酒店里餐厅和厨房的设计比例是多少中餐厨房分布图

地面设施:中餐厨房可分为:热菜厨房、冷菜厨房、点心厨房，以及肉类粗厨房、蔬菜粗厨房(暂时不包括水果间)、配套餐具清洗厨房、备餐间等。《上师大厨》是中国厨房的一种作品。一般来说，每张餐桌所需的厨房面积在5~7㎡左右，用咖啡制作简单食品的厨房因为生产要求快，品种相对较少，所以每张餐桌所需的厨房面积在4 ㎡左右。具体比例如下:餐厅式厨房面积5~7㎡，自助餐厅面积4~6㎡，主餐厅面积5~8㎡。

冷、热、处理。国内一般星级酒店的厨房都有详细的划分，可以让酒店的餐饮部管理的很好。具体来说，中厨房可分为热食间、冷食间、烧烤间、糕点间、冷藏间、冷藏间、干货间、粗加工间、洗碗间、更衣室等西/法厨房可分为热食间、西点间、烘焙间等员工餐厅可分为热食间、冷食间、主食间。具体要看这个酒店的定义是不是要按照中央厨房来规划设计，需要什么设备。这可能是跟前期厨房的CAD设计决定的。

大厅面积根据御德居火锅的市场定位，大厅面积要在100平米以上，餐桌要在10桌以上。二、渝德居火锅装修风格属于中低档消费水平，人均消费3040元左右。来吃饭的顾客大多属于中低收入阶层。大厅的装修不能太豪华，整体要大方。因此，我们应该以统一的装修风格、活泼的风格和中等的环境品位为原则，以创造一个温馨、简单的用餐环境为目标。

这样的大厅布置节约成本，打扫卫生方便又不失火锅消费的档次。为了点缀和体现当地的饮食文化，可以悬挂精致大方的反映洪门人生活情趣的山水和人物脸谱，以提升文化氛围。一个大的大厅可以配备一个表演区来活跃就餐气氛。具体装修风格按照红门餐饮公司装修方案进行。三、餐厅家具及合理布局餐桌分为圆桌和长条桌。圆桌直径120cm或140cm，适合十人左右用餐；桌子80cm×100cm，方便24人用餐。

尚食在厨房里蒸、炖的位置，也就是灶头的位置。《上师大厨》是中国厨房的一种作品。上士，音混，是广东方言中七大类中餐厨房之一。灶头、案板、上石、烧腊、点心、荷花、水台除福建、广东外，多称为蒸笼或笼锅。中国厨房一般有以下几个岗位:灶头，也叫炒锅，案板，蒸炖，烧鹅叉烧，卤水，凉菜，助人为乐，水桌上杀鱼，粗加工。

一般来说，为自助餐厅配套的厨房，每桌所需的厨房面积约为0.5 ~ 0.7㎡；供应咖啡制作简单食物的厨房品种相对较少，因此每桌所需厨房面积约为0.4 ㎡。具体比例如下:餐厅型厨房面积0.5~0.7㎡自助餐厅0.4~0.6㎡主餐厅0.5~0.8㎡按餐厅面积来说，国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。

当餐厅面积增大时，厨房面积的比例逐渐减小。2.餐厅净面积在1500m2以下，餐厅净面积在75m2以上1501 ~ 2000m2 * 28%，餐厅净面积在175m2以上2001 ~ 2500m2 * 23%，餐厅净面积在225m2以上2501m2 * 21%。3.

现在人们的生活水平不断提高，人们更愿意出去到餐馆吃饭，街上也出现了大量的各种餐馆。在这样的市场环境下，很多人也选择开餐馆，而且大多是中餐馆。在餐厅装修中，厨房的装修是不可忽视的。一个装修合理的厨房不仅可以让厨师与其他人密切配合，还可以在烹饪过程中轻松地为顾客提供美味的食物。而一个简陋的厨房，因为器具设备的不合理，导致厨师无法发挥出应有的水平，从而影响餐厅的生意。

一、地面设施:中餐厨房可分为:热食厨房；凉菜厨房、点心厨房，以及肉粗厨房、菜粗厨房(暂时不包括水果间)、配套餐具清洗厨房、备餐间等。这些厨房必须经过密切的合作，以确保工作的顺利进行。一旦某个环节出了问题，就会导致整个过程的失误，导致巨大的损失。

厨房面积和吊顶高度一般情况下，餐厅的厨房面积不应小于就餐面积的35%，厨房的吊顶高度不应小于2700mm..降低物流区楼板所有厨房都需要将物流区楼板至少降低300 mm ~ 350 mm，开放式厨房降低150mm，以便安装推入式冷库和地沟。厨房负荷厨房负荷要求一般区域500kg/间，特殊结构区域700kg/间，一般仓库、冷库800kg/间。