饭店厨房后勤、厨房物流师德师风

一般来说，厨房的工作是指在酒店厨房的工作。厨房后勤:服从餐厅领导的安排。作为一个没有经验的人，如果想去酒店工作，可以考虑以下第一步:应聘厨房助理:作为厨房助理，你将成为厨房团队的一员，协助厨师完成各项工作。未经物流经理许可，任何人不得使用物流采购车辆。厨房是指餐厅或饭店中负责烹饪和食物准备的区域或部门。

食品安全:食品安全是食堂后勤保障的重中之重。食堂需要严格遵守食品安全法律法规，定期对食材进行质量检测，确保食材的新鲜和安全。同时，食堂还需要定期对员工进行食品安全知识的培训，提高员工的食品安全意识。环境卫生:食堂的环境卫生直接影响师生的就餐体验。所以食堂需要定期打扫卫生，保持厨房、餐厅等地方的干净卫生。此外，食堂还需要保持良好的通风和照明条件，为师生提供舒适的就餐环境。

这包括合理搭配营养均衡的菜品，根据季节变化调整菜品种类。比如夏天可以加清淡的菜，冬天可以加热量较高的菜。服务质量:食堂的服务质量直接影响师生的满意度。因此，食堂工作人员需要具备良好的服务意识和沟通能力，能够主动关注师生的需求，及时解决师生在就餐过程中遇到的问题。节能减排:食堂在日常运营中也需要注意节能减排。

客房部。根据餐饮部所属机构的主要分工和职能，管事部是保障餐饮部正常运转的后勤保障部门，负责提供餐饮部所需的餐具用品，清洁餐具、厨具及后台区域卫生。管事部的主要职能包括:根据预先确定的库存，负责为餐厅和厨房申请、供应、储存、收集、清洗和补充各种餐具，如瓷器、玻璃器皿和服务用品等；负责银器和机器设备的清洁和维护；

食物中毒的预防①全体厨房人员应认真学习食品卫生法，严把质量关，不采购腐烂变质的原料和食品，并按食品低温保存的卫生要求存放。(2)做到生熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物及药品隔离。③不采购有毒、不明的野生蘑菇和发芽的土豆，做好除“四害”工作。④单位应制定食物中毒应急预案。万一食物中毒，你应该立即就医。

食物中毒的原因食物中毒的原因主要是由于食物在生产、加工、运输、销售过程中被细菌污染。在温度和湿度适宜的环境中，细菌会迅速繁殖。经过一段时间后，这些被污染的食物会含有大量的细菌毒素，人们食用后会引起食物中毒。细菌性食物中毒通常有几个原因:食品原料不新鲜或变质。2.食物储存性差，储存时间长。

后厨的工作一般指酒店厨房的工作。这种工作包括很多具体的岗位，比如在这里工作的厨师。这种工作比较辛苦，没有相应的能力和经验是做不到的。厨房是指餐厅或饭店中负责烹饪和食物准备的区域或部门。后熟是一个重要的环节，包括食物加工、烹饪、做菜、整理，比较累。作为一个没有经验的人，如果想去酒店工作，可以考虑以下第一步:应聘厨房助理:作为厨房助理，你将成为厨房团队的一员，协助厨师做好各项工作。

这是一个入门级的岗位，可以给你提供实践经验和了解厨房运作的机会。2.学习基本的烹饪技能:参加烹饪课程或自学基本的烹饪技能，如切食材、烹饪方法和使用调味品。这将帮助你了解基本的厨房操作和食材处理技巧。3.学习食品安全卫生知识:熟悉食品安全卫生标准，了解食品储存、处理和烹饪的基本要求。这对于在餐馆工作非常重要，因为这涉及到公共卫生和食品安全。

厨房物流:听从餐厅领导的安排。2.准备烹饪制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料及相关炊具。认真执行操作规程，根据不同的原料、要求进行烹饪，确保菜肴和面食的质量，适合员工的需求。搞好饮食卫生，保持炉灶和操作用具的清洁，用勺子品尝，工作结束时，将剩余的各种调料用筛子过滤，用盖子擦拭容器，个人卫生符合要求，衣着整洁。

前台后勤:听从餐厅主管和领班的工作安排，做好餐厅服务工作。2.负责整个餐厅的卫生清洁，及时清理污物，保证餐厅的卫生清洁。3.负责每餐抽卡，做到不漏卡、不多抽卡，热情服务每一位员工。4.制止用餐员工的浪费，并及时向员工餐厅领导汇报。5.完成员工食堂主管安排的其他工作，并协助厨房完成部分食品加工工作。

酒店物流部职责:负责保证餐厅所有原材料的采购:当天需要的商品(包括蔬菜、肉类、鱼类、豆制品等。)必须在上午130前到位；当市场商品缺货或价格大起大落时，要及时通知厨师和财务经理，以便对菜品或蔬菜价格进行调整。2.负责与所有供应商的协调和沟通，建立供应商档案上报财务部。三、保证原材料的质量和合理的价格。4.负责市场调查，每周向总经理报告市场价格趋势和新品种信息。

六、监督检查仓库保管员和采购员的工作。七、每天检查原材料库存，做到有计划的清仓和采购，勤俭节约，防止原材料浪费。八、负责后勤采购车辆的保管、维护和使用。未经物流经理许可，任何人不得使用物流采购车辆。九、参与质量监督检查，提出合理的成本控制计划。十、完成总经理交办的其他任务。

(1)严格按照食品采购的卫生要求，严格控制食品采购，科学合理储存食品。(二)食品采购必须定点采购，并取得有效证件(卫生许可证、营业执照、质量合格证等)。)，签订合同，建立档案，保证其质量。购买者必须到指定的经营单位购买食品及其原料，并按照国家有关规定取得合格证；定期召开供应商会议，提出供应需求。要保证食品和原料进货渠道的可靠性和规范性，保证食品的质量和卫生。

餐饮物流的工作职责一般是摘菜洗碗。但作为经营者，一定要注意，企业的组织架构设计有一个很重要的原则，就是“职能越多越好，员工越少”。对于一个大型的餐饮企业来说，当后厨的午餐或者晚餐在用餐高峰期忙碌的时候，这个时候的物流基本上就没什么事情可做了。完全可以把那些弹性人员调到后厨一些技术含量不高的岗位去帮忙，解决人手少，或者某个团队因为临时工作量增加而忙不过来的问题。

物流拣菜岗职责:拣菜工工作范围:早中晚拣洗客人需要的菜；挑选和清洗员工用餐所需的餐具。物流洗碗岗位职责:餐具分等级存放，防止污染；2.清洗每一个盘子都要刮、洗、洗、消毒；3.餐具清洗后放入橱柜，以免损坏；发现餐具破损要立即挑出申报并查找原因；负责贵重餐具的保管。