籼米与粳米的区别,粳米读jing还是geng

籼米和粳米的区别籼米和粳米的区别：1、从形状看。粳米和籼米的区别粳米和籼米都是大米,籼米和粳米的区别是什么?籼米有什么区别【粳米】粳米是大米的一种，常见的主食，什么是籼米、粳米、糯米的区别?籼米和粳米区别根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米，籼米和梗米的区别梗米更适合煮粥，以下是籼米和梗米的区别，供参考：1.外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。

要说明这个问题还应从水稻的分类说起。水稻属于禾本科稻属，是一个极其古老的作物。据考古发现，水稻在我国的种植历史至少有7000年左右。世界上的栽培稻有2个种即亚洲栽培稻和非洲栽培稻。其中亚洲栽培稻种植面积大，遍布全球各稻区，所以称之为普通栽培稻。大量事实证明，我国南方至少是普通栽培稻的起源中心之一。水稻经长期进化和不同生态条件的再塑造便发生了分化，我国学者丁颖(1957)根据对中国栽培稻(属亚洲栽培稻)的起源、演变和有关古籍的研究认定，中国栽培稻可分成籼、粳两个亚种，并根据品种的温光反应，需水量及胚乳淀粉特性等在籼、粳亚种下又分为早、晚，水、陆，粘(非糯)、糯等不同类型。

籼米和粳米区别根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。

从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。以粳米煮粥，中医认为可补中益气，健脾养胃，益精强志，强壮筋骨，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泻，是“第一补物”。粥的特点是制作简易、服食方便，吸收快，不伤脾胃，老少皆宜。

籼xiān籼稻粳jīng粳稻中国栽培稻可分成籼、粳两个亚种，并根据品种的温光反应，需水量及胚乳淀粉特性等在籼、粳亚种下又分为早、晚，水、陆，粘(非糯)、糯等不同类型。所以严格地说，把籼、粳和糯稻并列在分类上是不确切的，实际上籼、粳亚种都有粘与糯之分，如下所示：糯性长粒糯(小糯)籼稻非糯性釉稻稻谷糯性团粒糯(大糯)粳稻非糯性粳稻籼稻的性状比较接近于其祖先野生稻，所以有学者认为籼稻未基本型，粳稻未变异型。

籼米粒较长，长度是宽度的3倍以上，扁平复白较大，用智力较少，加工时易碎出米率较低。从形状上籼米没粳米那样圆。籼米一般长椭圆形或细长型粳米米粒呈椭圆形。营养成分和口感方面，籼米的蛋白质含量超过8%粳米只有7%。粘稠度粳米比籼米黏的多。籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米，由于籼米的直链淀粉和蛋白质的含量比粳米高，所以籼米更加松散，但由于粘度低，籼米煮出来的粥缺少黏稠性。

【粳米】粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。