餐厅如何控制厨房成本餐饮厨房如何控制电费

如何有效控制餐饮企业的成本，如何有效控制餐饮成本，是每个餐饮管理者必须思考的问题。如何省电？如何控制餐厅厨房的成本？如何节省日常水电费？两家餐厅共用一个厨房水电怎么分？个人认为，只要双方愿意，可以共用一个厨房水电。如何控制厨房成本餐饮厨房成本的控制不能说是今天就能做到，但也不能说是明天就能做到。对于最容易产生成本浪费的厨房，每天都要实施控制行动。归根结底，成本管理就是控制细节。

1。食堂的成本结构餐饮业的成本结构可分为直接成本和间接成本。所谓直接成本，是指餐饮成品中的具体材料成本，包括食品成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。所谓间接成本，是指经营过程中发生的其他费用，如人员费用和一些固定费用(也称经常性费用)。人员成本包括员工的工资、奖金、住宿、培训和福利等。经常性支出就是所谓的房租、水电费、设备装修折旧、利息、税费、保险等杂项支出。

人员的管理和其他物品的使用和维护应完全纳入控制系统，以实现预定的控制目标。(1)直接成本控制有效的餐饮成本控制并不是指一味地减少开支或采购低成本的原材料以试图节约开支，而是指以科学的方式分析开支的合理性，在所有行动进行之前规划年度或月度的开支预算，然后监控整个过程是否符合既定的预算，最后以评估和审查的方式修正预算，完善控制体系。

日常生活中，用水用电是每家每户每天都需要做的事情。但是在欧洲，水电费是一笔不小的开支，尤其是冬夏两季，电费和水费的消耗大大增加。如果平时不知道节俭，收到账单往往会让人大吃一惊。事实上，节约水电是很容易做到的。只要注意一些生活细节，巧妙花心思，就能省下不少钱！而且也是增强个人环保意识的体现。

1。首先，酒店餐饮成本控制要消除两个误区。第一，酒店餐饮费用越低越好。在酒店餐饮成本管理中，很多人往往有一个误区，认为控制成本就是降低成本支出的绝对额，降低成本率。其实这是对酒店餐饮管控的片面理解。酒店(尤其是高星级酒店)为保证餐饮产品和酒店服务质量，餐饮成本应处于合理水平，不能为了控制成本而降低产品质量，损害消费者利益，最终使酒店失去信誉和市场。

2.第二，酒店餐饮成本率应该是一个不断变化的概念，即成本率要根据餐饮情况的发展变化随时调整，而不是几年甚至十几年不变。据调查，酒店业餐饮收入严重下滑与酒店几年甚至十几年的成本不变有直接关系。随着非酒店餐饮业的蓬勃发展和激烈竞争，餐饮业的利润正逐步进入社会平均利润(或微利)时代，因此有必要调整按高利润(或暴利)时代确定的酒店成本率。

餐饮厨房的成本控制不能说今天做，但是明天可以做。对于最容易产生成本浪费的厨房，每天都要实施控制行动。归根结底，成本管理就是控制细节。1.早上上班前的检查项目:检查厨房水电。成本控制方法:01。检查冰箱、食品储藏室、调味用品等的收集和卫生情况。按照标准进行，旨在促进员工良好的收集和检查以及食品管理意识的培养。

提示:在例行检查时，要同时注意菜肴的储存量和新鲜度。建议将上述检查项目做成专门的表格，以便清楚了解一段时间内的工作状况，便于查询和评价。另外，以上检查结果一定要跟进处理，否则无果。2.当天到达菜品的检验项目:菜品验收。重点项目:监督采购菜品的质量，监督采购菜品的数量，同类原料的用量，监督当天到货的存放、加工、使用情况。

餐饮厨房成本管理信息包。对于餐饮行业来说，厨房管理是最重要也是最难的环节。之所以重要，是因为厨房服务的成本和费用控制着产品的价格，决定着餐饮企业的竞争力。难是因为，在计划经济体制下，餐饮业的成本水平定在50%左右；在市场经济体制下，按照原来的成本水平，会很难。由于餐饮企业成本管理水平不高，直接导致盈利能力下降。“厨房成本”和“费用”这两个词虽然一起使用，但不是同一个概念，不能混淆。厨房成本是指单道菜在生产、加工和销售过程中所消耗的原料、辅料和调料，不包括人工消耗、能源消耗和其他消耗。在原材料、辅料和调味料价格上涨、质量极不稳定的今天，成本管理是最具挑战性的管理。

第一:买一级能效的电器。关于购买电器，不要只看宣传页上的节能宣传。其实看电器上的能效标识就够了。首先选择一级能效的产品，可以让电器更节能。需要购买时注意这一点。如果你准备买家里的新电器，不妨注意这几点。第二:及时更换旧电器。相信很多家庭都有一些用了很多年的旧电器。它们用了很久，已经旧了。因为没有坏掉，所以一直在用。但是这种旧电器可能会耗电更多，因为一般会消耗更多的能量，而且因为使用时间长，更容易耗电。所以，家里那些真的很旧的电器，其实是可以更换的。有时候看似经济实惠，其实。

如何有效控制餐饮成本，是每个餐饮管理者必须思考的问题。是扩大生产还是减少人力？以下信息介绍如何有效控制餐饮成本，供您参考。一、检验成本控制中的成本控制主要包括原材料的质量控制。在保证菜品质量的基础上，尽量控制成本，了解酒店的定位，物尽其用。第二，菜品烹饪中的成本控制。厨房提倡两种管理方法:一种是“五常管理法”。

量化管理是以分数的形式对食品生产经营进行标准控制和考核。三、菜品配送中的成本控制问题从三个方面影响菜品的关键:一是上菜速度过慢，达不到菜品的热度和新鲜度，失去最佳口感；二、菜品要按照操作规程上桌。如果程序不对，菜肴就会失去特色。第三，如果前厅能配合好，菜品的制作和完成就正常规范，如果前厅控制不好，就会带来很多问题。

个人认为，只要双方愿意，可以共用一个厨房水电。如果是分割，根据店铺的情况选择不同的分割方式。比如以下几种情况:1。使用时间不一样，可以及时使用。按使用时长收费。2.如果使用时间相同，就分两个区域使用，水电可以分两个区域收取。3，买一套水计量系统，按真实数据付费，比较简单。其中需要注意的是，无论是增值税还是企业所得税，分摊的水电费都不属于共同接受的“应税服务”范畴，而应属于“应税货物”范畴。

《企业所得税税前扣除凭证管理办法》第十九条的规定适用于出租人和承租人共用水电费的情况，承租人可以将出租人开具的水电费账单作为税前扣除凭证。上述工地共用公用设施，写字楼等商业地产共用公用设施，关联企业共用公用设施。相关方不存在租赁关系的，不适用《企业所得税税前扣除凭证管理办法》第十九条的规定，公用事业拆分单等其他外部凭证不能作为税前扣除凭证。

有效控制厨房的生产和管理成本，对提高整个餐厅的利润具有重要的意义和作用。然而，在原材料成本大幅上涨、人力成本压力越来越大等诸多因素的影响下，成本控制成为很多厨师和餐厅老板最头疼的问题。那么，应该如何追根溯源，找到厨房成本高的根源，进而采取有效措施控制厨房成本呢？让我们一起来分享这篇文章。1.影响厨房成本的十个因素。原材料进价变化太快。没有固定稳定的供应商或货源，导致商品时好时坏或价格波动过大，使菜品和菜单无所适从，直接影响销售。