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1，四川虎皮海椒有什麽好处坏处

虎皮海椒，是四川人民的一道家常菜，四川地处盆地，比较潮湿，吃海椒有祛湿气，缓解风湿的作用！而且虎皮海椒吃起来很爽口！而蔽在于，吃辣椒吃多了容易上火！建议不要经常吃！

四川虎皮海椒有什麽好处坏处

2，虎皮青椒是什么菜系你知道吗

　　虎皮辣椒是是一道汉族传统美食佳肴，此菜辣中带甜，香脆爽口，将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。你知道虎皮青椒是什么菜系吗？不妨来 中国饮食文化 中了解下。　　虎皮青椒，又叫虎皮海椒，属于川菜。当初青椒的作用，在于它无论切丝还是切片，大多只能作为配料，好比玫瑰花瓣下的叶片，常常沦落到熟视无睹的境地。而被当作主料独领风骚，又冠以“虎皮”雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。 　　大厨虎皮青椒的做法之一，是将满锅的油煮沸，将整个的青椒过油后捞出，再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。 　　配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。家常虎皮椒的平民化，在于其原料便宜而简单。花上一两元钱，于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，将其腹内白色的筋条除去即可。 　　其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。

虎皮青椒是什么菜系你知道吗

3，请问虎皮海椒是怎么弄的啊

材料：青椒、醋、油、味精、盐 做法： 1.锅里放少量油，烧至7分热，倒入青椒，用铲子压扁，加快水分蒸发 2.把火调小，慢慢煎，直至辣椒两面均起皱，加入适量盐，起锅装盘，加入味精、醋
洗好海椒，锅里倒油（植物油），油的多少要自己把握，等油熟了放海椒，翻炒，注意不要炒焦了，熟了就起锅，倒上酱油，还可以放点盐。

请问虎皮海椒是怎么弄的啊

4，虎皮青椒的做法

　　虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。下面就让我给你介绍一下。 　　虎皮青椒的好吃做法一、 　　菜谱简介 皮酥肉嫩，酸味醇厚，鲜香。 　　材料 　　主料：青椒400克， 　　调料：盐2克，酱油6克，醋10克，味精3克，色拉油70克 　　做法 　　1.青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油; 　　2.炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。 　　虎皮青椒的好吃做法二、 　　材料 　　主料：薄皮青椒10只、蒜4瓣、豆豉适量 　　调料：植物油、生抽1大勺、醋1大勺、盐、鸡精 　　做法 　　1、青椒去蒂和籽洗净，蒜拍切成粒。 　　2、净锅烧乾，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分。 　　3、入油烧热，将青椒煎成虎皮状，并煎稍软。 　　4、将青椒推在锅边，加入蒜粒、豆豉炒香。 　　5、烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右，出锅前加鸡精。 　　虎皮青椒的好吃做法三、 　　材料 　　辣椒，蒜米，辣椒，酱油，醋，白糖，盐 　　做法 　　1、辣椒洗净后挖去籽籽，放进不加油的炒锅内用小火慢慢煸熟，需要不停的按压、翻动，使之均匀受热，直至辣椒皮暴起、软塌后装盘备用; 　　2、炒锅内放少许油，加入蒜米暴香后，放辣椒、酱油、醋、白糖、盐拌炒均匀即可出锅。 　　虎皮青椒的好吃做法四、 　　菜谱简介 简单的家常菜，易学。 　　材料 　　主料：尖椒，辅料：蒜，甜面酱 　　做法 　　1、尖椒洗净。 　　2、去蒂，把里面的籽去干净。 　　3、蒜切片。 　　4、甜面酱少许，待用。 　　5、油烧热放入尖椒，炸至皮变色。 　　6、炸好的尖椒放在盘中待用。 　　7、油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。 　　8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。 　　9、装盘。 　　另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。

5，怎样做虎皮海椒

原料： 尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml） 做法： 1、将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用； 2、炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫； 3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒； 4、加入酱油和盐翻炒； 5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可； 6、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
喔……幸福的非要说出来，让我眼馋，嘴馋！
我都做过几百次了。。

6，虎皮海椒怎么弄啊

材料： 　　尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml） 　　做法： 　　1、将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用； 2、炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。 3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒； 4、加入酱油和盐翻炒； 5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。 　　小贴士： 　　1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。 2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。 3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。 　　营养小贴士： 　　辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。 据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。 另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
用大海椒,去蒂,不用切. 用铁锅,不加油,将囫囵海椒放锅里干炕,不停的翻抄.(注意要小火).到海椒皮起皱为好,放盐翻抄,起锅放醋.
下油的做法是饭馆里为了省时的办法，我给你介诏传统方法：辣椒先在铁锅中大火干煸，翻勺动作要快。至到辣椒身上到处都是黄黑色斑，这时下少许油，放盐、蒜漠，和匀后起锅，加糖、醋、味精办匀。你喜欢辣就选小山椒

7，虎皮海椒的做法

1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的. （2）大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。 家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。 （3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。 （4）还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。 （5）选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌,就OK了。 不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人,其实它们清香可口。所以,喜欢吃辣一点的朋友呢,也可以放入一些干红辣椒,以增加此菜的辣度。这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅,是谓鲁菜做法了

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