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1，请问有谁能教我在厨房里的一些诀窍

在蒸米之前滴两滴食用油，最好是橄榄油，很香的

请问有谁能教我在厨房里的一些诀窍

2，厨房小窍门100妙招

、 厨房里的木器最难洗，其实，巧洗很简单，就是先把它用漂viper水浸一夜，第二天一冲，就很清洁了。2、 珐琅器皿、玻璃器皿以及陶瓷器皿等使用久了，会产生污秽油垢，可用醋与少许食盐的混合液洗刷，即可完全除掉污渍。3、 新铁锅在第一次煮东西时，会把食物染成黑色，可利用豆腐渣在锅里擦几遍，则会生效。4、 煎鱼的锅常带腥味儿，若以剩茶水洗涤，再用清水冲洗，其腥味儿即可消失。5、 菜刀生了锈，可用萝卜片或马铃薯加少许细沙末来擦拭，刀锈会立即消除。平时用完菜刀以后，最好用布擦拭并抹一点儿生油，或者用姜片揩过，可以防止生锈。6、 砧板用旧了，有一股鱼肉的腥味儿，可将砧板浸在淘米水里，再加点儿盐末来擦洗，用热水冲净，就可以清楚腥味儿。7、 把豆腐放在淡盐水里泡20—30分钟，再拿来烹食，豆腐就不会煮碎。8、 用加过温的刀，切面或切面包，非常好切。9、 葱头的葱味儿沾在手上时，可用醋洗净。10、 切熟蛋时，用快刀在热水里烫一下再切，切出的蛋黄便很整齐。11、 菜刀把儿掉下来，可用一些松香填入刀把儿孔内，然后把刀柄脚烧红，插进刀把儿孔，待凉后即可使用，而且很结实。

厨房小窍门100妙招

3，厨房窍门2000例

这本书的作者是：汉竹　的，这个人不简单的，在厨房界里面算是非常大师级的人来的，我们可以学到很多东西的在这本书里面；运用书中这些实用、简单的窍门，你可以采购到高性价比的新鲜食材，用简便的方法处理复杂的原料，在最短的时间内做美味的佳肴，还能轻轻松松让厨房变得干净又整洁。这些充满了智慧与创意的小窍门，让厨房中的琐琐碎碎变得妙趣横生、精彩纷呈。

厨房窍门2000例

4，谁知道厨房里都有哪些小窍门

烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。 　　煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。 　　豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。 　　炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。 　　煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。 　　菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
　长期以来，人们一直认为，炒菜时火越旺、油越多，效果越好。其实，从营养卫生学的角度来看，这样做并没有什么好处。 　　首先，旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分，而使营养物质变为对人体有害的致癌物，如苯并芘等。人若经常食用含这类有害物的菜肴，就容易产生低酸胃炎、胃溃疡等消化系统疾病，严重者会引起癌症。 　　其次，油多会在菜的表面形成一层“油膜”，不仅使各种调味料难以渗入，影响其滋味、营养和鲜美程度，而且会妨碍胃消化液与菜的接触和融化，影响人体对营养物质的消化和吸收。另外，经常食用油脂过多的菜肴，还会增加胆汁和胰液的分泌，久而久之，容易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病，引起习惯性腹泻，损害健康。由此可见，炒菜时，火旺、油多并不好。
到了夏天了，买的一些鲜肉吃不了，需要冷藏，冷藏的时候把肉切成小块冷藏，这样可以保持鲜度，也化的快，不容易进水！

5，厨房烹饪的几个常用小窍门

1.煮饺子不溢锅不粘连水烧开后加入一点儿食盐，然后再下饺子，加一点盐就能防止溢锅，饺子皮不粘连。另外，饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。2.炖牛肉烂得快牛肉总是不那么，好煮为了使牛肉炖得快，炖得烂，将一小撮茶叶用纱布包好跟牛肉同煮吧。牛肉不仅烂得快，而且味道会因为茶叶的加入而变得更香哦。by 月亮晶晶 番茄红酒炖牛肉3.炖骨汤去油腻炖排骨汤的时候总是油腻腻？试着在锅里加几块桔皮吧，不仅能够减少油腻，还可以增加汤的清香哦。by 鱼尾巴 莲藕排骨汤4.让打卤面更美味觉得番茄越来越不好吃？厌倦了味道不浓郁的鸡蛋面蛋面？不如试着用小番茄来做，小番茄烫水去皮，然后按照常规步骤制作就OK啦~ 让家人朋友为你的机智点赞！by 三味鱼 打卤面5.炒鸡蛋更蓬松试着在打鸡蛋的时候加入一点水淀粉吧，鸡蛋炒出来之后你会发现不仅蓬松了许多，而且口感也会更绵软鲜嫩。by 一霖YILIN 蒜苔炒鸡蛋6.用不完的罗勒存起来刚刚采摘下的罗勒如果不立即食用就会很快氧化，不能再吃，可以将摘下来没吃完的罗勒盖上湿布再放入保鲜盒，扣紧盒盖，至少可以存放4天左右。7.炒茄子少放油的秘诀烧茄子菜最令人头疼的就是要放很多油才行，其实可以提前将茄子切片，之后撒上薄薄的一层盐，腌制大约20分钟，炒之前再过清水，这样炒的时候就不会太吸油了。8.煎鱼不粘锅的秘密用普通的铁锅煎鱼时，很容易发生粘锅的现象。身为厨房新手的你，试着在煎鱼之前，用姜片把锅擦一遍吧，这样锅子便不会那么轻易粘锅了。9.煎豆腐更酥脆在煎豆腐之前，把将豆腐放在面粉中蘸一下，相当于在豆腐表面裹上一层外壳，这样煎炸出来的豆腐会显得更加酥脆，让人有食欲。by 农家豆腐 缘豆儿10.鸡汤巧保存平常做菜的时候加入一些鸡汤味道会更好，但是鸡汤总是要用小火炖煮很长时间，鸡汤不是每天都有，那么熬好的鸡汤怎么保存呢？把鸡汤放凉，冻成鸡汤冰块封存起来好了。需要用的时候，取出来解冻就可以了。是不是很讨巧呢？11.啤酒瓶盖去姜皮姜的形状不规则，用削皮刀来削总会有一些小边角处理不到。试着用啤酒瓶盖波浪形的锋利边缘来刮姜皮吧，360度无死角，而且只会刮掉薄薄的一层，不会刮掉多余的姜肉。12.洋葱粒的切法餐厅里均匀的洋葱粒都是怎么切出来的呢？用这个方法切，不仅不会辣眼睛，还能轻松切出均匀好看的洋葱粒。1.切洋葱之前给刀的两面都冲一下水。2.洋葱从中间切一分为二。根据想要的颗粒大小，横向切一至两刀。但注意都不要切断，末端保留一小段距离的连接。3.再竖向根据要求切几刀，同样不要切段，在末端保持连接。4.最后只要在与2中垂直的方向切几刀就可以得到均匀的洋葱粒了。

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