铸铁锅

精铁锅好还是铸铁锅好精铁锅与铸铁锅相比之下，铸铁锅会比较好。铸铁锅是生铁，铸铁锅和生铁锅的区别铸铁锅和生铁锅的区别是性能，铸铁锅怎么开锅,从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅，铸铁锅就是使用灰口铸铁铸制成的。熟铁锅好还是铸铁锅好?铸铁锅好还是熟铁锅好？铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

铸铁锅的优点是耐用，一般我们说铸铁锅是可以“传世”的，只要你不去摔它，铸铁锅就可以一直用下去，而且铸铁锅可以爆炒，炒出来的菜由中国人常说的“锅气”，不挑锅铲，可以热锅冷油，完全符合国人的烹饪习惯。缺点是铸铁锅对操作有要求，新手不容易掌握，其次容易生锈，平时的使用上需要保养，如果想要避免这一点，可以使用采用了氮化技术的铸铁锅，可以有效降低铸铁锅的生锈几率，方便保养。

铸铁平底锅第一次使用前要开锅，这个仪式感很强的步骤如下：1、用洗洁精和热水仔细擦洗整平底锅，洗洁精以后就不能再用啦；2、抹干整个锅子，点火加热烘干水分（夏天可以直接在太阳下晒干）；3、小火加热锅子后用猪油或者植物油涂抹整个锅的内壁，然后静置；4、用热水和软布洗一下锅的内壁或用餐巾纸抹擦锅的内壁后重复3；5、重复23次后拿点廉价绿叶菜（我用的是菜皮叶子）正常烧菜的方式炒一下看看有没有问题，基本这时候已经滑的像不粘锅了，炒完倒掉。

另外厚厚的铸铁锅受热慢很多，在做菜的时候可以把手掌放到锅子的上方感受一下热度再放油做菜。铸铁平底锅锅擅长的不是炒菜，用来煎炸或做烘箱烤盘是不错的选择。其他材质的平底锅，如不锈钢的漂亮但不建议买，导热差容易粘锅。高档的铜锅容易锈和刮花，养护非常麻烦。纯铝的平底锅现在不多了，因为容易烧软而且有毒。

从炒菜需要方面来说，铸铁锅比铸铝锅好，原因主要有以下两点：第一：铁锅炒菜更安全，还能帮助身体补铁。在炒菜过程中，铁锅不容易因为高温产生有害身体的溶出物，还可以有效帮助身体补充铁元素；但是铝锅则容易因为高温产生有害的溶出物，所以，铁锅对于身体来说更健康、更安全。第二：铁锅更耐烧。铁锅更适合家庭、餐饮行业高温爆炒煮菜，硬度比较大，更耐烧。

下面进一步介绍一下铸铝和铸铁锅的特点铝锅是一种轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈的锅。铝锅在使用过程中很容易变黑，很难看。铝元素不是我们身体必需的一种金属元素，相反，长时间摄入铝元素对身体还是有一定的危害的，有可能影响我们身体的消化功能。如果家里有小孩或者是老人的话，不建议使用铝锅炒菜做饭，因为容易摄入有害元素，影响身体健康。

1、材质不同精铁锅和铸铁锅在材质上不同。精铁锅是由黑铁皮锻压或者是手工捶打而成的，属于熟铁锅，韧性比较好，而铸铁锅是用灰口铁融化后在模具上浇铸而成的，属于生铁锅，材质比较粗糙，容易出现开裂的情况。2、优势不同铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但主要是锅环厚，纹路粗糙，并容易裂开。精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

是生铁，铸铁分两种：一种是灰口铸铁，另一种是白口铸铁。铸铁锅就是使用灰口铸铁铸制成的。铸铁锅的特点是传热慢，传热均匀，但锅环厚。纹路粗糙，但锅体脆，生铁锅，因为它的厚度和性质，热容量非常的好。烹饪的时候可以保持恒定的高温，非常适合炖菜。煮菜，炒菜的日常需求。铸铁锅是生铁。铸铁分为两种,一种是灰口铸铁,另一种是白口铸铁。

铸铁和精铁锅的区别如下：1、制作手法不同。精铁锅是采用黑铁皮锻压或者手工捶打制成的，铸铁锅是选用灰口铁熔化后，用模型浇铸制成的。2、传热效果不同。精铁锅传热快，铸铁锅传热慢。3、外观不同。精铁锅的锅环薄，外观精美。铸铁锅锅环厚，纹路粗糙，而且容易开裂。铸铁锅在火的温度超过200℃时，会通过散发而损失一定的热能，而精铁锅是直接将火的热量传给食物，也就是节省热量，相当于节约燃气。

锅面虽然不要求“均滑如镜”，但也要力求光滑，当然，有一些不规则的纹路也没有关系，这也是比较正常的，因为铁锅是铸造工艺，不能像陶瓷一样精细化。2、看锅底面积。锅底又称锅屁，是接触火源的地方，选购时最好选锅屁股小的，因为屁股小的锅底面积小，传热快，容易煮熟食物。而锅屁股大的传热慢，煮食物耗费的时间长。3、看锅的厚薄程度。锅有厚薄之分，以薄为好，因为薄的铁锅传热均匀，而厚的铁锅传热不均匀。

铸铁锅好还是熟铁锅好？铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

精铁锅与铸铁锅相比之下，铸铁锅会比较好。精铁锅是直接将火的温度传给食物，但铸铁锅会通过锅自身散发一定的热能传递给食物。所以，相对来说使用铁铸锅会比较好。但精铁锅表面光滑、容易清洁，而铸铁锅粗糙并带有凹槽、很难清洗干净。铸铁锅，铁水浇铸而成，锅壁厚，厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多；熟铁锅是经过煅造模压而成，锅壁薄，锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制，熟铁分子结构紧密，杂质少。

铸铁锅和生铁锅的区别是性能。铸铁锅和生铁锅最大的区别就是性能，铸铁锅传热速度快，因此比较适合用来炒菜，生铁锅的传热速度慢，比较适合炖煮，铸铁锅的材质比生铁锅好，因此价格也贵一些。铸铁锅是熟铁进行锻压制成的，而生铁锅是灰口铁融化浇铸的，锅在日常使用中注意以下几点：1、生铁锅经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈，而铸铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。