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1，简单的蒸菜

豉汁蒸排骨 清蒸客家萝卜丸 蒸肉蛋 粉蒸排骨 清蒸鲈鱼 小烧肉 肉末蒸茄子 荷叶粉蒸肉

简单的蒸菜

2，南瓜蒸菜的经典做法

食材明细主料嫩南瓜适量辅料面粉适量玉米粉适量配料盐适量香油适量生抽适量辣椒油适量花椒油适量咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度南瓜蒸菜的做法步骤请点击输入图片描述1材料图，请忽略那瓶香料粉，本来要放，后来感觉加了就盖住南瓜的甜味儿了。请点击输入图片描述2用刨丝哭把去皮南瓜刨成细丝请点击输入图片描述3很喜欢这个丝丝儿，感觉到快炒也好吃或者炒鸡蛋，明天做吧请点击输入图片描述4往南瓜丝儿里加香油，要稍多些，拌均匀，腌一会儿，目的是让油封住南瓜丝，避免出水。请点击输入图片描述5加适量盐拌均匀。请点击输入图片描述6倒入面粉。请点击输入图片描述7拌成如图样，南瓜丝上均匀的粘着面粉。请点击输入图片描述8蒸锅水烧开，往笼格上涂一层油，铺上拌好的南瓜丝。大火蒸五分钟。请点击输入图片描述9随意调一碗合口的汁儿。请点击输入图片描述10停火后快速将蒸好的南瓜丝儿倒在菜板上，散去水份后装盘。请点击输入图片描述11占配着调好的汁儿，也可以直接吃，根据自己的喜好。小窍门蒸菜看起来比较简单，做起来不那么简单，原料要干爽无水，先拌油再拌盐，最后拌面，拌后快速上开水锅，停火后快速离火散气，每一步都要做得恰到好处才能蒸出完美蒸菜。

南瓜蒸菜的经典做法

3，有哪些菜是可以蒸着吃的

最简单的蒸点土豆条。土豆切条，放些红干椒。放些火腿或火腿肠。要先将土豆条用油拌一下。要不然就会黑。切记不要放水。因为蒸时会出水。 也可以放些白菜在中间放些肉馅。把葱花垫在底下。

有哪些菜是可以蒸着吃的

4，萝卜蒸菜的做法

萝卜蒸菜的做法如下：用料：红萝卜一根、白萝卜一小节、小葱一根、盐少许、淀粉两勺、面粉两勺、食用油少许、辣椒油少许、香醋少许。步骤：1、准备食材：一根红萝卜，一小节白萝卜，一根小葱。2、萝卜去皮洗净擦成细丝。3、加少许盐，拌匀，腌渍大概三五分钟就可以了，去一下萝卜里面的水分。（盐不要太多，腌渍时间不要太长）。4、攥一下萝卜里面的水，尽量攥净。5、下面这一步很关键哦，加一小勺食用油，翻匀，让每一根萝卜丝上都沾上油，这样可以锁住水分，不再出水，防粘黏的关键。6、加入两大勺面粉，两大勺淀粉，面粉也可以哦，用筷子轻轻拌匀（也可以前后颠盆的方式拌匀，轻轻颠一下一下的）。7、保证每根丝上都粘上面粉就可以了，蒸菜会比较吃面，所以根据实际菜量增减面粉。8、锅里加水烧开，笼屉上加上屉布，把萝卜丝均匀散放在笼屉上，原来盆底如果有剩余的散面粉可以均匀的撒在上面。9、大火蒸六七分钟关火（快到时间的时候可以打开看一看，夹一根尝一下，防止熟过头）。10、倒入干净的盆里，这个时候比较黏，千万别怕，??用筷子大致拨散开，放置到餐桌上，先别急，凉个六七分钟就会散开。11、凉凉之后，这个时候就可以用筷子慢慢地拨一下，很快就散开了，你看图片是不是一根一根的散开了。12、放入葱花，浇上少许热油，一点辣椒油，一点醋汁，拌匀就可以装盘开吃了（忍不住夹起来吃了一口，太好吃了）。13、成品图。

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7，怎样蒸出好吃简单的蒸菜

正确的使用火候，是蒸制菜肴成功的关键。不同的菜肴，要求使用不同的火力和时间来加热。一般而言，质地要求鲜嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加热时间5至20分钟不等，以断生为度；质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴，需要旺火沸水蒸制1至4小时不等；原料质地较嫩，或经过较细致的加工，要求保持鲜嫩的质感或完整形态的，则最好用中等小火沸水慢慢蒸。 在蒸制菜肴的过程中，原料不宜与调味料相结合，尤其当笼中气体饱和时，菜肴本身的汁液不易渗出，调味料更难以进入原料中。所以，蒸菜主要依靠加热前的调味，而且要一次调准。 注意原料在蒸笼中的摆放位置。汤水少的菜品应放在上面，汤水多的菜品则放在下面；色泽浅的菜品应放在上面，色泽重的菜品应放在下面；不易成熟的菜品放在上面，易成熟的则放在下面。 蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。此外有些其它烹调方法，还以蒸来作基础。 蒸的器具很多，有木制蒸笼、竹制蒸笼，形状可大可小，层次可多可少，根据原料多少调节。蒸菜时，必须注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。 蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。 蒸的花色品种和方法很多，主要如下： 1．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。 2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。 3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。 4．清蒸 又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。 5．酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。 6．造型蒸 即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。 1．原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中，调味品也不易渗透到原料中，故而最大限度的保持了原汁原味。因 此必须选用新鲜原料，否则口味会受影响。 2．调好味，调味分为基础味和补充味，基础味是在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。补味是蒸熟后加入芡汁，芡计要咸谈适宜，不可太浓。 3．采用粉蒸法时，原料质老的可选用粗米粉，原料质嫩的可选用细米粉。香料、色素等都要根据原料的需要处理好，米粉厚度也要适宜。 4．掌握好原料蒸制时的温度，原料的湿度要大，以保持菜肴鲜嫩。原料含水多的少加水，含水量少的多加水。 5．根据原料耐气冲的程度，分别采用急气盖蒸，即盖严后在沸滚气体中蒸开。开笼或半开笼水滚蒸。暖气升蒸，在冷水上逐渐加热，至气急后蒸成的方法。 总之火大、水多、时间短，是蒸法七字诀。

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