臭豆腐制作过程,王致和臭豆腐制作过程

在我国很多地区都有臭豆腐的踪迹，最著名的是长沙臭豆腐，让人闻着臭，吃着香,臭豆腐是怎么做到的,6取出一个碗，将2块臭豆腐牛奶和1勺臭豆腐牛奶倒入碗中，用筷子将臭豆腐牛奶碾碎，做成细腻的酱汁,用这种方法制作的臭豆腐的质感会非常细腻,制作过程:首先将豆腐切成小块，放在一块白布中间,臭豆腐做法:选豆。

制作过程:首先将豆腐切成小块，放在一块白布中间。二、用白布将豆腐包好，包紧，边角整齐。第三，把包好的豆腐放在板子上，码整齐。4.将木板压在包装好的豆腐上，然后增加重量。压了一夜，豆腐里的水已经差不多排干了。拿出来打开，可以看到豆腐已经压得很紧了。用这种方法制作的臭豆腐的质感会非常细腻。5.准备一个纸箱子，上面铺上干净的玉米叶。如果没有玉米叶，用干净的稻草。

把长头发的豆腐挑出来，去掉白布，放入煎锅中，用少量油煎至两面金黄。臭豆腐，中国的传统小吃，各地的吃法有相当大的差异，南北方也有不同的类型。臭豆腐在南方，也叫干果。它的名字虽然俗气，但历史悠久，是一种极具特色的中国传统小吃。它古老而传统，让人欲罢不能。制作材料包括大豆发酵大豆纯碱等。中国和世界各地的吃法制作都有地域差异，口味也有很大差异，但都有臭和香的特点。

问题1:如何自己制作臭豆腐1用开水把罐子洗干净，晾干。2选择含水量70-72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、15厘米厚的立方体。3.将豆腐块垂直放入缸中，注意豆腐块之间的缝隙，盖好并用塑料薄膜封住缸口。4.把坛子放在暗处，让豆腐块自然发酵。发酵的适宜温度为102010时15天左右，20时5天左右。当豆腐块表面长出一层白色的菌毛时，说明初步发酵成功。

6.将冷却后的卤汁加入缸中，液面高出胚块1.01.5cm，密封缸口继续发酵。大约10天后，菌毛融化，成为腐乳。注意事项:1。豆腐缸必须用开水清洗，以避免被其他微生物污染。2.将豆腐胚放入坛子时，要留有空隙，以利于毛霉的生长繁殖和卤汁的浸泡。3卤汁要末和豆腐块。问题二:在家做臭豆腐怎么做？自制臭豆腐配料:盐、花椒粉、胡椒面、鲜橘皮少许、鲜姜少许、白酒。把买来的新鲜豆腐洗干净沥干一天水，然后切成大块放在纸箱里，盖上笼布放在太阳下或者取暖器旁边，四五天后就会发黄。

导语:其实臭豆腐在大街上随处可见，但是是怎么做到的呢？好吧，让我向你学习如何做这件事。臭豆腐做法:原料及配方:大豆5kg辣椒油250g茶油1kg香油150g酱油500g卤水15kg粗盐100g熟石膏300g制作-2/:豆腐制作:将大豆用水浸泡制成豆腐脑。把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，就成了豆腐脑。炒臭豆腐将皂矾放入桶中，春秋两季约35小时，夏季约6小时，冬季约2天。泡好后取出，用冷水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中烧红，加入豆腐，小火煎5分钟左右。一旦成褐色，就拿出来放在盘子里，用筷子在豆腐中间钻。

1食材:豆腐脑1块、葱1根、香菜1根臭豆腐 2块牛奶臭豆腐 1大勺大蒜、2瓣白糖、半勺耗油、1大勺海鲜酱油、1大勺陈醋、半勺植物油。把豆腐拿出来，然后根据自己的爱好切成1厘米厚的大块。锅里倒一点油，把切好的豆腐铺在锅里，小火煎。油炸的不要动过程，一面焦黄一面油炸。5煎至两面金黄，皮变硬，取出装盘。6取出一个碗，将2块臭豆腐牛奶和1勺臭豆腐牛奶倒入碗中，用筷子将臭豆腐牛奶碾碎，做成细腻的酱汁。

臭豆腐是怎么做到的？虽然臭豆腐这个名字听起来很俗气，但是臭豆腐的外表看起来很黑，没有那么好看。但它的味道已经成为很多人无法抗拒的美食。在我国很多地区都有臭豆腐的踪迹，最著名的是长沙臭豆腐，让人闻着臭，吃着香。那么，臭豆腐是怎么做出来的呢？中国和世界各地的制作的方式存在地区差异。长沙和绍兴的臭豆腐还是比较有名的，但是它的制作和味道就大不一样了。

臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，是流传于大中华圈及世界其他地区的腐乳制品。臭豆腐做法:选豆。把准备好的黄豆挑出来，把虫子吃的烂豆子挑出来扔掉。将挑选好的豆子放入盆中，倒入水。豆子需要的水量不够。如果中间发现水少，可以继续加水，直到豆子不够为止。豆子煮豆子需要浸泡12个小时以上。把泡好的豆子洗一遍，放在锅里煮，然后关小火继续煮，直到可以用手指捏碎豆子。

室内温度要保持在20-25度左右，大概需要7天的时间才能长出一根白色略带绿色的粘胶菌毛。用筷子挑一下，会发现一种很粘的粘胶，在锅里炒大约5克胡椒和5克茴香，直到它稍微变色。用搅拌机翻炒50g左右的干红辣椒，直到颜色开始变黄，可以闻到辣椒的香味，用搅拌机打碎，在发酵好的豆角中加入约50g精盐和30g姜丝，用筷子反复搅拌使其均匀。把种下的豆子放在阳光充足的地方晾干4-5天，最好用保鲜膜覆盖，让它们更干净。