义，全家人聚在一起开开心心地吃年夜饭，就象征着“阖家团圆”，“幸福平安”。翻滚沸腾的热汤，热气腾腾的水汽，明亮的电灯，家人喜气洋洋的笑容，这一切让我体味到家的温暖，亲情关爱的幸福。在家过年真好啊！我终于明白中国为什么每到春节就有几十亿人次的春运。我们中国人不怕跋涉千山万水，不怕通宵达旦排队买票，不怕肩挑手提沉重的行李，为的就是那短暂而珍贵的“阖家团圆”，为的就是看看家人久违的笑容，为的就是享受家的温暖。年夜饭是家对游子一整年的期盼，年夜饭是游子对家一整年的报答，过年的时候，家就是年夜饭，年夜饭就是家，这就是我们中国人回家过年内在的精神动力，这种精神动力已经流传了三千年，它将伴随着中华民族的繁衍生息千秋万代地传承下去。

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