乙缩醛

白酒中的醛类主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、B 缩醛等。乙醛和乙醇可浓缩成B 缩醛，香味明显，能提升口感，在优质白酒中可达100mg以上，无水乙醇是否由B 缩醛二乙醇合成，因为无水乙醇的浓度很高，可以和其他成分合成。

白酒中的醛类主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛和B 缩醛。这些醛类都是白酒酿造过程中的产物。白酒中少量的乙醛是有益的香气成分。一般优质白酒每100ml超过20mg。乙醛和乙醇可浓缩成B 缩醛，香味明显，能提升口感，在优质白酒中可达100mg以上。B 缩醛的含量应该是酒龄的重要指标。醛类包括甲醛，如果白酒中含有甲醛，对人体是有害的。

正常的酿造很少含有甲醛，但是含有甲醇。甲醛是饮酒后体内甲醇代谢产生的。乙醇的沸点是78.3度，甲醇的沸点是64.7度。蒸馏时超过64.7度。可以先把甲醇蒸发掉，捏一下酒头就可以把甲醇去掉。其实酒头是不需要复烧的，但是加热到70度就会蒸发，乙醇跑的不多[摘要]白酒中甲醛多吗？【问题】正常酿造很少含有甲醛，但含有甲醇。甲醛是饮酒后体内甲醇代谢产生的。

乙缩醛英国无水乙醇是用B 缩醛二乙醇合成的，因为无水乙醇的浓度很高，所以可以用其他成分合成。无水乙醇不是由B 缩醛二乙醇合成的，因为是工业产品，所以说绝对没有水分是不现实的。而且无水乙醇很容易从空气中吸收水分，与水形成共沸混合物(含水量为4.43%)，所以无水乙醇中有水，实验室配制无水乙醇时，在95.57%的乙醇中加入氧化钙(CaO)，加热回流，使乙醇中的水与氧化钙反应生成不挥发的氢氧化钙除去水分，然后蒸馏，即可得到99.5%的无水乙醇。