主厨刀,厨房必备刀具有哪些用法?

牛刀，又名主厨刀，由西式菜刀中的主厨刀演变而来。既然是“主厨刀”，顾名思义，就是厨房使用的最重要的菜刀，家里厨房需要配备主厨刀，中式菜刀，水果刀，削皮刀，剪刀，主厨刃长:1530cm，其中最实用的有:1) 主厨 ChefsKnife西方菜刀最重要的是“主厨刀”，相当于中国的菜刀。

由不锈钢制成。_孝顺不锈钢系列产品更容易打理。其中，VG10系列的180mm三德刀和210mm牛刀是常用的日本刀，与十日经典系列类似。刀是有花纹的，比较便宜，600元左右。牛刀，又名主厨刀，由西式菜刀中的主厨刀演变而来。它也是世界上使用最广泛的菜刀。既然是“主厨刀”，顾名思义，就是厨房使用的最重要的菜刀。

厨房用具之一，切食物的刀。有的还有雕刻食材等功能。菜刀是怎么做出来的？菜刀的制作过程是怎样的？我给你整理了菜刀的制作过程，希望你喜欢！菜刀的生产工艺菜刀的生产工艺分为“下料、烧制、冲压、热展平、冷展平、整形、淬火、冷抛光、油浸、校刀、夹商标、包装”等70多道工序。中国菜刀一般分为桑葚刀、切片刀、文武刀、剁骨刀、九江湾、烧肉刀、剥皮刀、鸭切片刀。

切片刀:长方形，比桑葚刀宽，故名丝衣，用于切东西。可以用来切透明肉片(类似桑葚刀)，一般较重，不能用来切骨头(也叫闻道)。军民刀:长方形，比平刀厚，开角较大。可以用来剁鸡骨头，切菜，剁，切，刮皮。它在现代家庭中被广泛使用。切骨刀:长方形，腹部凸出，大而粗而重，用于切排骨、鱼头、鸡大腿等骨头，刀片较钝。

一般家里可以配备3~4把菜刀，一把用来切排骨之类的大件食物，一把平时用来切菜，然后一把专门用来切水果。切片刀这里是两把，一把切生食，一把切熟食。切骨刀单手够用，切猪骨、跺鸡的时候都可以用。水果刀。可以选择长一点的，吃个西瓜，哈密瓜之类的。家里厨房需要配备主厨刀，中式菜刀，水果刀，削皮刀，剪刀。

对于人数不多的家庭，使用率最高的是主厨刀，中式菜刀，水果刀。主厨该刀的刀刃为弧形，能准确切割蔬菜、肉类、水果等。当与案板一起使用时；中国的菜刀在遇到坚硬的食材时可以派上用场，比如剁骨头；水果刀可以用来切更小的水果和剥蔬菜，如黄瓜和茄子。从卫生角度来说，生熟食物要分开处理，所以也可以用主厨刀切熟食，生吃用中式菜刀和水果刀。

题主是不是想问“Wüsthof 主厨道怎么样了”？好的。1.Wüsthof tool在世界厨具行业有着非常高的地位。经过200多年的历史，德国优质的钢材和锻造技术使其成为《厨师长》中的首选工具。Wüsthof在德国的知名度比Zbignier高，一直坚持定位中高端。所有产品只在德国生产。2.这款主厨刀由高碳钢锻造而成，激光切割，超薄，适合切蔬菜、肉类、水果。

1、宽度桑葚刀:长方形，薄而狭长，一般上黑下白，最轻，用的最多。刀:长方形，刀比桑葚刀宽，所以四一这个名字是用来作东西的。2、使用桑葚刀可以切肉切菜，不能用来切骨头，因为切的角度极小，很容易卡住。可以用来切透明肉片(类似桑葚刀)，一般较重，不能用来切骨头(也叫闻道)。国产菜刀中，主要有不锈钢刀和碳钢刀:碳钢刀俗称“铁刀”，锋利，但易生锈，不易打理。

不像中国的厨师拿着菜刀走遍天下，西式的菜刀很复杂。最实用的有以下几种:1) 主厨 ChefsKnife最重要的西式菜刀是“主厨刀”，相当于中国的菜刀。可以应付一般的切菜工作。26厘米(10英寸)长是最受欢迎的尺寸。日本厨师常用三德，“三德刀”。2)削皮刀一把小巧精致的削皮刀，

3)锯齿切片机锯齿切片机最常用于切面包，很少掉渣；这把刀也非常容易用来切熟肉、生鱼和西红柿等软材料。4)剔骨刀，顾名思义，这种刀是用来剔肉和家禽的骨头的。如果鸡鸭排骨很容易去除的话，在整条鱼上放一块鱼排，而不是鱼片刀，问题不大。

相信大家都知道，在厨房的烹饪过程中，刀是必不可少的工具。没有刀，厨房里很多食材都很难准备，但是你对厨房用的刀了解多少呢？一些不常做饭的用户可能只知道厨房里有水果刀和菜刀。其实厨房里需要的刀有很多种。所以在今天的文章中，我们将厨房使用的刀具大致分为三类，供您介绍，然后我们一起来了解一下。主厨刀片长度:1530cm之间，

主要功能:几乎可以做所有的工作。这是一把万能刀。A 主厨刀基本可以解决手头刀不统一时的所有基础准备工作。包括刀片较厚，适合切排骨、鸡鸭骨架等硬物的切骨刀，适合切肉、蔬菜、水果等软物的菜刀，刀片较轻，特殊的气孔槽设计，防止食物粘在刀片上，适合切鱼、熟食、蔬菜、瓜果的三德刀。

刀的硬度不同，用途不同，切割方式也不同。1.刀的硬度不同:主厨刀的硬度SG2，并且热处理到65度的硬度，打磨刀硬度VG10，热处理至58度。2.用途不同:主厨刀是一种综合性的刀，刀身较宽，刀刃呈弧形，可用于切肉、切鱼、切蔬菜，三德刀切肉、切菜、切水果，称为刀的“三德”。3.切法不同:主厨刀是根据刀的重量从上往下切的，三德刀的刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀的后半部分，像铡草机的用法。这种刀法用于罗勒、法国欧芹、香菜等常见西方香料。