西餐一般厨房需要多大,正常西餐的厨房面积有多大

我给大家简单介绍一下西餐厅设计和西式厨房的设计理念，以及西餐厅厨房设计的注意事项。由于品种繁多，工序复杂，我们的中餐厅会占用较大的面积，相对灵活性较高。一般中等中餐厅的厨房会占总面积的一半左右甚至更多，控制在一半左右是没问题的(客流量大，座位多)。餐厅和厨房装修的设计和规划方法，厨房面积在用餐区要有合适的比例。

按照北京卫生局的规定，厨房面积不小于餐厅面积的1/这是硬性要求。没有准确的比例，以功能为主，不要刻意追求什么比例。一般像西餐厅，厨房面积的比例至少要占总面积的30%到40%。由于品种繁多，工序复杂，我们的中餐厅会占用较大的面积，相对灵活性较高。一般中等中餐厅的厨房会占总面积的1/2左右甚至更多，控制在1/2左右是没问题的。

餐厅、厨房装修设计规划方法；厨房面积在用餐面积中要有适当的比例。那么如何规划餐厅与厨房的比例呢？厨房面积对于厨房的顺利生产非常重要，影响工作效率和质量。面积太小，会使厨房拥挤闷热，不仅影响工作速度，还会影响员工的工作情绪；面积过大，员工步行距离增加，工作效率自然降低。所以厨房面积的确定要在综合考虑相关因素的基础上，经过我的整理和计算分析才能确定。

1.确定厨房面积的考虑因素原料加工工作量发达国家的烹饪原料加工已经实现了社会化服务。比如猪、牛等。已经按照不同的部位和用途进行了规范、准确、标准的划分，并根据质量和需求进行定价。餐厅采购的原料，不需要太多加工就可以切好煮熟。国内烹饪原料市场供应不规范，规格标准大多不一。原料大部分是未加工的未加工的低档原料，所有的原料收购店都需要进一步的整理加工。所以不仅加工工作量大，还要增加生产场地。

厨房与用餐区的比例一般为 因为用餐区的大小决定了厨房提供食物的档次、水平和内容，所以在最初的设计中就可以大致想到。但是在实际的应用过程中，我们发现西餐和中餐所需要的厨房面积是不一样的，如果混合使用的话更是五花八门。好在没有规律可循，最靠谱的方法就是研究餐厅的用法，比如最大容量，提供什么样的食物，什么档次，什么水平等等。

当你确定了这类东西的空间需求后，你就可以开始想象储物间、储藏室了。前者一般存放米面、调料或冷冻食品等备用设备，后者一般存放大量新鲜蔬菜、瓜果、鱼类、燃料等。这时候可以开始考虑熟食加工区，提供西餐更重要。如果档次要求提高了，势必要考虑食物准备区。一步一步，你会清楚的知道你要设计多大的空间来满足你的需求。

请大家给点意见！谢谢你的满意。Simpleblue3三级20091204首先，你是那个城市的。因为城市的差异，不同地区的健康管理规范也不尽相同。那么，你想开什么样的餐馆呢？追问:是啊！北京高级金融街！具体来说，我打算做一家西餐厅！700平米左右！要求能容纳150~160人同时用餐！换句话说，我的厨房应该能为我的顾客提供快速服务！厨房有多大？回答:最好问卫生局。他们有相关规定。否则他们不会认可自己私自规划的厨房。比如他们规定，有那么多菜需要单独的房间做。在杭州，餐厅的凉菜和热菜要分开，严格分开。

一个好的餐厅设计不仅能营造出舒适的用餐环境，还能为客厅增色不少。其中厨房设计很重要，西餐厅要注意原料和食物是否与厨房相邻或直接相连。到目前为止，平面规划的方法一般倾向于厨房位置和面积确定后优先考虑客人规划，所以要充分考虑这个问题。我给大家简单介绍一下西餐厅设计和西式厨房的设计理念，以及西餐厅厨房设计的注意事项。

中式厨房的设计要求一般要求是:明亮、通风、干燥、防潮、安全卫生。1.厨房的位置:离主餐厅越近越好，尽量保持在同一水平线上。越靠近能源供应点越好。厨房排出的所有废物，如油烟、废水和垃圾，不得污染酒店的其他部分，尤其是大堂和客房，或产生其他有害影响。2.厨房总面积与餐厅总面积的比例为2 ~ 比较经济合理。

厨房面积过大，不仅拉长了生产和运输线路，还占用了宝贵的营业空间。3.厨房地面要铺不吸潮、防滑的陶瓷地砖。地面应稍微呈龟背状，便于清洗和晾晒。龟背两侧，特别是靠近灶台的一侧，应设置排水明沟，排水明沟上应覆盖铸铁渣筛，便于冲洗和废物处理。4.用不吸潮的白瓷砖贴墙。从地平线上，贴在天花板上清洁油烟和污垢。5.厨房，尤其是灶台一线，高温运行，生产时会产生大量的油烟、蒸汽等气味。

可能需要20到30平米。餐饮业的厨房面积是根据用餐人数或餐厅类型来确定的。以用餐人数为例，具体如下:用餐人数为1000.697人(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数为2500.48人(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数为5000.46人(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数为7500.37人(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)用餐人数为15000.309人(每位用餐者要求的平均厨房面积为m2)。6.用餐人数为20000.279人(每位用餐者要求的平均厨房面积为m2)。延伸信息:各级餐饮服务监管部门要按照《食品安全法》和本省(区、市)餐饮服务监管部门有关规定的要求，加强本辖区的餐饮服务许可工作，印发《》。

一般60平米，外加一个至少20的小工。1.一般厨房占用餐面积的20%，但不低于10%。2.看你是以中餐为主还是西餐为主。看你有什么样的餐厅，中厨房应该有两个，一个是宴会厅厨房，一个是餐厅厨房，西餐厅有三个厨房，一个是咖啡厅，西餐，牛排馆。那要看怎么规划了。厨房设计师有疑问加QQ:。这要看你的餐厅大小，能摆几桌，厨房有什么大型设备等等。我们咖啡厅150个座位，西厨房40人(每天58人休息)，全部加起来(凉菜40平米，热菜80平米，蛋糕房80平米，肉房50平米，菜房40平米)，中餐厅60个座位，厨房30人(外加宴会)。

餐厅厨房面积比例西餐厅面积与厨房面积的比例为中餐厅面积与厨房面积之比为厨房面积的确定应在餐饮店面积中占有适当的比例。厨房面积对生产非常重要，影响工作效率和质量。面积太小，会使厨房拥挤闷热，不仅影响工作速度，还会影响员工的工作情绪；如果面积过大，员工的步行距离会增加，不仅浪费时间和精力，还会增加清洁、照明和维护的成本。

(1)原料的加工程度不同。发达国家对产品的原料加工实行社会化，如猪、牛肉等，根据不同部位和用途进行精细、准确、标准的划分，根据质量和需求认定价格；但是国内的原料加工还是简单分割，规格不准，重量不实；或者整块或整块出售，这需要在快餐店进行重复和过于细致的加工。(2)产品品种的差异。在产品品种越来越多、产品生命周期越来越短的市场环境下，生产部门的生产压力越来越大；客户要求更短的生产时间，更准时，更低的价格和更好的质量。

餐饮厨房的卫生设计要求餐饮厨房是直接接触食物的场所，其卫生条件不容忽视。在餐厅厨房的设计规范中，规定了各区域的划分，各工序在熟食区、炒菜区、选料区等完成。，而且每个区域都要有专人进行消毒，既保证了餐厅厨房人员的卫生条件，也保证了消费者的健康，更重要的是为餐厅赢得了良好的口碑。餐厅厨房面积的比例在餐厅的面积中要有一个合适的比例，比如西餐厅面积与厨房面积的比例约为中餐厅面积与厨房面积的比例约为

一般热加工间是厨房的中心，一边是实心墙，方便灶台、油烟机的升降和各种管道的安装，空间约占厨房的40-50%。餐厅厨房是工作流程中人和货最多的地方之一。从餐饮原料的购买到餐厅厨房的最终上菜，所以餐厅厨房的设计规范一定要注重流畅度，包括人员流通的流畅度和物品搬运的流畅度。