蒸凤爪

蒸凤爪怎么做好吃,豉汁蒸凤爪：原料：鸡爪8只。一、酱油蒸凤爪主料：鸡爪(适当)，秘制蒸凤爪怎么做我就看看，豆豉蒸凤爪的家常做法主料凤爪4只辅料豆豉3勺葱1段姜2片花椒一小把大料1棵耗油1勺豆豉蒸凤爪的做法步骤1.买来的整根凤爪剁成小块，在水里泡出血水，水中加少许醋和料酒，泡1小时洗净备用。

鸡爪多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱等，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的做法多样，不同的做法可以做出不同风味的佳肴，同时又能滋补养颜。下面分享几种鸡爪最好吃的做法。一、酱油蒸凤爪主料：鸡爪(适当)。调味品：姜蒜.盐.生抽酱油.老抽王.米酒.八角.八角茴香.香叶。作法：1.将鸡爪手洗整洁，沿膝盖骨将筋锯断.绰水。

3.入热锅中炸至暗红色，捞起来沥油。4.用清水未过泡浸1个钟头，捞起来放进盘里，在盘里倒进适当盐.生抽酱油，放葱段生姜片.添加八角.八角茴香和香叶，加上适当白汤，放进蒸屉上烧火蒸三十分钟熄火，就搞好了。二、啤酒烧鸡爪主料：鸡爪(9只).啤洒一罐儿(500ml)。调味品：自制辣椒酱(少量).红烧酱油(1/2饭勺).米酒(1饭勺).姜(3片).调味料包.老冰糖(34颗).鸡精粉(少量)。

一：酱油蒸凤爪食材：鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶做法：1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色3、再捞出用纸巾吸干水分4、入热油锅炸至深红色，捞出沥油5、用清水没过浸泡一个小时，捞出放到盘中6、倒入盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶7、添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了二：啤酒烧鸡爪食材：鸡爪、啤酒一罐儿、辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉做法：1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用2、热锅，适量油小火煎香料3、放入生姜、辣椒酱翻炒4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒6、倒入啤酒与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮四十分钟7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒8、保持外皮完整性，趁热食用。

森林里面有大灰狼、晚上吹口哨会被鬼找上门、用手指月亮会被吃掉一只耳朵等等，这些都是我们小时候听父母讲的那些谎言。小时候还听说过凤爪吃多手会变得像鸡爪一样，吓得我一下子就把手里的鸡爪给丢出去了，不过凤爪做出来的美食真的会让人胃口大发。豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。

再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。切凤爪时，一定要用直刀，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。豉汁蒸凤爪：原料：鸡爪8只。

微辣的。1、凤爪则需要用将冰鲜的鸡爪放入置水的锅中煮去血腥，捞去沥干，或是用吸油纸完全吸干水分之后再用油炸至八成熟左右，捞出炸好的鸡爪后尽快放置到冰水中泡四小时以上就可以了。2、将清洗干净的凤爪对半切开。3、喜欢吃花生米的可以适当的加多一些，用水泡发备用。4、2勺至3勺地瓜粉，没有地瓜粉可以用淀粉代替。3、豆豉是从罐装的豆豉鲮鱼中取出的，油炸后的豆豉色泽好看，而且非常的香口。

5、将酱汁搅拌均匀放置一会。6、在蒸盘底下铺上花生米。7、铺上凤爪，并加入蒜蓉与青红椒片，经典的粤式凤爪是香甜带着微辣的，喜辣的朋友可以加多几片青红椒片。8、最后将调好的酱汁勺入蒸盘中，喜欢酱汁多的可以加50ml的水到蒸盘中，搅拌均匀后放置五分钟，盖上保鲜膜后将凤爪放到蒸锅上，先大火烧开，再转小火隔水蒸60分钟。

前言星期天小姑请我们一家人去饮早茶，上次跟女儿一起饮早茶她一个人吃了两碟凤爪，这次特意想点个凤爪给她吃，可是等了一个多小时，凤爪不是没货就是被人抢花，好不容易才抢到一笼，但却因为味道中带点辣，女儿不肯吃，我决定学做这道菜，在罗生堂的博客里找到了这个菜谱，做出来的凤爪很漂亮，女儿也很爱吃，由于有些材料没找到，跟罗生堂提供的有点出入，不过味道也不错的。

我就看看。豉汁蒸凤爪的做法1材料：鸡爪，豆豉，红椒，（豆豉，老抽，盐，糖，麻油，生粉，胡椒粉，干红椒丝、蒜泥、一点点水调成一小碗调料）做法：1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。（因为等一下要油炸，所以这里的沥干是要很干很干，没有一滴水，不然等一下你就把你家的厨房给毁了。我是端到太阳下晒滴~~）3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。

主料凤爪4只辅料豆豉3勺葱1段姜2片花椒一小把大料1棵耗油1勺豆豉蒸凤爪的做法步骤1.买来的整根凤爪剁成小块，在水里泡出血水，水中加少许醋和料酒，泡1小时洗净备用。2.焯水，锅里加水放入花椒，大料，葱姜煮78分钟，加入凤爪和料酒煮34分钟捞出，3.用厨房纸把凤爪擦干，再用电吹风吹一吹，尽量干燥。4.坐热油锅，6成热放入凤爪炸成金黄，捞出凤爪放入冰水冰20分钟。