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1，橱柜餐具摆放该怎么弄

餐具一般放在地柜中的抽屉里或者拉篮里，这个根据个人的爱好选择。但是一般建议必须买一个调味拉篮，因为各种调料，瓶瓶罐罐很复杂，所以调味拉篮很有必要。

橱柜餐具摆放该怎么弄

2，饭店厨房装修需要怎么装修

1.台面：应选用防火、防水材料制作台面。若做橱柜，最好用成品。台面的高度应以家里最常做饭的人的身高为依据来确定。通常操作台的高度为80~85厘米；水槽两侧一般应各有一个长40~60厘米的台面，一边供放置未洗过的菜，一边放置洗过的菜；如果餐桌不在厨房里，那么灶台边上还应设一块40~60厘米长的台面，用来暂时放刚出锅的菜。橱柜的背面要做挡水板，即背面要高出台面一些，以防止水流到橱柜的背面，使基材膨胀，造成开裂、脱落等想象。2.顶面：最好吊全顶，以便于擦洗。通常用PVC、铝塑扣板吊顶。注意应选用抗老化的材料，因为厨房整天烟熏火燎的，装修材料老化的快。3.地面：最好选用防滑地转，并且接缝要小，以减少污垢的积藏，便于打扫。厨房地面应有地漏，以便于地面的清洗和排水。4.墙面：最好用瓷砖贴到顶，以便于擦洗。有些住宅，厨房的墙砖只贴到1.8米高，这是不够的，需要补贴到顶。5.光线：中餐很讲究色，因此厨房内光线要充足，晚上的灯光也要够亮，并且灯光的颜色应该是白色的，否则会影响对色泽的判断，饭菜的火候不易掌握。同时还要避免灯光产生阴影，尽量不用射灯。6.抽油烟机：由于中餐就煎、炒、烹、炸，油烟较多，所以抽油烟机要选功率大的。市场上有一种抽油烟机架，可以把抽油烟机直接搁在上面，很方便，且它的两侧是玻璃或铁皮做的隔板，既可以防止油滴四溅，也可以形成一个相对封闭的空间，使抽油烟机排油烟更彻底。必要时，还可以考虑加装一个排气扇，以保证油烟能被清除干净。7.冰箱：一定要事先设计好冰箱的位置，以使“工作三角”设计合理。注意不要让冰箱紧挨着水槽，以免溅上水。8.插座：厨房的电器越来越多，必须事先设计好各自的合理位置，并安好插座。应注意冰箱最好不要与其他电器共用一个插座。厨房里通常有的电器包括：冰箱、微波炉、食品加工机、电饭锅、抽油烟机、消毒柜、洗碗机、豆浆机等，应根据各自的功率，分别安装插座，避免一个接线板同时接好几个大功率电器的情况。另外，插座均需安装漏电保护装置。9.餐橱：厨房里应有餐橱，以用来放餐具，避免餐具暴露在外。厨房里锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂，如果暴露在外，易沾油污，且有难清洗，因此餐橱应尽量封闭；由于各种餐具、厨具大小不一，如大勺、小勺，酒杯、筷子等，混放在一起，取放很不方便，因此餐橱应多做分隔，抽屉里也最好分成大小不等的隔断，将各种餐具分门别类地存放，既方便又整齐。10.煤气：厨房里管道很多，通常为了美观而用吊橱等把管道遮蔽起来。但应注意煤气管道不能做暗管 ，必须露在外面，煤气表也严禁移动，同时应考虑抄表是否方便

饭店厨房装修需要怎么装修

3，厨房装修怎么布局最合理

不同的生活和使用习惯，就决定了你家厨房的整体布局，通过不同的功能组合，合理规划，才能有效节省精力和时间，同时提高生活品质，打造一个更和谐的家庭。好的厨房布局对以后的生活是有很大好处的哦，那有哪些厨房的合理布局呢，一起来看看。三个工作区：冰箱、范围、水槽。工作三角：这是一种典型的设计，本质上来说理想的三角形布局(冰箱、范围、水槽)工作区最大化率，尽量减少在电器设备之间移动的时间和精力。优点：从冰箱到水槽的范围是无缝的和高效率的。这也是这个布局的整体思路。缺点:由于空间体积小，传统家电的需求，单壁厨房的操作台很局促，不利于空间利用，东西多起来就容易杂乱。小贴士：通常来说处于墙壁一侧的家电更方便清理，考虑一下自定义这样有助于空间最大化。一字布局：适合狭窄型厨房。单壁厨房：适合小房子，因为小空间需要高效的空间，家电、橱柜和操作台都定位在墙的一面。优点：配料、厨具和食物近在咫尺很容易找到，所有功能分区都在同一直线，简单明了。缺点:由于空间体积小，传统家电的需求，单壁厨房的操作台很局促，不利于空间利用，东西多起来就容易杂乱。小贴士：通常来说处于墙壁一侧的家电更方便清理，考虑一下自定义这样有助于空间最大化。双一字布局：长型厨房。走廊式厨房：是最高效的厨房布局，厨房长而窄，两侧都有空间，在走廊一侧空间足够的话，还可以设计一个温馨小餐厅。
满足厨房布局合理有两个必备的要素，一是功能性、二是方便性。装修厨房首先要考虑是否有足够的功能性，不管厨房是大还是小，我们生活中总会有一些必不可少的小电器及锅碗瓢盆，那么如何划分好这些物品的摆放至关重要，同时根据橱柜的大小，我们可以适当的设计调拉碗拉的位置，如果橱柜米数太少，我们也要考虑是否能做一组抽屉，因为抽屉的设计不仅仅能摆放一两套备用锅，还能放一些保鲜膜、保鲜袋、剪子及简单的调料用品等，总之储物空间在厨房是首要考虑的问题。当然厨房还要保证它的方便性。由于厨房管道位置比较固定，因此厨房的摆放首要遵循硬件问题，例如菜盆要离水管较近、烟机要离烟道较近、菜盆下面注意分水阀的使用情况、水盆要跟灶具保持适当的距离，起码保证洗菜-切菜-炒菜以及做完菜有适当的放盘子空间。另外厨房还要考虑一定的安全问题，例如灶具尽量不要靠近煤气管道，灶具也不要离冰箱太近，以免发生易燃等问题。
格局这个是固定的东西了，但是要说开放式厨房装修设计怎样你都是要考虑今后厨房使用时的一些油烟细节的，要我说现在大家都买集成灶，你最好也买个集成灶处理吧，现在不是火星人的集成灶好吗？那你就买个好的啊。

厨房装修怎么布局最合理

4，进门就是餐厅和厨房如何装修才是最好的

1、如果在面积比较宽敞的家居里设计进门就是餐厅的话，那么餐厅和进门处之间的位置离的比较远，就可以在餐厅进口处设计一个拉门。这不仅不影响美观程度，还能够解决进门就是餐厅的问题。2、那么是小户型面积的家居里装修进门就是餐厅，我们最好就是要拒绝设置玄关以及隔屏，或是拉门这样的设计，尽量将餐厅的明堂做改变，这种方法也则是可取的。比如是将餐厅设计在电视墙的后方，客人进门的时候是不会进门看到餐厅的，而是会将注意力都放在了电视墙的设计上。3、我们家居的餐厅顶部的天花板装修设计最好要那种普通的平面，那么餐桌的摆放位置是在横梁的下方或楼梯下方、屋顶倾斜处。这会影响到我们的健康，门和餐桌隔开是很好的办法，这种解决办法比较适合空间较小的餐。就是在门和餐厅之间用屏风隔开，用餐的时候将屏风拉开，这样客人来的时候就不用担心会看到餐厅食物。餐桌的质地要讲究表面易于清理为主，虽然大理石、玻璃等材质的桌面比较坚硬、冰冷，而且艺术感比较强，但是这些材质容易快速吸收人体用餐后的能量，而且还不利于就餐者的交流。一、厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储存食物的设备(例如:冰箱)。二、东西方差异抽屉防滑垫安全锁抽屉护栏和分隔架东西方厨房小细节大差异 西方人的厨房向以漂亮、整齐、干净着称。随着一些西方整体厨房品牌的进入，西式厨房在中国也越来越普遍。1、“尴尬”的开放设计师在设计私人居所的厨房时，应该将西式配置的优点，与中国传统饮食、烹饪习惯的需求巧妙结合在一起，形成既摩登又古典的中国厨房。2、“左右为难”的中岛中岛可以说是西方厨房的一大特色，即将本来靠边站的烹饪或料理台等置于厨房的中央，一家人可以分散在中岛的四边，一起享受做饭的乐趣。除了做料理台外，中岛还可以提供一个小型家庭聚会的地方。但是如果中国家庭把灶台设置在岛型工作台上，起油锅时，油烟四溅，一餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。因此，对于中国人来讲，岛型工作台最好仅仅作为操作台，而在其他区域再安放一个大火力的灶眼来烹制中餐。3、“身高”不够的水槽西方的水槽一般为双槽，可以一边洗餐具一边洗菜，因为他们洗的都是比较扁平的餐具，所以水槽高度只有150毫米。而中国人习惯用的餐具、炊具都很厚很大，所以中国人前几年一般只能选用单槽。不少厂商根据中国人的使用情况，生产高度达180毫米的大容量双槽，避免水溅出来。4、操作台惹来“是非”的洗碗机西方人习惯在厨房里使用嵌入式的洗碗机，他们的餐具大部分是很平的盘子、碟子，油脂也比较少，因此使用洗碗机非常方便省事。但是洗碗机进入中国后，惹来很多批评。市场上出售的洗碗机多采用喷淋式洗刷，冲刷点不能遍布碗壁各处。而中国人的餐具以盛主食为主，很难将碗底洗干净。而且洗一次时间太长，加上烘干、消毒等程序，整个过程需要一个小时左右。显然，中国人更乐于直接靠自己的双手来解决问题。5、“中式革新”的吸油烟机吸油烟机是百分百的舶来品。西方人炒菜，一般使用电磁炉、微波炉等电力炊具，没有明火，油烟少，随便用什么吸油烟机都可将烟吸干净，因此他们的吸油烟机一般是吊顶样式的。而中国家庭的饮食烹饪习惯多为燃气下大火煎炸、猛火爆炒，产生大量油烟，传统的欧式吊顶机器完全不能满足使用需要，一定要选择经过中式改良的吸油烟机。三、近代发展中华人民共和国建国后，住宅情况日益更新，所以厨房的发展也颇具特点。如燃料的发展，经历了煤球、蜂窝煤饼、液化气、管道煤气、到电磁灶，它侧面反映了中国工业的发展。 20世纪50年代解放初建造的住宅厨房。当时大部分厨房都装有煤气设施，但因设计的每户面积定额过大，超出社会实际分配指标，因而造成当时多户合用的局面，显得拥挤不堪，所谓的“合理设计，不合理使用”就是指当时厨房使用状况。这些使用上存在的各种矛盾，主要是因为当时中国的建设刚刚起步，加之人口多，从而造成了超负荷使用状况。

5，如何装修新房中的厨房部分

1) 厨房灯具：新房装修厨房时，我们选用的灯具需要是防水和防雾的，另外灯具线路的接头也应该用防水的绝缘胶布包裹紧，为的就是防止我们在做饭时水蒸气向上逸散造成短路，从而引发火灾。另外除了厨房的照明灯，我们一般还要有燃气灶上方的灯，但一般油烟机上也会有配备。 2) 厨房的柜子：厨房的柜子最好不要选用木质的，因为水蒸气长期与它接触容易使它开裂变形，但是如果选好了木质的柜子时，我们就要注意经常开窗通风，减少水蒸气与木柜子的接触。 3) 厨房吊顶：厨房的吊顶需要如铝板一类的材料，这样的材料防火、抗热、易于清洗，这样既保证了视觉上的美观也保障了清洁上的便利。 4) 厨房瓷砖：瓷砖应当采用颜色较为素雅的，新房装修厨房时，采用这一颜色的瓷砖可以避免造成光污染，也不容易形成视觉疲劳。同时，防滑瓷砖也是较好的选择，这样人在厨房时不容易滑倒受伤。 5) 厨房收纳：厨房给人的印象是“脏，乱，差”，但是只要我们收纳做的好，一样可以让厨房干净又整洁。我们可以利用橱柜，将物品分门别类摆放，既卫生又干净。 6) 厨房油烟：油烟机是一定要安装的，但是油烟机的安装也是有讲究的。例如说油烟机与灶台的高度不宜超过60厘米，并且为了安装方便，应与橱柜同时安装。 7) 厨房插座：在新房装修厨房时，插座也是要注意的一个细节。插座需要在适当的地方都有出现，并且防火耐热的材质是在选择插座时的一个重要考虑因素。 8) 厨房垃圾：垃圾是造成厨房脏的一个主要原因，因此我们需要解决这个问题。我们可以放置两个垃圾桶， 一个垃圾桶用来装厨房废弃的垃圾，另一个垃圾桶用来装可循环再生的垃圾，并且每天都要记得清理，这样厨房就会干净多了。厨房装修是家庭装修的重中之重。合理分配装修预算有利于打造一个完美的厨房空间。现在的厨房设备和用品设计时尚、前卫，厨房也已经不再是简单的“堆放”锅碗瓢盆的地方。那么在装修中，对于这样一个方寸之地，到底投入多少精力和财力才较为合适呢？小编为您整理了厨房装修中的重要支出部分，让你少花冤枉钱。??一、预算的主要组成部分??对于一个90㎡的两居室房子来说，厨房的面积大约在6㎡左右，这足以满足一个普通的三口之家的需求。通常来说，一个6㎡厨房的装修预算主要包括以下几个方面:??1.橱柜费用：橱柜费用是整个厨房装修中的主要开销，同时也是家庭主妇最为关注的装修要点，橱柜的开销通常会占据整个装修费用的60%-80%。??2.厨房电器：根据自己的生活需求，可以置入炉具、油烟机、冰箱、微波炉、洗碗机、烤箱、等电器。??3.配件费用：洗菜盆、龙头、置物架以及各种拉篮等配件的品质。??4.餐具炊具：餐具饮具是厨房中必不可少的一个角色，多元化的餐具饮具不仅具有实用性，还可以起到点缀、美化厨房的作用。??二、橱柜的选择??众所周知，橱柜种类繁多、品牌不胜枚举，其材质和品牌会直接影响到它的销售价格，差异之大往往让人出乎意料。这其中，最为关键的差异是橱柜的板材不同，也是划分橱柜高中低档的关键因素。??实木或者烤漆面板的橱柜价格较高。实木制作的橱柜价格一般在3000元/延米左右。以樱桃木色、胡桃木色、橡木色为主，且造型优美。烤漆板的价格相对便宜，价格2000元/延米左右。特点是色泽鲜艳易于造型，具有很强的视觉冲击力，非常美观时尚。??低预算的橱柜以实木颗粒板和吸塑板为主。实木颗粒板的价格在1000-1800元/延米左右。吸塑板的价格为2000元/延米左右。吸塑板是最成熟的橱柜材料，也是最方便、最适宜百姓生活的，实木颗粒板而言易塑性更好。??三、厨房三件套??这里所说的厨房三件套包括：油烟机、消毒柜以及炉灶和水槽。??1.油烟机：根据经验，中式的油烟机吸烟效果较好，但欧式油烟机因造型时尚吸引了很多消费者的目光，在高档装修中价格也相对较高。??2.炉灶和水槽：炉灶和水槽是厨房中最常用的两个配件，因此小编建议在这一部分的开销不要过于吝啬，选择适合整体家装风格的炉灶和水槽就可以。??3.消毒柜：主流的消毒方式是以臭氧 红外为主，单价格不菲，平均在3000元左右。如果厨房预算不高，可以省去这一部分开销。??四、墙地砖??装修时保证墙地砖的花色风格与整体的装修风格一致，保证砖的规格尺寸与自己房屋的尺寸基本协调，然后再挑选价格较为适中的品牌。如果厨房面积略小，又希望钱包不要太受伤，完全可以选择国产一线品牌

6，厨房怎么装修有什么技巧

厨房的整体的颜色要素雅，简单。在装修时，颜色方面最好选择浅色系，简单的木条纹，一切只要简单即可，它会让你的厨房空间显得更加通透、宽敞。而暗色系的，像黑色、棕色之类就不要考虑了，它会让你本身就不大的厨房显得更压抑。可以适当的选用玻璃来做装饰。玻璃会让视觉延伸，会让你的厨房显得宽敞一点，改善小户型厨房的空间压抑感，特别是吊柜的边框的选择可以玻璃材质，可以让厨房有通透感。充分利用厨房空间，做收纳橱柜，多做吊柜，可以利用一切可以利用的空间做一些弹性的收纳空间，比如在地柜和吊柜间可以安装一个隔板、挂钩、搁架之类，这样就可以大东西放在柜子里，小东西像勺子、铲子类挂起来，这样就可以让操作台不会凌乱。小户型的厨房在设计时可以考虑拥有滑轮的可伸缩的餐桌，可以随意的拉进拉出，同时还可以和下方的收纳柜结合在一起，拉出来就是一个很大的平整操作台，可以满足日常的厨房操作，放进去又能让厨房得到一个大的活动空间。可以考虑设计开放式厨房。如果你的厨房空间不大，如果从美观考虑，而且你家不会经常开火可以考虑用开放式厨房，那样会让你的空间显得开阔。可是在设计时一定要做好通风除烟。卷帘设计方便又时尚。在厨房里有一些东西是需要经常使用的，想豆浆机，电饭锅之类，可是厨房空间小，如果将其放进橱柜，在取用时会很麻烦，我们可以在做橱柜时，留出一个简单空位做个卷帘，里面可以摆放一些常用物品，用完后放回原位，很方便还可以节省空间，卷帘拉起来还会让厨房显得整洁干净。小户型厨房的中央照明应使用吸顶灯；灶台、工作台的局部照明，可用嵌入式日光灯或射灯，这样可以节省空间。
厨房装修的重点主要有：墙砖、地砖、防水、橱柜、吊轨、天花、照明、水槽、电路、水路、灶台、基础电器（冰箱、烟机）、烹饪电器（压力锅、烤箱）、热水供应、水处理/净化、常规储物、功能性储物等。厨房装修技巧：预留网络和电视接口，你会发现做饭时无聊等待油烧热、水烧开、菜蒸熟的时候很无聊。音乐播放器和电视都是打发这些零碎时间不错的选择。有家人/客人坐下来和你互动的地方，你不能让他们站在边上陪你打发做饭发呆的时间吧？如果他们能一边帮你剥豆子/喝茶，一边和你聊天，你的做饭会充满乐趣。最好有单独的台面放一些不产生油烟的厨具，比如榨汁机，料理机，打蛋器，电饼铛等等。台面上方留够足够的电源插孔，离台面大约30公分高就好。举一定要为橱柜灯预留好电源，没有家庭成员喜欢吃带虫子的青菜，橱柜灯一定要嵌入藏起来，不要站在橱柜边眼睛能直接看到。抽油烟机用侧吸的，不碰头，而且灶台前面墙面面积变小，更容易清理。现在侧吸的抽油烟机有非常好看的。水槽前面留一些挂东西的钩子，架子，总有洗完的东西（刷子/抹布）需要晾干，还是前面那张图，岛式的台面好看，可是洗完的东西你打算放哪里呢？尽量地柜都用抽屉，那么低的地方弯腰去掏最下面一格的东西会非常痛苦。都说L型或者U型的台面布局最好，这话只对了一半，操作是方便，但是角上的橱柜很难用，浪费很多储物空间，实际上还是一字形或者二字型最好用。如果是一字型，可以依次为水盆（洗菜）、大台面（加工）、灶台（做菜）、小台面（放做好的菜）。给垃圾桶预留地方，垃圾桶不是装修完最后找个角落放下那么简单，如果离水槽太远，你会把水槽里捞出的垃圾拎过半个厨房放到垃圾桶里，然后留下一路的水渍和垃圾。照明一定要亮，最好暖光，冷光影响做饭和吃饭胃口。可选项：电烤箱！看你的饮食习惯而定。
小户型的厨房装修一定要考虑周全，既要节省空间，又要分布合理，方便操作，厨房装修是有很多讲究的，厨房装修的最基本概念是“三角型工作空间”，所以洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过一米。 有很多的关于小户型厨房装修的，可以给你参考下： 1）一字型：厨房装修时把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。但工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，厨房装修可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。 2）l型：厨房装修时将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的l型墙壁空间。最好不要将l型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种厨房装修方式空间运用比较普遍、经济。 3）u型：工作区共有两处转角，和l型的功用大致相同，这种厨房装修方式空间要求较大。水槽最好放在u型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。u型之间的距离以120厘米至150厘米为准，使三角形总长、总和在有效范围内。此厨房装修设计可增加更多的收藏空间。 4）走廊型：厨房装修时将工作区安排在两边平行线上。在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。如有足够空间，餐桌可安排在房间尾部。 5）变化型：这种厨房装修模式根据四种基本形态演变而成，可依空间及个人喜好有所创新。

7，餐厅后厨怎么装修

餐厅的后厨很关键，决定着上菜快慢的速度。我去过很多餐馆，发现兴国县社富乡利群餐馆的装修设计非常好，而且菜非常好吃。首先根据那家餐馆的设计总结 ： 切菜 配菜 调料 的案台设计在中间位置，四面墙设置灶台、水池水龙头 具体在那个墙面你来定。抽油烟机一定得在灶台上方。希望对你有帮助
厨房的面积比例餐厅就餐与厨房面积比例为1：1，最小不超过4：6。厨房的布局分区厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置，一边为实墙，方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装，空间约占厨房的40-50%。后厨的地面装修要求厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水。后厨的墙面装修设计厨房的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料。墙壁间、墙壁与地面间、墙壁与天花板接位建议要有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙，各类专间建议铺设到墙顶。后厨的天花装修厨房的天花板离地面宜在2.5m以上，天花板若为不平整的结构或有管道通过，可考虑装修成平整易于清洁的吊顶，装修材料选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，水蒸汽较多场所的天花板可适当有点坡度，减少凝结水滴落。后厨的水管铺设后厨的灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。清洗池等水笼头尽量智能化，采用脚踏式、肘动式或感应式等，冷温水输送。后厨的电路设计由于厨房内高热、潮湿、有火源，电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。后厨的排水要求厨房的排水管道应通畅，清洁操作区内不得设置明沟，若采用明沟排水时，应加盖篦子。沟内阴角做成弧形，并有水封及防鼠装置。带有油腻的排水，要安装隔油设施。排水沟应有坡度，侧面和底面接合处宜有一定弧度（曲率半径不小于3cm），并设有可拆卸的盖板。排水的流向要有防止污水逆流的设计。后厨的通风规范各加工间均应处理好通风与排气，防止厨房油烟气味污染餐馆。排风设备种类较多，一般餐馆应根据自己的实际情况加以选择。其中有通风罩、排风扇、换气扇、抽风灶、自动送风空调等。排放烟气须达相关检测标准，排放出口噪声须达相关标准。加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6；自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。后厨的通道设计厨房通往餐厅的通道须分隔，一道进，一道出，并专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0.70m，有人通行时不应小于1.20m；双面操作，无人通行时不应小于1.20m，有人通行时不应小于1.50m。后厨的防火设计厨房的热加工用房耐火等级不应低于二级，必须有灭火筒、灭火毯等消防设备，位置及数量按不同面积设计，并有照明灯、走火通道灯设备。使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。后厨的消毒装置后厨用作消毒的紫外线灯应距离地面2m以内，选用的功率可按紫外线灯（波长200－275nm）不小于1.5W／m设置。不同面积的餐馆饭店后厨可适当的按装修设计规范标准调整，实用、安全、卫生是餐馆饭店后厨装修设计的重要标准。对于后厨的装修设计，各位餐饮人有什么经验分享的？欢迎留言与我们讨论！
1餐馆饭店后厨的合理布局厨房装修最常见的失误是储存、准备和烹饪三大区域的布局混乱，让烹饪的流水线受到阻碍。空间规划是装修的首要步骤，如果没有合理的布局，不仅影响了厨房的美观度，更让厨师在厨房忙得晕头转向，工作起来缺乏条理。2餐馆饭店后厨的装修色调餐馆饭店的墙地面建议采用单一明亮的材料，例如米白色的墙面砖配合浅色的防滑地砖，简单又显空间宽敞。这样的色调设计，就算是空间小一样能呈现整洁、宽敞的厨房。3餐馆饭店后厨的地面厨房烹饪制作所用的材料、设备品种多样，时间长了会造成地面油腻。为了工作人员的案例，厨房必须选用防滑功能地砖，若没有防滑地砖，也要铺设防滑地垫。4餐馆饭店后厨的通风厨房的蒸炆炒炖过程都会产生油烟，不管厨房选配先进的抽油烟罩，还是采用简捷的排风扇，一定不能让配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。5餐馆饭店后厨的用水设施部分设计在设计厨房水槽（水池）时，没有考虑流水作业问题，配备的水槽太少或太小，使得厨房工作人员要到较远才能工作，影响了食物、餐具的清洗。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，确保食品生产环境的整洁卫生。6餐馆饭店后厨的分区设计储藏区、准备、清洗、存储和烹饪是后厨的五大区域，要合理的规划才能应用更方便。存储区穿插在清洗区、准备区和烹饪区之间，根据不同区域的操作需求存储相应的物件。7餐馆饭店后厨的通道为满足厨房的工作安全和卫生规则实施，后厨设计应该严格禁止加工食品与垃圾共用一个通道。厨房应分别设置出入口，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。
设施装修要注意以下事项：（1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。（2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。（3）由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。（4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。（5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
厨房装修和操作　　厨房和操作间的装修要符合卫生、安全要求和便于操作的原则。　　设施装修要注意以下事项：　　（1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。　　（2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。　　（3）由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。　　（4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。　　（5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。　　厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。　　现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。　　因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。　　厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。　　厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

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