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Chop 骨刀是什么材质的？剁骨刀是最重的，专门用来剁那些大骨头，猪蹄子，猪桶骨，猪肉摊贩的剁骨刀很重，所以可以剁大骨头，但不是家用的。剁骨刀切菜太重，不适合切片，dal wangjian骨刀dal wangjian怎么样骨刀手工做的，还不错，很锋利。

张小泉的，十八子的，二人转的，日式旬，富腾宝，邓家道，王麻子的。切片刀是专门用来处理无骨的鱼、肉、蔬菜的，因为刀片设计薄，所以非常锋利。切割刀前端类似切片刀，后端类似切割刀骨刀。切割刀没有切割刀锋利，因为前端比切割刀粗，所以稍微不那么锋利，但是弥补了切割刀不能剁骨头的不足。剁骨刀是最重的，专门用来剁那些大骨头，猪蹄子，猪桶骨，猪肉摊贩的剁骨刀很重，所以可以剁大骨头，但不是家用的。剁骨刀切菜太重，不适合切片。

dal wangjian骨刀是手工做的，还不错，很锋利。如何选择斩波器骨刀: 1？重量:首先考虑重量，这也是区分斩波器骨刀和斩波器的重要标志。力度不大或者女士买的不超过900g。切骨头的刀背一般比较宽，这样刀切起来比较整齐。第二，钢铁:刀刃锋利的话会好切很多，尤其是天天晃胳膊的屠夫大叔。刀骨切割钢材，没有刀片切割的多。目前30cr13和40cr13主要占钢的98%，还有2%的5 Cr、8 Cr或V金，是切割骨刀钢中的贵族。

三、手柄材质:1。木柄比较滑。推荐用梨木柄，简洁大方。还有一小部分原木，质感会稍微差一点。2.纯不锈钢手感不舒服，不推荐使用。3.3ABS采用不锈钢材质，美观时尚，不易渗水，保持性更好。四、风格:这一点是最容易被忽视的，也是最重要的。人体工学设计，手柄和刀刃的夹角不超过90度，是最好的，握起来很舒服。不切老鸡，手会又酸又肿。

我推荐你选择全钢菜刀。具体要看刀的用途和厚度。如果用来切菜，全碳钢和钢夹都不错，会让用刀的人3个月甚至更久磨一次，不会用刀的人就天天磨。全钢刀很难磨。如果经常需要切，切的东西又不太硬的话，还是夹钢刀比较好，全钢刀比较容易断。我以前是把它磨成刀，削角铁，把它弄断。切割干硬木推荐用锰钢刀，因为它韧性好，不易折断。

chop 骨刀选用马氏体不锈钢作为高品质厨房chop 骨刀的主要材料是因为它需要硬度和韧性。马氏体不锈钢主要是低碳钢或高碳钢，铬含量在12%至18%的范围内。在各国广泛使用的马氏体不锈钢有三种:1。低碳和中碳13%铬钢2。高碳18%铬钢3。含镍(约2%)的低碳17%Cr钢具有较高的强度和耐蚀性，可用于制造汽轮机叶片(1Cr13)、蒸汽设备的轴和拉杆(2Cr13)等机械零件以及在腐蚀性介质中工作的零件。

类似于铁素体不锈钢，其他合金元素也可以添加到马氏体不锈钢中，以改善其他性能:1 .添加0.07%的S或Se以改善可加工性，如1Cr13S或4Cr13Se；2.添加约1%的Mo和0.1%的V可提高9Cr18钢的耐磨性和耐蚀性；3.加入1Mo1W0.2V左右可以提高1Cr13和2Cr13钢的热强度。马氏体不锈钢可以淬火、回火和退火，就像回火钢一样。