鱼怎么杀,怎样杀鱼又快又干净

怎么杀死鱼?鲤鱼要怎么杀好?杀鱼的正确方法怎样杀鱼最快1、抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。杀鱼的正确方法最快敲死鱼、去鱼鳞、开膛破肚、去鱼鳃许多人喜欢吃鱼而不想杀鱼，因为杀鱼不仅麻烦，而且很耗时间，怎么杀活鱼用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作。

现在的超市或是菜市场，卖的鱼大多是杀了处理好的，买回去直接就可以做菜了，但是有时候会遇到没杀的活鱼，需要自己杀，那么，怎么轻松完整的杀鱼？工具/材料刀01用钝器敲击鱼的头部（眼睛后上侧），鱼会昏迷，便于接下来的操作。02用刀锋逆向去鳞片。提示：去鳞时，注意别被刀锋伤到手。03掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。04从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。

许多人喜欢吃鱼而不想杀鱼，因为杀鱼不仅麻烦，而且很耗时间。不过这是对新手而言，只要掌握正确的方法，杀鱼其实是很快的。关于杀鱼的正确方法最快是怎样的，接下来就由我为大家解惑。杀鱼的正确方法最快每个杀鱼的人，杀鱼的方法都有所不同，但想要最快的将鱼处理好，可以分四步进行：一是将鱼敲死，这样可以节约时间，避免鱼乱跳；二是去鱼鳞，这其实不用多说，大家都是先去鱼鳞；三是开膛，将鱼肚子切开，将里面的内脏全部取出；四是去鱼鳃，四步做好后，将鱼洗干净就可以烹饪了。

因为鱼身比较滑，大家可以可以使用毛巾按住鱼身，然后用刀背敲击鱼头；2、除鱼鳞片：大家可以用刀，或专门除鱼鳞的工具来除鱼鳞片，鱼的正反两面多刮几次，一定要刮干净，否则吃到鱼鳞就不好了；3、开膛去内脏：这一步没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来，如果有鱼籽，可以留下来；4、除鱼鳃：杀鱼的最后一步就是除鱼鳃，这一步一定要仔细，鱼鳃要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。

对于活蹦乱跳的鱼，我们感觉到无法下手，但只要你按照下面的方法操作就可以做到很好。1、打鳞适用于加工如黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳜鱼等，打鳞时不能顺着鱼鳞的方向，而应逆着鱼鳞的走向刮。其方法是将鱼身平放在案板上，鱼头朝左，鱼尾朝右，左手按住鱼头，右手持刀，从尾部向头部戗刮过去，将鱼鳞刮净。有些鱼头上部、鳃的外部也有细小的鱼鳞，这些部位的鱼鳞小而厚硬，所以一定认真的用刀的尖部认真细致的刮拭干净。

2、去鳃多数鱼鳃不能食用，应除去。方法是用手指掏挖，钝性分离抠下鱼鳃。对有些鱼类，如黑鱼、鳜鱼等，因鱼鳃较硬，用手挖除时要防止被其刺伤，可用剪刀剪去。或用刀尖从鱼外鳃和内鳃中间处伸进，刀尖压住鱼鳃根部，手持刀柄用力外转，把靠近鱼咽部的鱼鳃采用钝性旋转法将其拉断，并用刀根部把取鱼鳃拖带出来，用刀的根部压住鱼鳃，左手抓紧鱼身与刀配合拉断鱼腮，再用相同的办法取下另一边鱼鳃。

1.拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。2.去鳞：(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害，(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快。(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔...3.挖内脏：(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可，(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏...4.挖腮：将两面的鳃用食指抠出来。

1、抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，可以使用毛巾按住鱼头。2、去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。3、开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。4、去除鱼鳃：鱼鳃一定要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。再用清水洗干净鱼身，鱼就清理干净了。

其实不管什么鱼。杀法都只有一种，总体就是要快，狠，准。当然了不同的鱼根据鱼的实际大小来说也有稍微变化比如鲫鱼个子都比较小不需要使劲打晕它但是捻鱼呢？如果不先打晕。根本没法下手，当然力气足够的话，直接杀也是没问题的。不过麻烦杀鱼之前准备工作是特别需要的准备一次性手套锋利的刀（切记不要用菜刀，不方便，用一般的刀。细长锋利的）具体步骤是带上手套去鱼鳞（一定记得鱼肚子上的白色的鳞片也要仔细去掉，刀法很重要。

杀鱼下不了手的话，直接把鱼抓起来，闭着眼睛用力往水池里摔，直接摔晕。接下来，面对着不动的鱼刮鱼鳞、刨鱼腹、去内脏，最后把鱼洗干净。煮鱼前，可以先在油锅里过一下，这样可以尽可能的锁住鱼肉的鲜味，接下来要红烧就放姜、酱油、酒，加点水就可以盖上锅盖了；要煮汤，直接加水盖锅盖。在过一下的时候，也可以在油里放上姜。顺序：1.用刀背把鱼敲晕2.刮鱼鳞3.开膛破肚扒出内脏（不要动心脏）4.抠鱼鳃5.下锅前把鱼心脏扒掉这样的手法可以最大限度保持鱼的“鲜”味。

用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作。用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，对于比较大的鳞可以直接用手抠掉，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，再用水将整条鱼冲洗干净，鱼底部尾鳍处用刀往鱼嘴处划5毫米深的口子，从尾部用手开始掏出里面的内脏，然后冲洗干净。1、用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，2、用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，对于比较大的鳞可以直接用手抠掉，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，再用水将整条鱼冲洗干净。